طريقة عمل الكشري في حلة واحدة علاء الشربيني

طريقة عمل الكشري في حلة واحدة علاء الشربيني نقدمها لكم من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم طريقة عمل صلصة الكشرى ابو طارق وطريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات واسرار عمل الكشري.

طريقة عمل الكشري في حلة واحدة علاء الشربيني

المقادير
– طماطم : كوب (معصورة بجزء بسيط جداً من الماء)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– الخل : ربع كوب
– مرق : مكعب
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– سكر : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
– بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : حسب الحاجة
– الثوم : 6 فصوص
– صلصة الهريسة الحارة : ملعقة صغيرة
– البصل : حسب الرغبة
– شعيرية : حسب الرغبة
– الأرز : حسب الرغبة
– الكمون : حسب الرغبة
– العدس : حسب الرغبة
– معكرونة : حسب الرغبة
– حمص : حسب الرغبة
طريقة التحضير
1-قومي بتحضير وعاء وضعي البصل في كمية وفيرة من الزيت حتى تحصلين على اللون الذهبي.
2-افصلي البصل عن الزيت وضعيه على منديل نظيف حتى يتصفى من الزيت.
3-في باقي الزيت الموجود بالوعاء قومي بوضع الشعيرية حتى تأخذ اللون الذهبي.
4-أضيفي الأزر الأبيض إلى الشعيرية واستمري في التقليب مع وضع الملح والكمون.
5-قومي بنقع العدس لمدة 10 دقائق قبل البدء في الخطوات السابقة ثم قومي بسلقه في لتر من الماء لمدة 20 دقيقة وتأكدي من اقترابه من النضج.
6-أضيفي العدس إلى الأرز والشعيرية وضعي قدر المياه المناسب واتركيهم على نار هادئة.
7-انتظري حتى تتأكدين من نضج الكشري تماماً.
8-ضعي وعاء الماء ليغلي وأضيفي له الملح والزيت بعدها أضيفي المكرونة واتركيها لمدة 15 دقيقة على النار ثم ضعيها في مصفاة واغسليها بالمياه الباردة.
9-أحضري وعاء صغير وقومي بوضع الزيت حتى يقدح.
10-ضعي الثوم وقلبي جيداً حتى يأخذ اللون الذهبي.
11-ضعي عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون.
12-انتظري حتى تتسبك الصلصة وتنضج تماماً.
12-في طاسة صغيرة ضعي الزيت والثوم وقلبي جيداً.
14-انتظري حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي ثم ضعي الخل.
15-قومي بوضع الماء والشطة والملح والكمون وانتظري حتى يغلي الخليط لمرة واحدة فقط.
16- قومي بغرف الكشري في الطبق بطريقة متساوية.
17-أضيفي كمية من المكرونة حسب رغبة الشخص الذي سيتناول الطبق.
18-أضيفي الحمص والبصل.
19-ضعي الصلصة على وجه الطبق.
20-ضعي الدقة والشطة في أطباق جانبية بجوار طبق الكشري الرئيسي، حتى يأخذ منهم كل شخص على حسب رغبته ولا تنسي وضع فصوص الليمون بجوارهم.

طريقة عمل صلصة الكشرى ابو طارق

المقادير
-كوبين أرز.
-بصلة كبيرة.
-كوب نصف عدس.
-كوب مكرونة صغيرة.
-مكرونة اسباكيتي.
-معلقة سمنة كبيرة.
-معلقة بهارات صغيرة.
مقادير صلصة كشري أبو طارق
-فص ثوم.
-بندورة كبيرة.
-بصلة متوسطة.
-معلقة رب بندورة.
-معلقة ملح صغيرة.
-معلقة فلفل أحمر صغيرة.
طريقة التحضير
1-نسلق العدس في قدر كبير بعد غسله وغمره بالماء ثم نتركه على نار متوسطة حتى ينضج وبعدها نصفيه من الماء ونتركه جانبا.
2-نسلق المكرونة الصغيرة في قدر، وفي قدر آخر نسلق المكرونة الاسباكيتي، بعد ذلك نضيف بعض الماء حتى يغمر الأرز تماما ونتركه على نار متوسطة حتى تجف الماء.
3-بعد جفاف الماء نخفض درجة حرارة النار ثم نتركها بدون تحريك 15 دقيقة، بعدها نحرك الأرز ونضيف العدس والبهارات ونحركهم بحذر ثم نتركهم عشر دقائق.
4-نضع البندورة والبصل والثوم بالخلاط الكهربائي ثم نقوم بهرسهم حتى يمتلكوا قوام الصلصة، ثم نضعها في قدر ونتركه على نار متوسطة.
5-نضيف رب البندورة والملح والفلفل الأحمر ثم نقوم بتحريك المكونات جيدا ونتركه حتى تصير الصلصة كثيفة، نضع كمية من الأرز والعدس داخل قدر صغير ونقوم بالضغط بالملعقة ونقلبه على طبق.
6-نلف كمية من الاسباكيتي ثم نضعها فوق الأرز والعدس، ونضع كمية من المكرونة الصغيرة فوق الاسباكيتي.
7-نضع كمية صلصة فوق المكرونة الصغيرة، ثم نضع البصل المقطع شرائح والمقلي فوق الصلصة وبهذا يصبح طبق الكشري جاهز للتقديم.

طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات

المكوّنات
-معكرونة مسلوقة – 4 أكواب
-أرز منقوع ومصفى – 3 أكواب
-شعيرية – 3 ملاعق كبيرة
-عدس بني مسلوق ومصفّى – 5 أكواب
– 3بصل مقطع إلى شرائح
-ماء بحسب الحاجة
– ملح حسب الرغبة
زيت نباتي – بحسب الحاجة
لتحضير الصلصة:
-5 طماطم مفرومة
-ثوم مهروس – 3 فصوص
-كزبرة يابسة – ملعقة كبيرة
-ملح – بحسب الرغبة
-فلفل أسود مطحون – ملعقة كبيرة
-زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة
لتحضير الدقة:
-زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
-ثوم مهروس – 3 فصوص
-خلّ – ملعقتان كبيرتان
-كمون – ملعقة كبيرة
-كزبرة – ملعقة كبيرة
-شطّة – ملعقة كبيرة
-ملح – نصف ملعقة صغيرة
-ماء – 3 ملاعق كبيرة
لتحضير الشطّة:
-زيت – ملعقة كبيرة
-شطّة – ملعقتان كبيرتان
-ماء – ملعقتان كبيرتان
-صلصة طماطم – ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- حمّي ملعقة ونصف من الزيت في قدر على النار، إقلي الشعيرية حتى تحمرّ، أضيفي الأرز والعدس وقلبي المكونات ثم أضيفي الماء وقليل من الملح.
2- غطّي القدر، بعد غليان الماء، واتركيه على نار هادئة لحوالى 20 دقيقة حتى ينضج.
3- سخنّي ملعقة ونصف من الزيت، واقلي البصل حتى يحمرّ ثم ضعيه جانباً.
4- لتحضير الصلصة، حمّي الزيت في قدر، ضعي الطماطم والثوم وقلّبي المكونات ثم أضيفي صلصة الطماطم ونكّهي بالملح، الكزبرة والفلفل الأسود.
5- لتحضير الدّقة، إقلي الثوم في الزيت وأضيفي الشطة، الكزبرة، الماء، الخل وحرّكي المكونات ثم نكّهيها بالملح والكمون.
6- لتحضير الشطة، حمّي الزيت في قدر على النار وأضيفي الشطة والماء ثم صلصة الطماطم.
7- لتقديم الكشري، ضعي في طبق للتقديم، طبقة من الأرز المسلوق بالشعيرية والعدس، طبقة من المعكرونة وأخيراً طبقة من البصل المقلي وإلى جانبه صلصة الطماطم، الدقة والشطة كلٍّ في طبق.

اسرار عمل الكشري

1-عند عمل الكشري قومي أول خطوة بتحضير البصل المحمر المقرمش، إخلطيه مع القليل من الدقيق والنشا ورشة ملح وحمرية وصفيه بمصفاة، ستكون النتيجة بصل مقرمش بلون مضبوط دون أن يشرب زيت.
2-اسلقي نوعين من المكرونة، عقل وإسباجيتي بعد تكسيرها بالطريقة المعتادة، وبعد سلق المكرونة وتصفيتها تخلط مع ملعقة كبيرة من زيت قلي البصل، حتى تظل طرية ولا تجف أو تلتصق الحبات ببعضها، وبنفس الوقت تحصلي على طعم لذيذ.
3-يمكنك تسوية الأرز بنفس ماء سلق العدس للحصول على طعم مميز.
4-عند تحضير دقة الكشري لا تترك لتغلي كثيراً على النار، فقط غلوتين وترفع، مكوناتها ليمون، خل، ثوم مفروم، ملح، كمون.
5-من أسرار عمل أرز الكشري إستخدام الزيت الناتج من تحمير البصل في الرز، وأن تكون كمية الشعرية المحمرة نفس كمية الأرز.
6-الزيت الناتج عن قلي البصل، قومي بإستخدامه بكل الخطوات التالية مثل عمل الأرز، الصلصة، المكرونة، ليضيف الطعم اللذيذ والمميز للمكونات.