طريقة عمل الكفتة المصرية بالارز وطريقة عمل كفتة الأرز بدون لحم وطريقة عمل كفتة الأرز للشيف نجلاء وختام الموضوع طريقة عمل كفتة الارز في الخلاط بالخطوات الكاملة.
محتويات المقال
طريقة عمل الكفتة المصرية بالارز
المقادير
-2 كوب أرز مصري مغسول و ناشف
-حزمة شبت مقطعة
-حزمة كزبره مقطعة
-حزمة بقدونس مقطعة
-نصف كيلو لحم مكعبات
-5 فصوص ثوم
-1 حبة بصلة كبيرة الحجم مقطعة شرائح
-1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) فلفل أسود
-1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي)ملح
-1/2 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) شطة (حسب الرغبة)
-1/2 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي)
بهارات كفتة
– 1/2 كوب بقسماط مطحون أو أكتر حسب إحتياج عجينة الكفتة
-زيت للقلي
طريقة عمل كفتة علي البخار
خطوات التحضير
1-نحضر الأرز ونغسله بالماء الفاتر ، ثم نضعه في وعاء ونغطيه بالماء ،ونتركه منقوع لمدة 15 ساعة
2-نصفي الأرز بشكل جيد بوضعه في مصفاه ،ونتركه حتى يجف تمامًا من الماء
3-نحضر كبة ونضع فيها الأرز ،ونقوم بطحنة حتى يصبح ناعم ،ثم نرفعه لوعاء
4-في نفس الكبة نضع مكعبات اللحم والبصل والشبت والبقدونس والكزبرة والثوم والبهارات والملح والفلفل الأسود والشطة والبقسماط المحون ، ونفرم كل المكونات 5-حتى يتكون خليط اللحم الناعم
6-نضع خليط اللحم على الأرز المطحون ونعجن حتى يختلط الأرز المطحون بخليط اللحم
7-نشكل خليط اللحم والأرز إلى أصابع
8-نحضر مقلاة ونضع بها زيت غزير ،ونتركه على نار متوسطة ،وننتظر حتى يسخن الزيت
9-نضع كفتة الأزر في الزيت ، ونقلبها حتى تنضج ويصبح لونها بني
10-نرفع كفتة الأرز من المقلاة إلى مناديل مطبخ
11-يمكننا تقديم كفتة الأرز بعد وضعها في صلصة الطماطم لفترة بعد أن تتسبك الصلصة ،بجانب الأرز
طريقة عمل كفتة الأرز بدون لحم
المقادير
-2 و 1/2 كوب حمص.
-كوب أرز مصري.
-كوب دقيق أرز.
-حبة بصل متوسطة مفرومة.
-2 فص ثوم مفروم.
-2 ربطة بقدونس مفرومة.
-رشة كزبرة جافة.
-1/2 م ص بابريكا.
-م ص ملح.
-م ص فلفل أسود.
مكونات الصلصة
-كوب عصير طماطم.
-2 م ك صلصة طماطم.
-2 فص ثوم مهروس.
-2 م ك زيت زيتون.
-م ص ملح.
-رشة جوزة الطيب.
-1/2 م ص فلفل أسود.
طريقة التحضير
1-في طبق عميق ينقع الأرز والحمص ليلة كاملة ثم يصفى ونتخلص من الماء، ثم يشطف ويغسل جيداً ويصفى.
2- في الكبة يطحن كل من الحمص، الأرز، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الشبت، حتى نحصل علي عجين ناعم جداً بدون تكتلات مثل عجين الطعمية.
في وعاء عميق نضع الخليط، ويتبل بالملح والفلفل والبابريكا، ونضع كمية من دقيق الأرز، مما يسمح بتشكيل العجين.
3-نكور العجين كرات صغيرة متساوية في حجم حبة اللوز وترص في طبق.
4-يسخن الزيت، ونقلي الكفتة في زيت غزير حار أو يمكنك إستبدال خطوة القلي بشويها بالفرن حتي تصير ذهبية.
5-تجهز الصلصة كالتالي في مقلاة يشوح الثوم مع زيت الزيتون.
6-نصيف عصير الطماطم، الصلصة وتقلب.
7-نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب، وتترك تتسبك دقائق.
8-نضع الكفتة بالصلصة وتترك لدقائق ثم تقدم مع الأرز الأبيض بالهنا والشفا.
طريقة عمل كفتة الأرز للشيف نجلاء
المكونات
-نصف كيلو لحمة مفرومة
-1 كوب خضرة مفرومة
– 1 اكوب أرز
– ملح
– فلفل اسود
– بصل
– ثوم
– بهارات
– كمون
– زيت للقلي
طريقة تحضير
1- مزج كل مكونات الكفتة في الكبة.
2- تشكيل العجين على شكل اصابع.
3- تقلى الكفته في الزيت على درجة حرارة مرتفعة.
4- ترص الكفتة في صينية وتوضع فحمة مشتعلة وتطفأ بالزيت وتغطية الصينية لمدة 10 دقائق.
5- تقدم الكفتة وتزين بالبقدونس.
طريقة عمل كفتة الارز في الخلاط
المقادير
-ربع كيلو لحمة مفرومة
-٢ كوب دقيق أرز
-كوب مياه
-بصلة متوسطة
-ربطة من كل من ورق فقط(شبت-بقدونس-كزبرة)
-٢ ملعقة كبيرة بقسماط
-ملعقة صغيرة ثوم مفروم
-نصف ملعقة صغيرة كربوناتو
-ملح و فلفل
-كزبرة و كمون
-بهارات لحمة
-زيت
طريقة التحضير
1-لعمل خليط الارز باللحمة المفرومة :انقعي 2 كوب أرز في الماء وقومي بتصفيته
2-ضعي الارز في صينية واتركيه لمدة ساعتين
3-اطحنى الارز بالمطحنة الكهربائية للحصول على دقيق الارز
4-اضيفي الارز المطحون مع دقيق البقسماط
5-اسكبي الماء في الخلاط وضيفي الخضرة “شبت وبقدونس وكسبرة” واخلطيهم جيدا
6-اضيفي التوابل ” الكمون والبهارات ونصف ملعقة كربونات صوديوم وفلفل اسود وكزبرة والملح” الى خليط الخضرة واضربيهم جيدا
7-ضعي ربع كيلو لحم مفروم الى الخضرة واخلطيهم جيدا
8-اضيفي الارز المطحون الى الخليط السابق ويعجن جيدا
9– شكلي الكفتة كصوابع وادهني يدك بالزيت حتى لا تلتصق فى الأيد أثناء “التصبيع “،
10-قومي بتحميرالكفتة فى زيت غزير على أن يكون ساخن ،إلى أن تصل الكفتة للون الذهبى الغامق
