طريقة عمل الملوخية المصرية المجمدة وما هي طريقة عمل الملوخية المصرية بالدجاج و طريقة عمل الملوخية بالماجي طريقة عمل الملوخية بالحمه تجدون كل ذلك من خلال مقالنا هذا
محتويات المقال
طريقة عمل الملوخية المصرية المجمدة
المكونات
-زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
-ملح – حسب الرغبة
-ثوم – 6 فصوص
-ملوخية مجمّدة – 500 غرام
-كزبرة جافة – ملعقة كبيرة
-سمن – ملعقتان كبيرتان
-عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
-فلفل أسود – بحسب الرغبة
-مرق دجاج – كوبان
طريقة التحضير
1- في وعاء، ضعي الثوم والكزبرة وزين الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
2- إهرسي المكونات مع بعضها البعض.
3- ضعي نصف كمية الخليط في مقلاة واقليه حتى يصبح ذهبيّ اللون.
4- أسكبي كوبان من مرق الدجاج.
5- أضيفي الملوخية المجمّدة واخلطي حتى تذوب بالكامل، حوالى 15 دقيقة.
6- نكّهي بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
7- أسكبي عصير الليمون الحامض واخلطي.
8- في مقلاة، ذوّبي السمن وضعي الكمية المتبقية من خليط الثوم.
9- قلّي الخليط حتى يصبح ذهبيّ اللون.
10- في طبق التقديم، ضعي الملوخية وفوقها الثوم المقلي.
11- قدّمي الملوخية إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل
طريقة عمل الملوخية المصرية بالدجاج
المكونات
– حبة دجاج، كاملة
– 1 حبة بصل، كاملة ومقشرة
– 3 حبة هال
– حبة مستكة
– ملعقة كبيرة سمن
-8 كوب مرق الدجاج
1/2 كيلو جرام ملوخية، أوراق طازجة ومفرومة ناعمًا
– ملعقة كبيرة سمن
– ملح وفلفل
طريقة التحضير
1-يوضع السمن في قدر كبير الحجم، ويُسخن على نار متوسطة الحرارة.
2-تضاف حبوب المستكة وتٌطهى إلى أن تذوب، ثم يضاف مرق الدجاج والبصل والهال.
3-يُترك الخليط على النار إلى أن يغلي، ثم يضاف الدجاج بحذر إلى المرق المغلي.
4-وبمجرد أن يُغلى الخليط مجددًا، تُخفض النار ويُترك الدجاج على نار منخفضة الحرارة لمدة ساعة واحدة أو إلى أن يتساقط لحم الدجاج عن العظم.
5-يرفع الدجاج من المرق ويُغطى حتى يبقى دافئًا.
6-يُصفى المرق ويعاد إلى القدر ويُطهى على نار هادئة.
7-تضاف الملوخية وتُطهى على نار هادئة لمدة من 3 إلى 5 دقائق إضافية، مع التقليب من حين إلى آخر. ثم ترفع عن النار، في حالة الطهي الزائد للملوخية سيتغير لونها إلى اللون البني وستسقط الملوخية في القاع بدلاً من تماسكها مع المرق.
8-يُسخن السمن في مقلاة صغيرة الحجم ويضاف إليها الثوم والكزبرة ويُطهى الخليط إلى أن تصدر منه رائحة زكية ويكتسب الثوم اللون الذهبي. يُصب الخليط إلى الملوخية ويُقلبا. تُقدم الملوخية مباشرة مع الدجاج المسلوق والأرز المصري.
طريقة عمل الملوخية بالماجي
المكونات
-4 أكواب من الماء.
-كيلو واحد من الملوخية.
-مكعب واحد من مرق الدجاج ماجي.
-ملعقة كبيرة واحدة من الزيت النباتي.
-4 فصوص من الثوم المهروس ناعمًا.
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
طريقة التحضير
1-في البداية نغسل الملوخية ونتركها تجف تمامًا، وبعدها نبدأ في فرمها فرمًا ناعمًا.
2-نحضر وعاء مناسب ونضعه على نار متوسطة، ونضع به الماء، ثم الملح والفلفل الأسود، ومكعب مرقة الدجاج، مع التقليب.
3-بعد غليان الماء نضيف الملوخية مع تهدئة النار، ونتركها لمدة ربع ساعة تقريبًا على النار.
4-نحضر طاسة نظيفة على نار متوسطة، ونضيف بها الزيت وعندما يسخن نضيف الثوم المفروم.
5-نقلب الثوم في الزيت حتى يذبل تمامًا، وبعدها نضعه على الملوخية، وهكذا تكون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الملوخية بالحمه
المكونات
-كيلو ملوخية مفرية ناعم.
-½ كيلو مكعبات لحم.
-1 فص ثوم مفرى ناعم.
-1 بصلة كبيرة الحجم.
– ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
-1 فص ثوم مفرى ناعم.
-7 فصوص حبهان (هيل).
-1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
-2 ملعقة كبيرة سمن.
طريقة التحضير
1-فى حالة إستعمال الملوخية الطازجة، اغسلي أوراق الملوخية جيداً بالماء وتصفى، ثم تترك فى الهواء حتى تجف تماماً.
2-افرمي أوراق الملوخية فى الكبة أو بالمخرطة اليدوية حتى تُفرى ناعماً جداَ.
3-ضيفي ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة وفص الثوم المفرى والملح إلى المرق، ويقلب ويترك على النار لدقائق.
4-ضيفي مكعبات اللحم المسلوق إلى المرق.
5-ضيفي الملوخية المفرية إلى المرق وتقلب به جيداً، ثم تغطى الاناء وتترك لتغلى على النار لمدة 10 دقائق.
6-سخني السمن فى مقلاة صغيرة، ويضاف إليه الثوم المفرى والكزبرة، ويقلب الخليط حتى يمتزج ببعضه جيداً وتظهر رائحته بشدة.
7-اسكبي خليط الثوم فى اناء الملوخية، وتغطى الاناء فوراً وتترك على النار لمدة دقيقتين ثم ترفع من على النار.
