طريقة عمل النرجسكو نقدم لحضراتكم فى هذا الموضوع الشيق والشهى ايضا طريقة عمل النرجسكو باطباق مختلفة مع طريقة التحضير بالتفصيل والمكونات.
طريقة عمل النجرسكو
المقادير:
كيلو مكرونه اسباجتى
دجاج ( دجاجه كامله او فيليه)
1 بصله مفرومة
2 ملعقة زيت
ربع كيلو بسلة
ملح
فلفل أسود
بهارات
ربع كيلو جبنة رومى مبشور
جبنة موتزاريلا
مقادير البشاميل
2 ملعقة سمن
4 ملاعق دقيق
3 اكواب لبن
طريقة التحضير:
-نسلق المكرونة ونتركها جانبا.
-نضع الزيت على النار وعليه الدجاج بعد تقطيعه اصابع اذا كان فيليه.
-اذا كانت دجاجة كاملة نسلقها ونقطها قطع صغيره ونخليها من العظام.
-نضع الملح والفلفل الاسود والبهارات ومرقة الدجاج على البصل والدجاج ونضيف اليهم البسله ونتركهم لينضجوا.
طريقة عمل البشاميل:
-نضع السمن على النار وعليه مقدار الدقيق إلى أن يتحمر ونضع عليه مرقة دجاج وبعض البهارات والفلفل الأسود.
-بعد التحمير نضع مقدار اللبن مع التقليب المستمر الى ان يصبح الخليط قوامه متماسك وليس سميكا.
– بعد نضج الخليط نضع المكرونه المسلوقه عليها وإضافة نصف مقدار البشاميل ونصف مقدار الجبن الرومى المبشورونقلب الخليط جيدا .
-نضع خليط النجرسكو فى صينيه ثم نضيف على الوجه النصف المتبقى من البشاميل.
– نضع على وجه البشاميل باقى الجبن المبشور ويوضع النجرسكو فى الفرن قرابة النصف ساعة إلى أن تتحمر وتقدم.
عمل النجرسكو
مقادير النجريسكو
2 صدور دجاج، مخلية ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
الملح والفلفل حسب الذوق.
2 فص الثوم مفروم.
⅓ كوب زيت زيتون.
⅜ كوب دقيق.
½3 كوب لبن كامل الدسم.
كيس مكرونة بينا.
⅓ كوب جبنة شيدر مبشورة.
¼ كوب جبنة بارميزان مبشورة.
طريقة تحضير النجريسكو
اطهى المكرونة وفقا للتعليمات على الكيس، ثم صفيها وضعيها جانباً.
فى هذه الأثناء فى حلة صلصة كبيرة، اضيفى زيت الزيتون، والدجاج، الثوم، والملح والفلفل، ثم حمريها على نار متوسطة إلى منخفضة، واطهى الدجاج مع التحريك المستمر، حتى لم يعد لونه وردى اضيفى الدقيق وقلبيه حتى يمتص كل السائل ويصبح كالمعجون الذى يغطى الدجاج.
ببطء اضيفى اللبن مع التحريك المستمر، حتى يكون لديكِ صلصة كريمية خفيفة من البشاميل.
ارفعى الحلة من على النار، اضيفى الجبن الشيدر وقلبيه حتى يتم توزيعه بشكل جيد.
اضيفي المكرونة المطبوخة وقلبيها حتى يتم توزيعها جيداً، صبى الخليط كله فى صينية فرن عميقة، ثم رشى على السطح الجبن البارميزان.
اخبزيها فى الفرن على 210درجة مئوية، حتى يصبح الوجه لونه بنياً ذهبياً، ثم تقدم ساخنة.
طريقة عمل النجرسكو بالدجاج
المقادير
1/2 كيلو جرام كيس مكرونة فرن
4 صدور فراخ فيليه
2 بصلة
2 حبة فلفل رومي أخضر
1/2 ملعقة صغيرة من (ثوم بودرة بصل بودرة –زعترريحانملح وفلفل أسودقرفة مطحونة)
زيتون شرائح
جبنة شيدر
جبنة رومي
2 مكعب مرق دجاج
1/2 ليتر حليب
3 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة سمن
3 حبات بيض
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة بقدونس مفري
طريقة التحضير
ضعي قطع صدور الدجاج في بصلة مفرية وملح وفلفل وبهارات وعصير ليمونة للتتبيل.
لتحضير صوص البشاميل
ضعي السمن في وعاء على النار وأضيفي الدقيق وقلبي جيدًا حتى يصفر الدقيق.
ضعي الحليب في وعاء وأضيفي مكعبات مرق الدجاج إلى أن يذوب. ثم أضيفي الحليب بالتدريج وقلبي بمضرب سلك يدوي جيدًا وأبعديه عن النار حتى يتفكك.
ضعي الوعاء على النار ثانيةً مع استمرار التقليب، ثم أضيفي الجبنة الشيدر والجبنة الرومي المبشورة والفلفل الأسود حتى يصبح القوام كثيفًا.
أسلقي المكرونة في ماء مغلي وملح و قليل من الزيت. ثم أضيفي شرائح الفلفل الرومي عند اقتراب النضج.
في هذه الأثناء ضعي البصلة المفرية وملعقة سمن وقليل من الزيت في وعاء للقلي وفلبي البصل حتى يذبل. ثم أضيفي الفراخ المتبلة وباقي التوابل وحركي 10 دقائق ثم أضيفي شرائح الفلفل الرومي.
صفي المكرونة من مياه السلق وأضيفي عليها مقدار من شرائح الزيتون ثم أضيفي الفراخ وقلبي حتى تندمج المقادير.
أخفقي بيضة وأضيفيها على صوص البشاميل و اخلطي ثلث الصوص على المكرونة و الفراخ.
إدهني صينية فرن بزيت الزيتون وقليل من البشاميل ثم ضعي المكرونة بالفراخ، ثم صبي باقي صوص البشاميل.
زيني الوجه بشرائح الزيتون و معلقة البقدونس. ثم اخفقي باقي البيض مع رشة فلفل أسود وأضيفيه على وجه النجرسكو.
إخبزي في فرن ساخن مسبقًا على 180 مئوية حتى يحمر الوجه.
أوقدي شواية الموقد وانتظري 4 دقائق حتى ينضج الوجه مع الملاحظة حتى لايحترق. ثم اتركيها تبرد قليلًا وتتجانس. ثم قدمي مكرونة النجرسكو دافئة وبالهنا والشفا.
