طريقة عمل الهريسة الفلسطينية و طريقة عمل الهريسة بالقشطة وطريقة عمل الهريسة الدمياطي و أضرار الهريسة، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
محتويات المقال
طريقة عمل الهريسة الفلسطينية
المكونات
مكونات القطر
3 كوب من السكر.
5 كوب من الماء.
2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
مكونات الهريسة
3 كوب من السميد الخشن.
1 كوب من السكر.
نصف كوب من الزيت النباتي.
1 كوب من اللبن الرائب.
1 ملعقة من الباكينغ باودر.
1 كوب من اللوز المقشر (كما يمكن استخدام أي نوع من المكسرات).
3 ملعقة كبيرة من الطحينة.
طريقة التحضير
طريقة عمل القطر
في قدر مناسب وعلى نار هادئة يتم خلط كل كمية السكر مع الماء، وماء الزهر.
عندما يغلي القطر، يجب أن يضاف عصير الليمون، وخلطه جيدًا مع القطر.
بعد بضع دقائق إضافية، يتم رفع القطر عن النار.
طريقة تحضير الهريسة
يتم خلط كل من السميد الخشن مع السكر، وذلك يتم بشكل جيد.
إضافة الباكينغ باودر إلى اللبن الرائب، وخلطهما بشكل جيد؛ وذلك بهدف الحصول على الهريسة المميزة.
إضافة اللبن الرائب مع الباكينغ باودر إلى خليط السميد والسكر، خلط المزيج بشكل جيد.
إضافة الزيت، وتحريك الخليط حتى نحصل على قوام عجينة مفتتة.
دهن صينية الفرن بالطحينة، وتوزيع خليط الهريسة، وضغطه بشكل جيد حتى نحصل على سماكة متساوية على مساحة الصينية.
إضافة اللوز أو نوع المكسرات المستخدم.
تغطية صينية الهريسة وتركها ترتاح وتختمر لبضع ساعات.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 – 190 درجة مئوية.
خبز الهريسة في الفرن مدة تتراوح بين الـ 30 – 45 دقيقة تقريبًا.
بعد أن تصبح الهريسة جاهزة يتم إخراجها من الفرن، ووضع القطر عليها، وهي ساخنة حتى تتشرب القطر.
طريقة عمل الهريسة الدمياطي
المقادير
-كيلو سميد بسبوسة
-عصرة ليمون
-2 كوب سمنة
-2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
-كوب سكر
-ربع كيلو بندق قشر
-( السيرب )
-4 كوب سكر
-كوب جوز هند رزه
-6 ملعقة كبيرة ماء
-2 كوب ماء
-نصف كوب عسل جلوكوز
طريقة تحضير الهريسة الدمياطي في المنزل:
1- نحضر طاسة ونضع بها 6 ملاعق ماء ونضع عليها نصف كوب العسل الجلوكوز، ونذوبها جيدا فى الماء حتى يختفي تماما ويذوب في الماء.
2- ثم نحضر بوله ونضع عليها جوز الهند والسكر وننزل عليها بالماء المذاب به العسل الجلوكوز، ونخلطهم جيدا مع بعض حتى يختلطوا تماما.
3- نحضر العجانه، ونضع به السميد والسمنة، ونخلطهم جيدا ثم ننزل عليهم بخليط جوز الهند والسكر والجلوكوز والماء السابقة، ونتركهم فى العجان حتى نحصل على الملمس المطلوب للهريسة.
4- ( فى حالة تشيكله فى اليد يتشكل معنا بدون أن يتفرول ) .
5- ثم نحضر صينية وندهنها سمنة او ندهنها بالسيرب ونضع بها الهريسة ونساوي الخليط و نبططهم، وتساوى باليد ثم نضع البندق، ونضغط على البندق باليد وندخلها فرن مشتغل مسبقا على درجة حرارة متوسطة حتى تمام التسوية، وحتى يأخذ الوجه اللون المطلوب ثم نخرجها و نسقيها بالسيرب المتوسط البارد وتقدم
طريقة عمل الهريسة بالقشطة
مقادير الهريسة بالقشطة:
– كوب ونصف سميد.
– كوب ونصف جوز هند.
– كوب ونص لبن
– نصف كوب زيت نباتي.
– حبتين بيض.
– كوب سكر.
– ملعقة صغيرة فانيليا.
– ملعقتين صغيرتين بيكنج باودر.
مقادير القشطة:
– كوبان من الحليب.
– ٣ملاعق كبيرة من النشا.
– علبة قشطة.
طريقة عمل الهريسة بالقشطة:
– يتم خلط السميد، جوز الهند، اللبن، الزيت، البيض، السكر، الفانيليا والبيكنج باودر سوياً، حتى يصبح المزيج متماسكاً ثم يترك جانباً لمدة ربع ساعة.
– يتم تحضير صينية الخبز بدهنها بالزيت أو الطحينة.
– تسكب ربع خلطة السميد في الصينية ويتم فردها برفق.
– ثم يسكب خليط القشطة (سيتم ذكر طريقة عملها في الأسفل) فوق السميد وتوزع برفق.
– يتم سكب بقية خلطة السميد برفق فوق القشطة وتوزيعها بعناية.
– توضع الصينية بالفرن عل درجة حرارة 180، الى أن تصبح جوانب الصينية ذهبية اللون.
– ثم يحمر وجهها ليصبح ذهبي اللون أيضاً
– وأخيراً تشرب بالقطر البارد وتزيين بالفستق الحلبي.
طريقة عمل القشطة:
– يتم وضع الحليب على النار مع تحريكه المستمر الى أن يغلي.
– يتم تذويب النشا بماء بارد وتحريكه جيداً ثم اضافته على الحليب مع التحريك المستمر.
– عندما يصبح الحليب كثيف يتم اضافة علبة القشطة له وخلطها جيداً.
أضرار الهريسة
من المهم تأكد الأشخاص من معاناتهم من حساسية القمح قبل تناول الهريسة؛ فالسميد الّذي يعدّ مكوّناً أساسياً فيها هو عبارةٌ عن مطحون حبوب القمح القاسية، وهو غني بالجلوتين الّذي يعدّ ضارًا للأشخاص المصابين بالداء المعوي، أو حساسية الجلوتين.
كما أنّ الهريسة تحتوي عادةً على كميات كبيرة من السكر، الّذي قد يسبب العديد من الأضرار على الجسم، مثل:
-قد يزيد من الوزن. قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. قد يزيد من خطر الإصابة بحب الشباب.
-قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. قد يزيد من سرعة تقدم البشرة في السن.
– يسبب فقدان الطاقة السريع. قد يؤثر بشكل سلبي على الأسنان. قد يزيد من خطر الإصابة بالاكتئاب.
– قد يؤدي إلى تليّف الكبد. قد يزيد من مستويات حمض اليوريك في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالنقرس، أو يزيد من سوء الحالة في حالة الإصابة به. قد يزيد من خطر الإصابة بمشكلات الكلى.
