طريقة عمل بيتزا الدجاج بالصوص الابيض نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل صوص البيتزا الأبيض و بيتزا الدجاج بالرانش و الختام نبذة عن صلصة الرانش تابعوا السطور القادمة.
محتويات المقال
طريقة عمل بيتزا الدجاج بالصوص الابيض
– مقادير العجينة :
– دقيق : 2 كوب
– خميرة : ملعقة صغيرة
– ملح : رشّة
– حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : ربع كوب
– الماء : حسب الحاجة
– مقادير الصوص الابيض :
– المايونيز : نصف كوب
– لبن زبادي : نصف كوب
– ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
– بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
-بقدونس : نصف ملعقة كبيرة (مفروم)
-الشبت : ملعقة صغيرة
– مقادير الحشوة :
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– صدر الدجاج : 250 غراماً (مقطع شرائح)
– ملح : حسب الرغبة
-فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– البصل : 1 حبة (مقطع جوانح)
-جبن موزاريلا : 200 غم
طريقة التحضير
1- لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي الدقيق، الخميرة، الملح والحليب.
2- زيدي الزيت النباتي والماء ثم اعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطي الوعاء واتركيه جانباً حتى تتخمر العجينة.
4- لتحضير الصوص الابيض: في وعاء محضرة الطعام ضعي المايونيز، اللبن الزبادي، البقدونس والشبت ثم نكهي بالملح، الفلفل الأسود، البصل البودرة والثوم البودرة.
5- امزجي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
6- لتحضير الدجاج: في مقلاة على نار متوسطة، حمّي الزيت النباتي ثم أضيفي الدجاج ونكهي بالملح، الفلفل الأسود والبهارات العربية المشكلة.
7- اتركي الخليط على النار حتى ينضج الدجاج مع التقليب من حين لآخر.
8 – افردي العجينة بواسطة النشابة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق.
9- ضعي العجينة في صينية فرن وادهنيها بصلصة الرانش ثم وزعي قطع الدجاج.
10- انثري جبن الموزاريلا والبصل على وجه البيتزا وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج العجينة، وقدميها ساخنة.
صوص البيتزا الأبيض
المقادير
– 2 ملعقة زبد
-3 ملاعق دقيق
– كوب لبن
-ربع ملعقة ملح
– ثمن ملعقة فلفل أسود
-فص ثوم مفري
– 2 ملعقة ريحان أخضر مفري
– نصف كوب جبن بارميزان
خطوات التحضير
1 – سخني الزبد في مقلاة على النار، ضعي عليها الدقيق وقلّبي جيداً حتى يمتزجا تماما.
2 – أضيفي اللبن تدريجيا مع الاستمرار في التقليب ثم أضيفي باقي المكونات حتى يصبح قوام الصوص سميكا .
3 – ارفعي الصوص عن النار واتركيه يبرد ثم ضعيه على عجينة البيتزا .
بيتزا الدجاج بالرانش
المقادير
– 1 كجم طحين
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– 1 ملعقة كبيرة ملح
-1 1/2 ملعقة كبيرة خميرة
– 1 ملعقة كبيرة نشا
– 1 ملعقة كبيرة سمسم
– 1/4 كوب زيت زيتون
– 3 كوب ماء دافئة
– لصلصة الزبدة :
– 200 جم زبدة
– 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
– رشة ثوم بودرة و رشة اوريجانو
للبيتزا :
– 237 مل صلصة الرانش آى ما يعادل علبة
– 500 جم صدور دجاج مخلية
– 1 ملعقة كبيرة زبدة
– 1 ملعقة كبيرة زيت نباتى
– ملح وفلفل
– 1 ملعقة صغيرة اوريجانو
– رشة قرفة
– 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
– 400 جم جبن موزاريلا
– 400 جبن بارميزان
خطوات التحضير
1- في وعاء يتم وضع مكونات العجينة وتعجن بالطريقة المعتادة ثم تقسم إلى 4 أقسام وتترك جانباً لتتخمر.
2-لعمل صلصة الزبدة في قدر على النار ثم تذوب الزبدة جيداً ثم يوضع الثوم المهروس و الأوريجانو و الثوم البودرة و الريحان ويقلب الخليط ليشقر الثوم قليلاً ثم يرفع القدر عن النار.
3-تفرد قطع العجين وتدهن بخليط الزبدة بعد فردها ثم توضع ملعقتين كبيرتين ممسوحة من صلصة الرانش على كل قطعة عجين ثم توزع فوقها قطع الدجاج وتدخل إلى الفرن الساخن لتتحمر من الأسفل.
4- تخرج الصواني من الفرن توضع جبنة الموزاريلا و البارميزان ويعاد إدخالها إلى الفرن لتتحمر من فوق.
5-تخرج الصواني من الفرن يوضع على الوجه صلصه الرانش وتقدم بيتزا الرانش ساخنة.
6- لعمل أصابع الدجاج تقطع صدور الدجاج أصابع ثم تقلى في مقلاة على نار عالية بقليل من الزيت و الملح والفلفل و الأوريجانو و الثوم البودرة و رشة قرفة لتتحمر وتقدم مع البيتزا .
نبذة عن صلصة الرانش
صلصة الرانش هو نوع من الصلصة الخاصة بالسلطات مكون بمزيج من اللبن و الملح والثوم و البصل وأعشاب (غالبا ثوم معمر وبقدونس وشبت) وتوابل (غالبا فلفل اسود وبابريكا و بذور الخردل المطحون) ممزوج في صلصة قاعدته الأساسية المايونيز أو نوع اخر من الزيوت حيث أن في بداية الخمسينات ابتكر ستيف هنسون ما يعرف بصلصة الرانش خلال فترة عمله كمقاول سباكة لثلاثة أعوام في ألاسكا بوش الخاليه. في عام 1954م فتح هو وزوجته قايل هدن فالي رانش، حيثما قدموه للضيوف . أصبح مشهوراوبدؤ بيعه في عبوات للضيوف ليأخذونه معهم لبيوتهم . وفتحوا مصنع لصنعه بكميات وافرة والتي منها قاموا بتوزيعها في السوبرماركت في الجنوب الغربي. وفي نهاية المطاف في جميع أنحاء البلاد. وفي اوكتوبر 1972م . بيعت (ذا هيدن فالي رانش براند) لشركة كلوركس ب 8 ملايين دولار.
