طريقة عمل دقة الكشري مثل المطاعم الشعبية المصرية

طريقة عمل دقة الكشري مثل المطاعم الشعبية المصرية دقة الكشري هي سر النكهة الحادة والمنعشة التي تميز الكشري المصري في المطاعم الشعبية. بمزيج من الثوم والخل والكمون، تضيف لمسة لا تُقاوم لكل طبق.

طريقة عمل دقة الكشري مثل المطاعم الشعبية المصرية

إليك طريقة عمل دقة الكشري زي المطاعم الشعبية المصرية بخطوات دقيقة تعطيك نفس الطعم الحاد والمنعش اللي بيكمل طبق الكشري باحتراف:

مكونات دقة الكشري:

• 4 فصوص ثوم مفروم ناعم
• 1/4 كوب خل أبيض
• 1/2 كوب ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• رشة ملح
• رشة شطة حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة زيت (لتحمير الثوم)

طريقة التحضير:

1. في طاسة صغيرة، سخّن الزيت ثم أضف الثوم وقلّبه حتى يصفر لونه.
2. أضف الخل والماء والكمون والملح والشطة، وقلّب جيدًا.
3. اترك الخليط يغلي لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم ارفعه عن النار.
4. لا تطيل غلي الدقة حتى لا تفقد نكهة الثوم والخل.
5. استخدم كمون طازج مطحون لنتيجة أقوى.
6. قدّمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة بجانب الكشري.

طريقة عمل دقة الكشري نجلاء الشرشابي؟

طريقة عمل دقة الكشري على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي تعتمد على مزيج بسيط من الثوم والخل والكمون والماء، مع إضافة الطماطم والليمون والفلفل الحار لتعزيز النكهة.

مكونات دقة الكشري – نجلاء الشرشابي:

• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1/4 كوب خل أبيض
• 1 كوب ماء
• نصف كوب طماطم مفرومة
• عصير ليمونة
• ملح حسب الرغبة
• كمون ناعم
• فلفل حار مفروم (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في طاسة صغيرة، حمّري الثوم في قليل من الزيت حتى يصفر.
2. أضيفي الخل والماء والطماطم المفرومة، وقلّبي جيدًا.
3. أضيفي الكمون والملح والفلفل الحار وعصير الليمون.
4. اتركي الخليط يغلي دقيقة واحدة فقط، ثم ارفعيه عن النار.

ازاي بصل الكشري يطلع مقرمش؟

عشان بصل الكشري يطلع مقرمش زي المحلات، السر في التقطيع الرفيع، التجفيف الجيد، والتحمير على نار متوسطة بزيت غزير. إليك الطريقة خطوة بخطوة:

طريقة عمل بصل الكشري المقرمش
المكونات:

• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة جدًا (هلالات)
• زيت غزير للقلي
• رشة دقيق (اختياري)
• رشة ملح

الخطوات:

1. التقطيع
   استخدم سكين حاد أو مندولين لتقطيع البصل شرائح رفيعة جدًا، لأن السماكة تؤثر على القرمشة.
2. التجفيف
   افرد البصل على مناديل مطبخ أو فوطة نظيفة واتركه يجف لمدة 30–60 دقيقة.
   رشّة دقيق خفيفة تساعد على امتصاص الرطوبة وزيادة القرمشة.
3. التحمير
   سخّن زيت غزير على نار متوسطة (وليس عالية).
   اقلي البصل على دفعات صغيرة، وقلّبه باستمرار حتى يصبح ذهبي ومقرمش.
   صفّيه فورًا على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
4. التخزين
   بعد أن يبرد تمامًا، خزّنه في علبة محكمة الغلق للحفاظ على القرمشة.

طريقة عمل صلصة الكشري مثل المطاعم؟

لتحضير صلصة الكشري زي المطاعم، السر في التحمير الجيد للثوم والتسبيك المتقن لعصير الطماطم مع التوابل. النتيجة: صلصة غنية، حادة، ومتوازنة الطعم تكمل طبق الكشري باحتراف.

مكونات صلصة الكشري:

• 2 كوب عصير طماطم طازج (أو مبشورة ومصفاة)
• 4 فصوص ثوم مفروم ناعم
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. في طاسة، سخّن الزيت وأضف الثوم وقلّبه حتى يصفر لونه ويخرج رائحته.
2. أضف الخل مباشرة وقلّب لمدة 10 ثوانٍ.
3. أضف عصير الطماطم، ثم الكمون، الملح، الفلفل، والشطة.
4. اترك الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة حتى تتكثف وتغمق لونها.