طريقة عمل صوص دولتشي دي ليتشي سوف نتحدث كذلك عن كيف عمل صوص الكراميل؟ وايس دولتشي دي ليتشي لاتيه وما هي صلصة دولتشي دي ليتشي؟ كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
طريقة عمل صوص دولتشي دي ليتشي
المقادير
-لتر حليب
-رشة ملح
-ملعقة فانيليا
-كوبين سكر
-نصف ملعقة بيكربونات الصوديوم
-٣ ملاعق حليب بودرة
طريقة التحضير
1-في طنجرة نضع كلاً من لتر الحليب والسكر نحركهم حتى يمتزجوا جيداً ونضعهم على النار .
2-نضيف عليهم نصف ملعقة بيكربونات الصوديوم ونستمر بالتحريك مع إزالة الرغوة باستمرار .
3-ثم سيبدأ لون الحليب يميل للكراميل نأخذ منهم ربع كوب نضيف عليه ٣ ملاعق حليب بودرة ونخلطهم جيداً .
4-نعيدهم للطنجرة مع التحريك ثم نتركهم على نار هادئة لساعة مع التحريك من حين لآخر .
5-وبعد مضي الوقت نضيف الفانيليا ورشة ملح نحركهم لآخر مرة ثم نطفئ النار عنهم نتركهم يرتاحوا .
6-وبعدها نفرغهم في مرطبان ونحفظهم بالبراد لنستخدمهم لاحقا وصحة وهنا.
كيف عمل صوص الكراميل؟
المكونات
-2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
-ربع كوب من الماء.
-كوب من السكر.
-كوب من كريمة الخفق السائلة.
طريقة التحضير
1-ضع السكر والماء في إناء على نار متوسطة الحرارة، ويخلط المزيج معاً حتى ذوبان السكر.
2-يترك الخليط حتى الغليان وتحول السكر إلى اللون المائل للذهبي.
3-يتم إضافة الكريمة تدريجيا إلى ما سبق، مع الاستمرار في التقليب، حتى الحصول على الخليط اللزج.
4-يترك المزيج على النار إلى الذوبان، ثم يرفع من على النار، ويضاف إليه 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
5-يخلط المزيج حتى الذوبان، ثم يوضع الصوص في الثلاجة، إلى الاستخدام.
ايس دولتشي دي ليتشي لاتيه
المكونات
-1 عبوة حليب مكثف محلى
طريقة التحضير
1-قد تحتاج إلى استخدام طريقة العبوة إذا كان لديك موقد كهربي، أو إذا لم يكن لديك مشكلة في ترك موقد الغاز مشتعلًا لفترة. هذه الطريقة شديدة السهولة، لأنك لا تحتاج إلى التقليب المستمر، لكن تحتاج إلى المراقبة والصبر.
2-انزع الغلاف من عبوة الحليب المكثف المحلى لا تحتاجه! إذا تركته على العبوة سيسبب الفوضى في الماء.
3-اصنع ثقبين في العبوة باستخدام فتاحة العلب اجعل الثقوب على جوانب متقابلة لا تتجاهل تلك الخطوة بدون تلك الثقوب يمكن أن تنبعج العبوة وقد تسبب خطر الانفجار.
4-ضع العبوة في قدرٍ صغير واملأه بكمية كافية من الماء تحت سطح العبوة بحوالي 2.5 سم.
5-ستحتاج لإضافة المزيد من الماء أثناء عملية الطهي للتأكد من عدم انخفاض مستوى الماء تحت هذا المستوى حيث أنه يتبخر لا تدع الماء يزيد عن 1.25 سم عن سطح العبوة، لمنع دخول الماء في الثقوب التي صنعتها.
6-لمنع العبوة من الاهتزاز في الماء (مما قد يزعجك نظرًا لأن العبوة ستظل في القدر لعدة ساعات) ضع قطعة قماش تحت العبوة.
7-ضع العبوة على الموقد وافتحه على درجة حرارة متوسطة-عالية.
8-اخفض درجة الحرارة ليظل الماء عند درجة حرارة بداية الغليان قد يخرج القليل من الحليب المكثف المحلى من خلال الثقوب إذا حدث ذلك، أخرجه بملعقة. حاول ألا تترك أيًا منه يسكب في الماء.
9-انتظر تعتمد مدة الانتظار على نوع الدولتشي دي ليتشي الذي تريده.
10-يحتاج الدولتشي دي ليتشي “الناعم” إلى حوالي ثلاث ساعات.
11-يحتاج الدولتشي دي ليتشي “اللزج” إلى ما يصل إلى أربع ساعات.
12-أخرج العبوة باستخدام ملقط المطبخ أو قفازات الفرن وضعها على رف لتبرد احذر عند تفريغ المكونات كي لا تصاب بحروق.
13-افتح العبوة بحذر باستخدام فتّاحة علب واسكب المحتويات في وعاء.
14- يجب أن يكون الجزء العلوي سائلًا، بينما سيكون هناك كتل أكثر سمكًا وداكنة في قاع العبوة والتي ستحتاج إلى أن تكشطها لإخراجها. عند وضع كل المحتويات في الوعاء، اخفقها معًا لتتجانس.
ما هي صلصة دولتشي دي ليتشي؟
صلصة كراميل باستليرو قابلة للدهن من ماردل دولسي دي ليتشي هي صلصة من الحليب.
المكونات هي الحليب والسكر والفانيليا.
يتم إعداده عن طريق تسخين الحليب المحلى ببطء لصنع منتج مشابه تمامًا في طعم الكراميل.
