طريقة عمل كفتة الدجاج المشوية وطريقة عمل كفتة الفراخ المشوية على الفحم وطريقة عمل كفتة الدجاج السورية وطريقة عمل كفتة الفراخ المشوية على الجريل كل ذلك في هذا الموضوع.
محتويات المقال
طريقة عمل كفتة الدجاج المشوية
مقادير كفتة الدجاج المشوية
-كيلو صدور دجاج مفروم.
-بصلة كبيرة مفرومة.
– ½ كوب بقدونس مفروم.
– ¼ كوب بقسماط مطحون.
– ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
– ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
– ½ ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون.
– ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
– ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
– ملعقة صغيرة سماق.
– ملعقة صغبرة فلفل أحمر حلو.
– 3 فصوص ثوم مهروس.
-ملح وفلفل.
طريقة تحضير كفتة الدجاج المشوية
1-في وعاء ضعي الدجاج والبصل والبقدونس والبقسماط والبهارات واخلطيهم جيدا حتى تمتزج المكونات جميعا.
2-شكلي الكفتة على شكل أصابع.
3-ضعي الدجاج على أسياخ الشوي واشويها على جميع الأوجه حتى تنضج.
4-يمكنك وضعها في صينية ثم أدخليها الفرن عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
5-أشعلي قطعة من الفحم وضعيها في ورقة قصدير ثم ضعيها في الصينية وغطي الصينية جيدا واتركيها لمدة 10 دقائق.
طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية على الفحم
المكوّنات
-صدر دجاج مفروم – كيلوغرام.
-ثوم مهروس – ملعقة كبيرة.
-نشاء – ملعقتان كبيرتان.
-ملح – ملعقة صغيرة.
-فلفل أسود – ملعقة صغيرة.
-كزبرة جافة – ملعقة صغيرة.
-ثوم بودرة – ملعقة صغيرة.
-بصل بودرة – ملعقة صغيرة.
الطريقة
1-في وعاء، ضعي الفراخ المفرومة، الثوم، النشاء والبهارات.
2-اعجني المكونات جيدا حتى تتجانس.
3-أدخلي الفراخ مدة نصف ساعة الى الثلاجة.
4-شكلي كفتة الفراخ في أسياخ خشبية على شكل أصابع.
5-ضعي شواية واشوي كفتة الفراخ على الفحم مع تقليبها من الجهتين حتى تنضج. احرصي على اعتماد المدة الصحيحة لشوي الدجاج واللحم.
6-قدمي الكفتة المشوية على الفحم على سفرتك.
طريقة عمل كفتة الدجاج السورية
المقادير:
– نصف كيلو من الدجاج المفروم.
– نصف كوب برغل ناعم منقوع.
– بصلة مفرومة.
– 2 فص ثوم مفروم
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
– نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
– رشة جوزة الطيب.
– ملعقة صغيرة من السماق، نوع من التوابل المتواجد فى المطابخ السورية.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
1-يسخن الفرن على حرارة 180 درجة، ويصفى البرغل فى الماء ويوضع فى كيس ويُطحن.
2-وتوضع الدجاج والبرغل وباقى المقادير فى وعاء ويتم تقليبهم جيدا ويغلف الوعاء بكيس ويدخل الثلاجة لمدة ساعة.
3-ويشكل لحم الدجاج على شكل أصابع وترص فى صينية مدهونة بالزيت وتغطى بفويل.
4-ثم توضع الصينية بالفرن لمدة 35 دقيقة ثم يُزيل الفويل وتستمر فى الفرن لمدة 15 دقيقة.
طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية للشيف الشربيني
مقادير عمل الكفتة بالفراخ للشيف الشربيني
-نصف كيلو من صدور الفراخ المفروم
-خمس بصلات (جاهزة على التقطيع)
– 3 بيضات
-بقدونس
-بقسماط مطحون
-بهارات (ملح – فلفل أسود – زعتر – كزبرة خضراء)
-عصير طماطم
-فصان من الثوم
خطوات تحضير خلطة كفتة الفراخ للشيف شربيني
1- نقوم بتقطيع الكزبرة الخضراء، ووضعها فى الكبة، ثم الزعتر، ثم البهارات (ملح – فلفل أسود).
2- قطعي بصلة واحدة، وضعيها في الكبة أيضاً، مع فصين من الثوم، ويمكن إضافة أي بهارات مفضلة لديكم.
3- أثناء طحن المكونات السابقة، قومي بإضافة الدجاج المفروم تدريجياً، حتى تنتهي من كمية الدجاج.
4- بعد إضافة الدجاج وفرم المكونات معًا، ضعي بيضتين، ثم أضيفي البقسماط، مع الاستمرار في خلط المكونات.
5-بعد أن تأكدنا من اختلاط جميع المكونات، وفرمها بشكل جيد، انقلي الخليط لإناء آخر لتجهيزه للطهي.
طريقة طهي كفتة الفراخ للشيف الشربيني
1- أحضري صينية مخصصة لدخول الفرن، وقومي بدهن قاع الصينية والأحرف الداخلية لها بالزيت باستخدام فرشة الدهن.
2- شكلي الكفتة ورتبيها في الصينية كي تصبح جاهزة للدخول للفرن.
ملاحظات للوصفة:
3- لتشكيل أصابع الكفتة خذي قطعة صغيرة من الخليط، وشكليها لـ أصابع متوسطة الحجم لا هى سميكة (فلا تنضج) ولا هي رفيعة (فتحترق).
4-حاولي أن تكون أصابع الكفتة متشابهة، كي تنضج فى وقت واحد، حتى لا تواجهين أي مشاكل في نضج بعض الأصابع، فتضطرين لتركها لمزيد من الوقت لتنضج.
فوائد كفتة الدجاج
يعتبر الدجاج من أهم مصادر اللحوم بعد الأسماك، وبالإضافة إلى الطعم المتميز الذي يتمتع به فله العديد من الفوائد التي لا تُحصى، فالدجاج يساعد على الوقاية من الأورام السرطانية، ويساعد أيضًا على تخفيف نسبة ضغط الدم المرتفعة في الجسم، ويقوي أداء جهاز المناعة، كما يعمل على تحفيز نمو العضلات وتقويتها وتحسن أدائها.
