طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الفرنسية بالفواكة المجففة سوف نتحدث كذلك عن كيف اعمل كيك اسفنجي بالشوكولاته؟ وطريقة عمل كب كيك بالفواكه وأسرار نجاح كيكة الشوكولاتة بالفواكه المجففة كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الفرنسية بالفواكة المجففة
المكونات
-100 غ شوكولاته
-185 غ زبدة
-¼ كوب سكر أسمر
-4 بيض
-ملعقة صغيرة فانيلا
-كوب كرز
-¼ كوب زبيب
-185 غ طحين
-20 غ لوز بودرة
-20 غ كاكاو
-ملعقة كبيرة بايكينج باودر
-رشة ملح
-2 ملعقة كبيرة حليب
-كوب فواكه مجففة مخلوطة
طريقة التحضير
1-في صحن ضعي الزبد، والسكر ثم قومي بالخلط بالمضرب الكهربائي.
2-أضيفي البيض والفانيلا مع إعادة الخلط.
3-ضعي الطحين، اللوز البودرة، الكاكاو، البايكينج باودر، الملح مع الخلط بالمضرب الكهربائي جيداً.
4-أضيفي الحليب، الفواكه المجففة، الكرز، الزبيب، الشوكولاته مع التقليب.
5-في قالب مبطن بورق الزبدة اسكبي الخليط السابق.
6-أدخلي القالب الفرن لمدة 25 دقيقة.
كيف اعمل كيك اسفنجي بالشوكولاته؟
المقادير
– البيض : 4 حبات
– طحين : ثلاث أرباع الكوب (منخل)
– بودرة الكاكاو : ربع كوب
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
– سكر : ثلاث أرباع الكوب
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (طرية)
– الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1.اخلطي الطحين مع الكاكاو و البيكنج باودر في وعاء.
2. سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
3. جهزي قالب الكيك وادهنيه بالزبدة ورشة طحين.
4. اخفقي السكر مع البيص والزبدة في الخفاقة الكهربائية حتى تتجانس المكونات.
5. أضيفي الملح والفانيلا واخفقي.
6. أضيفي خليط الطحين والكاكاو البودرة لخليط البيض واخففي حتى تتجانس المكونات.
7. صبي مزيج الكيك في القالب المجهز وأدخليه الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
8. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق.
9. قدمي الكيك دافئاً أو بارداً مع رشة سكر بودرة على الوجه.
طريقة عمل كب كيك بالفواكه
المكونات
– 1/4 كوب حليب دافئ
– فواكه مجففة
– ملعقة صغيرة فانيليا
– كوب دقيق
– 1/2 كوب سكر
– 1/4 كوب زبدة مذابة
– 1/2 كوب سكر
– حبة بيض
– ملعقة صغيرة بيكنج باودر
طريقة التحضير
1-في الخلاط اضربي البيضة والسكر والزيت والزبدة وقومي بتشغيله لثوان حتى تختلط المكونات.
2-ثم ضعي المزيج في وعاء وأضيفي الفانيليا والملح وقومي بنخل فوقه الدقيق والبيكنج باودر وحركي المكونات جيداً.
3-بعد ذلك أضيفي الحليب الدافئ وحركي بهدوء حتى يختلط مع بقية المكونات تماماً.
4-وزعي المزيج على قوالب الكب كيك ورشيها بالفواكة المجففة وضعيها في الفرن على درجة حرارة 170 لحوالي 15-20 دقيقة.
5-أخيرا أخرجي قطع الكب كيك من الفرن واتركيها تبرد ثم قدميها.
أسرار نجاح كيكة الشوكولاتة بالفواكه المجففة
– درجة حرارة الفرن من أهم الخطوات التي يجب أن تُركزي عليها لأنها تستطيع تدير الكيك بالكامل لذلك حاولي الإلتزام بقياس درجة الحرارة المحددة في الوصفة وضعي صينية الكيك في وسط الفرن لتجنب احتراق أحرفها أو الوسط، وقبل وضع صينية الكيك يجب أن تُشعلي الفرن أولًا على الأقل 10 دقائق للحصول على كيك خفيف و هش.
يجب إستخدام مكونات الكيك بالترتيب لأن خلط المكونات بالترتيب يؤدي لنتيجة مطلوبة، ولكي تصنعي كيك اسفنجي هاش ناجح، ابدأي أولاً بخلط الزبدة مع السكر ثم أضيفي البيض واخلطيهم جيدًا لتتجانس المكونات ثم اضيفي المكونات الجافة تدريجياً بعد نخلها، وتأكدي وقت نخلها من عدم وجود أي تكتلات.
– نوع الدقيق أيضًا مهم جدًا لنجاح الكيك وتميز طعمها وتختلف أنواع الدقيق على حسب نسبة البروتين الموجود به، لذلك فكلما زادت نسبة البروتين في الدقيق كلما زادت نسبة الجلوتين به أما الدقيق المناسب للكيك فهو قليل الجلوتين وذلك للحصول على كيك خفيف وإذا لم يتوافر لديكِ هذا النوع من الدقيق فيمكنك استخدام الدقيق متعدد الإستخدامات.
– عند خلط مكونات الكيك لا تفرطي فيه لكي لا يدخل بها الهواء وخاصة بعد إضافة البيض ونتيجة دخول الهواء للمكونات هو هبوط الكيك – لذلك استبعدي استخدام الخلاط الكهربائي و استخدمي المضرب اليدوي بدلًا منه، و أيضًا اخفقي المكونات في اتجاه واحد.
– بعد خروج الكيك من الفرن اتركيه يبرد في القالب الخاص به لمدة 20 دقيقة، أما عن طريقة خروج الكيك من القالب مرري السكين على أحرف الكيك قبل قلبه لطبق التقديم.
– يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة، فيجب إخراجه من الثلاجة قبل عمل الكيك بساعة وإذا نسيتي هذه الخطوة يمكنك وضعه في ماء دافئ وليس مغلي.
– الإلتزام بمكونات الكيك بدون أي نقصان أو زيادة فيها.
– أفضل دهن نتيجته ممتازة هو زيت الذرة.
– لا يترك العجين فترة طويلة قبل الخبز بل يدخل الفرن مباشره بعد الانتهاء من إعداده ويملأ القالب إلى ثلاثة أرباعه
– لا تُكثري من استخدام البيكنج بودر لأنه سينفخ الكيك زيادة عن اللزوم والنتيجة هو هبوط الكيك، ويجب التأكد من صلاحيته.
– استعمال نفس الكوب أي نفس الحجم في كيل جميع المواد المستعملة.
