طريقة عمل لقيمات سهلة نتعرف عليها معا في هذا المقال بالمقادير والخطوات التفصيلية مع أنواع مختلفة لها تابعوا السطور القادمة
محتويات المقال
طريقة عمل لقيمات سهلة
المقادير
– طحين : كوب
– حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
– خميرة : ملعقة صغيرة
– النشاء : ملعقة كبيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– ماء دافئ : كوب
– الزيت : غزير (للقلي)
– شيرة : 3 اكواب (قطر)
– فستق حلبي : ملعقة كبيرة (مطحون)
طريقة التحضير
-اخلطي الطحين مع النشا والخميرة والملح والحليب البودرة في وعاء واسع.
-أضيفي الماء الدافئ، واعجني المزيج حتى تتكون عجينة طرية ولينة.
-غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
-سخني الزيت في قدر على نار عالية.
-ضعي العجين في كيس حلواني وقصي طرفه قليلاً، وصبي في الزيت كرات صغيرة من العجين بواسطة مقص أو ملعقة حتى تتشكل الكرات.
-قلبي اللقيمات في الزيت حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
-ضعي اللقيمات وهي ساخنة في القطر البارد ثم صفيها وضعيها في طبق التقديم وزعي الفستق الحلبي وقدميها ساخنة.
طريقة عمل لقيمات بالشعيرية الباكستانية
المقادير
– عجينة اللقيمات :
-طحين : 3 أكواب
-حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
-سكر : 3 ملاعق كبيرة
-خميرة : ملعقة كبيرة
-بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
-لبن زبادي : 4 ملاعق كبيرة
-الزيت النباتي : ربع كوب
-ماء دافئ : كوب (للعجن)
– للتغطية :
-حليب : كوب (سائل)
-شعيرية : كيس (شعيرية باكستانية / مكسرة تكسير صغير)
– جبنة : 12 حبة (جبن مربعات / للحشو)
– الزيت : غزير (للقلي)
– الحليب المكثّف : علبة (محلى / للتقديم)
طريقة التحضير
-لتحضير عجينة اللقيمات: في وعاء الخلط، ضعي الطحين، وأضيفي الحليب البودرة، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر، واللبن الزبادي، والزيت النباتي.
-ثم أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع التحريك ثم العجن باليد حتى يتشكل لديك عجينة متماسكة القوام، ادهنيها بالقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها ترتاح وتخمر مدة 30 دقيقة.
-قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، وافرديها باليد.
-احشي العجينة بمربع صغير من الجبنة.
-شكلي العجينة المحشوة على شكل كرات، ثم اغمسيها بالحليب السائل، والشعيرية الباكستانية.
-كرري الخطوة السابقة حتى نفاذ كمية العجينة.
-اقلي اللقيمات المحشية بالزيت الغزير الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
-ضعيها في طبق التقديم، وصبي الحليب المكثف المحلى عليها، وقدميها.
طريقة عمل اللقيمات بنكهة البرتقال
المقادير
-دقيق: نصف كيلو (أبيض)
-دقيق: نصف كيلو (أسمر / البر)
-سكر: 2 ملعقة كبيرة
-الخميرة الفورية: 2 ملعقة صغيرة
-الزعفران: رشّة
-هيل: ملعقة صغيرة (ناعم)
-ماء دافئ: 2 كوب
-حليب: 4 ملاعق كبيرة (سائل)
– للتغطية:
دبس التمر: حسب الرغبة (أو قصب السكر)
طريقة التحضير
– لإعداد العجينة: تُخلط المقادير الجافَّة (الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر والخميرة الفوريَّة والسكَّر والزعفران والهيل) مع بعضها البعض جيِّدًا.
-ثمَّ يُصبُّ الماء الدافئ، رويدًا رويدًا، حتَّى تصبح العجينة متماسكة، وميَّالة إلى الليونة، فلا هي سائحة تمامًا ولا هي جافَّة
-يُسكب الحليب، بعدها، ويُعجن الخليط. وتُدع العجينة بعض الوقت، حتَّى تتخمَّر علمًا أنَّه يُفضَّل عجنها، قبل ساعتين، من قليها.
– يُسخَّن الزيت في قدر، وأثناء ذلك تُشكَّل العجينة بالملعقة على هيئة كرات صغيرة، وتُوضع هذه الأخيرة في الزيت الساحن.
-وبعد رفعها من قدر الزيت، توزَّع على مناديل المطبخ، كي تتشرَّب هذه الأخيرة فائض الزيت.
– يُضاعف كمُّ الزعفران في الوصفة الأساسيَّة ويُغلى عصير البرتقال، ويُضاف السكَّر إليه، فضلًا عن القليل من النشاء، ويُصبُّ الخليط الدافئ فوق اللقيمات، بدل دبس التمر.
– طريقة التقديم: توضع اللقيمات في طبق التقديم، ويُسكب دبس التمر عليها.
طريقة عمل اللقيمات بالقشطة
مكونات العجينة:
-دقيق أبيض – كوب
-دقيق أسمر – كوب
-سكر – ربع كوب
-خميرة فورية – ملعقتان كبيرتان
-قشطة – علبة أي حوالى نصف كوب
-نشاء – ملعقتان كبيرتان
-بيض – 2
-ملح – رشّة
-ماء للعجن – كوب أو أكثر بحسب الحاجة
-زيت نباتي للقلي – كوبان أو أكثر بحسب الحاجة
لتحضير الشربات:
-سكر – 3 أكواب
-ماء – 3 أكواب ونصف
-ماء ورد – ملعقة صغيرة
-ماء زهر – ملعقة صغيرة
-عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
– لتحضير الشيرة، ضعي السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر.
– عندما يغلي المزيج، خففي النار وأضيفي ماء الورد وماء الزهر
-أتركيه على النار حتى يكثف، ثمّ أضيفي عصير الليمون الحامض
– إرفعي القطر فوراً عن النار واتركيه ليبرد.
– اخلطي كلّ مكونات العجينة جيداً في وعاء.
– واعجني المكونات بيديك حتى الحصول على عجينة متوسطة الليونة.
– اتركيها لساعة أو ساعتين حتى تتخمر.
– حمّي الزيت النباتي في مقلاة.
– إصنعي كرات من العجين بواسطة ملعقة كبيرة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من كلّ الجهات.
– ضعي اللقيمات فوراً في القطر البارد واتركيها لتتشرّبه جيداً، ثمّ صفيها وقدّميها.
