طريقة عمل ميني بيتزا بعجينة العشر دقائق و ميني بيتزا للاطفال و طريقة عمل البيتزا و أسرار نجاح عجين البيتزا، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
محتويات المقال
طريقة عمل ميني بيتزا بعجينة العشر دقائق
المكوّنات
دقيق 3 أكواب ونصف
ملح ملعقتان صغيرتان
سكر ملعقة صغيرة
زيت زيتون ملعقتان كبيرتان
خميرة فورية ملعقة كبيرة
صلصة بيتزا جاهزة – كوب وربع
جبن موزاريلا مبشور كوب وربع
طماطم كرزية بحسب الرغبة
طريقة التحضير
1-حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية بالقليل من الزيت النباتي.
2-في وعاء، ضعي السكر والخميرة. أضيفي ثلث كوب من الماء الفاتر واخلطي المزيج حتى يتجانس. اتركيك الزعاء لـ5 دقائق حتى يتفاعل المزيج.
3-في وعاء، ضعي الدقيق، الملح وزيت الزيتون. اضيفي مزيج الخميرة وكوب من الماء الفاتر. إعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4-غطّي الوعاء وضعيه في زاوية دافئة لـ10 دقائق حتى يتضاعف حجم العجينة.
5-شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة. إفرديها على سطح منثور بالدقيق ثمّ ضعيها على صينية الفرن.
6-دهني العجين بصلصة البيتزا. أضيفي جبن الموزاريلا المبشور والطماطم الكرزية.
7-أدخلي الصينية إلى الفرن لـ8-10 دقائق حتى تنضج البيتزا. قدّميها ساخنة.
ميني بيتزا للاطفال
مقادير ميني بيتزا للأطفال
العجين:
3 أكواب (450 جم) دقيق
كوب (250 مل) حليب دافئ
2 ملعقة كبيرة (30 جم) زبادي
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت
3 ملاعق كبيرة (45 جم) سكر
ملعقة كبيرة (15 جم) خميرة فورية
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) باكينج باودر
رشة ملح
الحشو:
½ 1 (300 جم) كوب صلصة بيتزا
¼ كيلو (250 جم) بيبروني أو سوسيس
¼ كيلو (250 جم) جبن موزاريلا وشيدر مبشور
ميني بيتزا للأطفال
في وعاء كبير، ضعي الزيت والزبادي وقلبي جيدًا.
أضيفي الدقيق والخميرة والسكر والملح والبيكنج باودر وقلبي.
أضيفي الحليب ببطء، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
غطي الوعاء بكيس بلاستيكي واتركيه جانبًا لمدة 60 دقيقة.
سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
افردي العجين ثم قطعيه بواسطة قواطع البسكويت الدائرية إلى دوائر صغيرة.
رصي الميني بيتزا في صينية عليها ورق زبدة.
غطي الصينية بكيس بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
ادهني الدوائر بالصلصة ثم ضعي البيبروني والجبن.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة.
طريقة عمل البيتزا
طريقة عمل عجينة البيتزا:
المقادير:
كوب ماء دافىء
3 أكواب دقيق أبيض
ملعقتين من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة ملح
كيس خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
عجينة البيتزا
طريقة التحضير:
1-ضعى الخميرة الفورية على الماء الدافىء و السكر، و ذوبيهم جيداً.
2-اخلطى الدقيق بالملح وضعيهم فى إناء كبير.
3-ضيفى الزيت إلى الدقيق والملح.
4-ضيفى الماء والخميرة إلى الدقيق واخلطيهم جيداً.
5-استمرى فى العجن وضيفى قليل من الماء إذا لزم الأمر.
6-ضعى العجين فى إناء كبير وغلفيه جيداً، واتركيه لمدة ساعة حتى يخمر.
7-احضرى صنية البيتزا و ضعى فيها قليل من الزيت، وابئى بتقطيع العجين وافرديها جيداً فيها.
والآن يمكنك إضافة الصلصة والحشوات حسب الرغبة
طريقة عمل صلصة البيتزا:
المقادير:
بصل مفروم
ثوم مفروم
ملعقة زعتر
2 كوب من عصير الطماطم
ملعقة فلفل أسود
بيتزا4
صلصة البيتزا
طريقة العمل
-سخنى إناء جيداً، ضعى فيه ملعقة من الزيت.
-ضيفى إليها البصل المفروم وقلبيها جيداً.
-ضيفى الثوم إلى البصل واستمرى فى التقليب حتى يأخذ اللون الذهبى.
-ضيفى عصير الطماطم إلى البصل والثوم.
-ضيفى إلى الخليط السابق ملعقة ملعقة الزعتر والفلفل الأسود.
-انتظرى حتى تنضج الصلصة، وضعيها على عجينة البيتزا.
حشوات للبيتزا:
1-حشوة الجبن والزيتون:
ضعى أنواع الجبن مثل “الرومى، والشيدر، والموتزريلا”، مع اليتون الأسود والفلفل والطماطم.
2-حشوة اللحم المفروم:
ضعى اللحم المفروم مع الزيتون والجبن الموتزريلا و الزعتر.
3-حشوة الفراخ:
ضعى قطع الفراخ مع الجبن الموتزريلا والشيدر و الزيتون الأسود و الأخضر والفلفل والطماطم.
أسرار نجاح عجين البيتزا
1- بأول خطوة للنجاح، سخني الفرن إلى درجة حرارة عالية، لأنه كلما ارتفعت درجة حرارة الفرن حصلت على نتيجة أفضل عند خبز البيتزا.
2- إدهني سطح عجينة البيتزا بعد تجهيزها وإعدادها، بزيت الزيتون، فبهذه الخطوة تضمنين للعجينة التي تكتسب لونا ذهبيا ويجعلها مقرمشة، فبهذا تضمنين أن لا تتحول عجينة البيتزا إلى خبز. ورشي ما يكفي من الدقيق والزيت بصينية الفرن حتى لا تلتصق العجينة بالصينية، ويسهل بعد نضوجها من نقلها لطبق التقديم وتقطيعها بكل سهولة ويسر.
3. إن كنت تتبعين الحمية الغذائية وتريدين عجينة البيتزا بسعرات حرارية قليلة، أو إن كان طفلك يعاني من السمنة، فلا تضعين زيت الزيتون على عجينة البيتزا، فالزيت على سطح العجينة يزيد من سعراتها الحرارية.
4- الإلتزام بترتيب مكونات البيتزا على سطح العجينة، هو أحد الأسرار المهمة لنجاح البيتزا، فلا تبدلي مكوّن مكان الآخر، ضعي صلصة البيتزا على العجينة مباشرة، ثم ضعي الخضار المقطعة لدوائر رفيعة، ثم ضعي الأجبان المفضلة لديك، فوجود الأجبان على سطح البيتزا يعطيها الرطوبة ويمنع احتراق الخضار عند شي البيتزا بالفرن.
5- عند الانتهاء من تحضير البيتزا، ضعي البيتزا الجاهزة في طبق للتقديم دائري الشكل. وقطعي البيتزا وهي ساخنة باستخدام سكين حاد.
