طريقة كفتة البطاطس بالجبن وطريقة عمل كفتة البطاطس بالدجاج وطريقة عمل البطاطس بالتونة وطريقة عمل كفتة البطاطس باللحم المفروم، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
محتويات المقال
طريقة كفتة البطاطس بالجبن
المكوّنات
-بطاطس- 5
-دقيق الذرة- ملعقتان كبيرتان
-بقسماط- ثلاثة أرباع كوب
-دقيق- ملعقتان كبيرتان
-فلفل أسود- رشة
-ملح- رشة
-جبن موزاريلا مقطع الى مكعبات- بحسب الحاجة
-بيض مخفوق- 2
-زيت للقلي- بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- أسلقي البطاطس في قدر من الماء المغلي ثم اتركيها جانباً حتى تبرد.
2- إهرسي البطاطس جيداً بواسطة مهرسة حتى تحصلي على خليط ناعم القوام. 3- أضيفي دقيق الذرة، الفلفل الاسود والملح ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
4- شكلي خليط البطاطس الى كرات، احشي كل منها بقطعة صغيرة من الجبن ثم كوريها من جديد.
5- أخلطي البقسماط والدقيق ثم غمسي كرات البطاطس بالبيض أولاً ثم بخليط البقسماط.
6- حمي زيت غزير في قدر على النار، انزلي كرات البطاطس المحشية ثم اتركيها حتى تتحمر.
طريقة عمل كفتة البطاطس بالدجاج
المكوّنات
-صدر دجاج مسلوق ومفتت – 2
-بطاطس مسلوقة ومهروسة – 3
-زيت – ملعقتان كبيرتان
-بهارات مشلكة – ملعقة صغيرة
-فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
-كزبرة مطحونة – ملعقة صغيرة
-بصل، صغير الحجم، مقطّع إلى شرائح – 1
-فليفلة خضراء، صغيرة الحجم، مقطّعة إلى شرائح – 1
-جزر مبشور – 1
-بقدونس مفروم – ملعقتان كبيرتان
-ثوم مهروس – فصّان
-كركم – نصف ملعقة صغيرة
-كمون – نصف ملعقة صغيرة
-قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
-ملح – ملعقة صغيرة
-بقسماط – كوبان
-بيض مخفوق بالخل – 3
طريقة العمل
1- في مقلاة، حمّي الزيت وقلّي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي الثوم وقلّبي.
3- ضعي الفليفلة واخلطي حتى تذبل.
4- ضعي الدجاج المفتت واخلطي.
5- نكّهي بالبهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكركم، الكمون، القرفة، والملح واخلطي.
6- أضيفي الجزر المبشور والبقدونس المفروم واخلطي لبضع دقائق.
7- في وعاء، ضعي البطاطس المهروسة وأضيفي إليها خليط الدجاج.
8- إعجني المكونات جيداً للحصول على خليط شبيه بالعجينة.
9- كوّري العجينة إلى عدّة كرات متوسطة الحجم ومتساوية.
10- غمّسي الكرات في البيض أولاً ثمّ في البقسماط.
11- في قدر من الزيت الغزير الحامي، قلّي كرات البطاطس حتى تنضج وتصبح شقراء اللون.
طريقة عمل البطاطس بالتونة
المكونات:
-2 حبة بطاطس كبيرة مسلوقة.
-1/4 كوب دقيق
-2 علبة كبيرة تونة مصفاة ومفتتة.
– حبة بيض
-1 كوب دقيق
-حبة بيض
-1/4 ملعقة صغيرة ملح
-رشة فلفل اسود
-2 كوب بقسماط مطحون
-زيت للقلى
-1 حبة صغيرة بصل مفرومة
– 2 فص توم مهروس ناعم
-4 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم او بقدونس
-1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
– 2 ملعقة صغيرة ملح
-رشة فلفل اسمر 1
طريقة تحضير كفتة التونة
1-قشرى البطاطس المسلوقة واهرسيها وهى ساخنة ضعيها فى طبق عميق واتركيها الى ان تبرد بعض الشئ.
2- ثم اضيفي اليها بعد ذلك الدقيق والتونة والبصل والتوم والبقدونس والكمون والملح والفلفل والبيضة قلبي المكونات مع بعضها الى ان تتوزع جيدا مع الحرص على تفتيت التونة اثناء تقلبيها.
3-اعجني الكفنة جيدا بين اطراف اصابعك الى ان تتجانس مع بعضها بللى اصابعك بقليل من الماء وقطعى العجين الى كرات صغيرة وشكليها الى اصابع 6 سم تقريبا ضعى اصابع الكفتة فى صينية .
4-ملحوظة : لو كانت الكفتة لينة ويصعب عليكي تشكيلها اتركيه بالثلاجة بعض الوقت الى ان تتماسك قليلا فيسهل عليكي تشكيلها .
5-ضعى اصابع الكفتة بالدقيق وغطيها به جيدا ثم بعد ذلك اغمسيها بالبيض ثم غطيها بالبقسماط جيدا رصى اصابع الكفتة فى صينية او طبق ثم ضعيها بالثلاجة لحوالى ساعة ختى تتماسك جيدا .
6-سخنى الزيت فى مقلاه عميقة اقلى اصابع التونة الى ان تصبح ذهبية اللون قدميها دافئة
كفتة البطاطس باللحمة المفرومة
المكونات:
-3 حبات من البطاطس الكبيرة المسلوقة
-نصف كيلو من اللحم المفروم
-ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
-نصف ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
-نصف ملعقة صغيرة بابريكا حارة
-ملعقة صغيرة كزبرة جافة بودرة
-ملعقة صغيرة كركم
-ملعقة صغيرة بهارات
-ملعقة صغيرة ملح
-بصلة كبيرة مفرومة
-3 فصوص ثوم مفروم
-جزرة مبشورة
-كزبرة مفرومة
-بقدونس مفروم
-شبت مفروم
-ثمرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم
-2 بيضة للتغطية
-القليل من الملح والفلفل الأسود للتغطية
-2 كوب من البقسماط
-كوب من الزيت للقلي
الطريقة:
1-في حلة على النار يتم وضع القليل من زيت الزيتون واللحمة المفرومة ويتم رفعها على النار
2-يتم التقليب قليلاً حتى يتغير لون اللحم، ويضاف إليه البصل ونستمر في التقليب
3-نضيف الثوم والزنجبيل والكزبرة والفلفل الحار والشبت ويتم التقليب
4-تتبل المكونات بالبهارات والفلفل الأسود والبابريكا والكركم، ويتم التقليب وتترك المكونات على النار الهادئة حتى يتم النضج
5-تهرس البطاطس المسلوقة وتضاف إلى خليط اللحم المفروم بعد أن يرفع من على النار ويبرد، وتقلب جيداً
6-تشكل الكفتة ويتم وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة
في طبق يتم خفق البيض ويتبل بالملح والفلفل الأسود، وفي طبق آخر يوضع البقسماط
7-يتم وضع الكفتة في البيض ومن بعدها في البقسماط
8-تحمر في الزيت الساخن على النار حتى نحصل على اللون الذهبي
9-ترص في طبق التقديم وتزين بالبقدونس، وتقدم ساخنة بالهناء والشفاء
