طريقة متبل الباذنجان مثل المطاعم متبل البتنجان هو طبق شهي ولذيذ من المطبخ الشرقي، يتم تحضيره عن طريق شواء البتنجان ثم مزجه مع المكونات الطازجة مثل الطحينة، الثوم، وعصير الليمون.
محتويات المقال
طريقة متبل الباذنجان مثل المطاعم
إليك طريقة تحضير متبل الباذنجان مثل المطاعم:
المكونات:
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 2-3 ملاعق طعام طحينة
- 2 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 2-3 ملاعق طعام زيت زيتون
- ملح حسب الذوق
- رشة كمون (اختياري)
- رشة فلفل أسود (اختياري)
- ربع كوب من الماء البارد (إذا لزم الأمر)
- حبات رمان أو بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير الباذنجان: اغسلي حبات الباذنجان واثقبيها عدة مرات باستخدام شوكة، ثم اشويها فوق النار المباشرة أو في الفرن حتى تصبح القشرة سوداء والداخل طريًا (حوالي 20 دقيقة في الفرن أو 10 دقائق على النار).
- قشري الباذنجان: بعد أن يبرد الباذنجان قليلًا، قشريه واهرسيه جيدًا باستخدام شوكة أو محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا.
- إضافة المكونات: في وعاء، أضيفي الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، الكمون والفلفل الأسود. امزجي المكونات جيدًا مع الباذنجان المهروس.
- تعديل القوام: إذا كان المتبل سميكًا جدًا، أضيفي قليل من الماء البارد تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- التقديم: ضعي المتبل في طبق تقديم وزينيه بحبات الرمان أو البقدونس المفروم إذا رغبتِ. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من زيت الزيتون على الوجه.
متبل الباذنجان على الطريقة التركية
متبل الباذنجان على الطريقة التركية يُعد من الأطباق المشهورة في المطبخ التركي، وهو يشبه “بابا غنوج” ولكن بطريقة تحضير مميزة. إليك الطريقة:
المكونات:
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 2 ملعقة طعام طحينة
- 2 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة طعام خل (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- رشة كمون (اختياري)
- 1 ملعقة طعام بقدونس مفروم (للتزيين)
- 1 ملعقة طعام دبس الرمان (للتزيين، اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير الباذنجان: قومي بشوي حبات الباذنجان على النار مباشرة أو في الفرن حتى تصبح القشرة سوداء وتنكمش. يجب أن تكون القشرة محترقة، والداخل طري جدًا (حوالي 20 دقيقة في الفرن أو 10-15 دقيقة على النار مباشرة).
- قشري الباذنجان: بعد أن يبرد الباذنجان قليلاً، قشريه بعناية واهرسيه جيدًا باستخدام شوكة أو محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا.
- إضافة المكونات: في وعاء، أضيفي الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، زيت الزيتون، والخل (إذا استخدمتيه)، والملح والفلفل الأسود. امزجي المكونات جيدًا مع الباذنجان المهروس.
- إضافة التوابل: يمكنك إضافة رشة من الكمون حسب الذوق لتعزيز النكهة، وامزجي جيدًا.
- التقديم: ضعي المتبل في طبق تقديم، وزينيه بالبقدونس المفروم ودبس الرمان (إذا رغبتِ). يمكنك إضافة المزيد من زيت الزيتون على الوجه للحصول على طعم أغنى.
متبل الباذنجان المشوي بالزبادي
إليك طريقة تحضير متبل الباذنجان المشوي بالزبادي، وهو طبق لذيذ وشهي يتميز بنكهة غنية وملساء بفضل إضافة الزبادي:
المكونات:
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 1 كوب زبادي طبيعي (يفضل الزبادي اليوناني لملمسه الكريمي)
- 2 ملعقة طعام طحينة
- 2 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- رشة كمون (اختياري)
- رشة بابريكا (اختياري للتزيين)
- أوراق نعناع أو بقدونس للتزيين
طريقة التحضير:
- تحضير الباذنجان: قومي بشوي حبات الباذنجان فوق النار أو في الفرن (على درجة حرارة 200 درجة مئوية) حتى تصبح القشرة محترقة تمامًا وتصبح ناعمة من الداخل. يمكنك استخدام الشواية أو الشواية الكهربائية، أو حتى وضع الباذنجان في الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح طريًا.
- قشري الباذنجان: بعد أن يبرد الباذنجان قليلاً، قومي بتقشيره بعناية واهرسيه جيدًا باستخدام شوكة أو محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا. تأكدي من إزالة أي بذور كبيرة.
- تحضير المزيج: في وعاء، اخلطي الزبادي مع الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، والكمون (إذا رغبتِ). امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- خلط الباذنجان مع الزبادي: أضيفي الباذنجان المهروس إلى مزيج الزبادي واخلطيهم معًا حتى تتوزع النكهات جيدًا.
- التقديم: ضعي المتبل في طبق التقديم وزينيه بأوراق النعناع أو البقدونس المفروم. يمكنك إضافة رشة من البابريكا أو زيت الزيتون على الوجه.
طريقة عمل المتبل الفلسطيني
إليك طريقة تحضير المتبل الفلسطيني، وهو أحد الأطباق المشهورة في المطبخ الفلسطيني، ويتميز بنكهته الغنية واللذيذة.
المكونات:
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 2 ملعقة طعام طحينة
- 2 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- ملح حسب الذوق
- رشة فلفل أسود
- رشة كمون (اختياري)
- رشة بابريكا (اختياري للتزيين)
- زيت زيتون إضافي للتزيين
- أوراق بقدونس مفرومة للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير الباذنجان:
قومي بشوي حبات الباذنجان على النار مباشرة أو في الفرن حتى تصبح القشرة سوداء وتنكمش (حوالي 20-25 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية أو 10-15 دقيقة على النار المباشرة).
بعد الشوي، اتركي الباذنجان ليبرد قليلاً ثم قشريه بعناية وافرميه جيدًا باستخدام شوكة أو محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا. - إعداد المزيج:
في وعاء كبير، امزجي الباذنجان المهروس مع الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، والكمون (إذا كنتِ تفضلين إضافة الكمون). - التقديم:
ضعي المتبل في طبق التقديم ووزعيه بشكل متساوٍ.
زيني المتبل بزيت الزيتون على الوجه ورشي رشة من البابريكا وأوراق البقدونس المفروم.
