طريقة مسالا دجاج بالزبادي

طريقة مسالا دجاج بالزبادي ومسالا دجاج بدون كريمة طبخ و دجاج مسالا بحليب جوز الهند و بهارات غارام مسالا، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.

طريقة مسالا دجاج بالزبادي

المقادير 
-صدور دجاج مقطع مكعبات صغيرة.
-كوب من الزبادي.
-حبة بصل مفرومة.
-3 حبات طماطم.
-معجون طماطم.
-ملعقة صغيرة ثوم مبشور.
زيت.
-1/2 كوب كريمة طبخ.
-فلفل حار حسب رغبتك.
-ملعقة صغيرة بهارات جرام ماسالا.
-ملعقة صغيرة بهار الكاري.
-ملح وفلفل أسود حسب رغبتك.
-1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
طريقة التحضير
-في وعاء على النار يحمر الدجاج في قليل من الزيت.
-نضيف البهارات والملح ونقلب لمدة 5 دقائق.
-في الخلاط نضرب باقي المكونات ماعدا كريمة الطهي حتى تنعم تماماً وتصبح معجون بدون تكتلات.
-نصب معجون المسالا على الدجاج ويقلب، ويترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج ويتسبك الصوص تقريباً تحتاج 10 دقائق.
-نضبط عيار الملح والفلفل.
-أخيراً نضيف كريمة الطبخ ونقلب مجدداً ل 10 دقائق على نار متوسطة وتقدم.
-يمكنك تقديم مسالا الدجاج مزينة برشة من الكزبرة الخضراء بجانب الأرز الأبيض

مسالا دجاج بدون كريمة طبخ

المقادير

– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع إلى مكعبات)
– حليب : كوب
– طماطم : 1 حبة (مهروسة)
– الفلفل الحار : 1 حبة (مقطع)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– مسحوق الكاري : ملعقة كبيرة
– بابريكا : ملعقة كبيرة
– نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
– الكركم : نصف ملعقة كبيرة
– الثوم : نصف ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
-سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى ينضج وارفعيه وضعيه في طبق.
-ضعي البصل، والثوم، والزنجبيل، والبهارات، والكمية المتبقية من الزيت في المقلاة نفسها.
-قومي بإضافة الدجاج وقلبيه حتى تتداخل المكونات.
-ضعي الحليب، والنشاء، والطماطم، والفلفل، ومعجون الطماطم، وزيدي الكاري، والبابريكا، والكركم، والملح واخلطي المزيج حتى الغليان.
-أضيفي الخليط إلى مزيج الدجاج والبصل واخفضي النار واتركي المزيج على النار حتى تكثف الصلصة.
-قدمي الماسالا ساخنة.

دجاج مسالا بحليب جوز الهند

المقادير
-كيلو من الدجاج.
-حبتان كبيرتان من البصل المفروم حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء مقطعة مكعبات.
-حبة كبيرة من الفليفلة الحمراء مقطعة مكعبات.
– قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
– ثلاثة حبات كبيرة من الطماطم مقشرة ومفرومة.
– ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم أربعة فصوص من الثوم المهروس.
-ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت ذرة.
– ربع كوب من حليب جوز الهند المجفف.
-كوبان من مرق الدجاج. ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
– ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكزبرة.
– ملعقة صغيرة من الكركم.
– عودان من القرفة.
– ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
-نصف ملعقة كبيرة من الملح.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ربع كوب من الكزبرة المفرومة للتقديم.
طريقة التحضير
-تتبل قطع الدجاج بقليل من الملح والفلفل.
– يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ويضاف إليه قطع الدجاج ويحرك لعدة دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
-تزال قطع الدجاج من القدر وتوضع في طبق جانباً.
-يضاف الزنجبيل، الثوم والبصل إلى القدر وتقلب المكونات حتى تذبل. يوضع الفلفل الأخضر، الأحمر، والحار ويقلب حتى تظهر رائحته.
-تضاف الطماطم، الكزبرة، الكركم، الخردل، الكمون، البهارات، القرفة، الملح والفلفل.
-تحرك المكونات على نار عالية حتى تظهر رائحة البهارات وتلين الخضروات.
-يذاب حليب جوز الهند في قليل من المرق ويقلب بالشوكة حتى يذوب.
-يضاف الحليب على خليط الخضروات في القدر ويقلب حتى يغلي.
-يغطى القدر ويترك حتى تطهى المكونات لعدة دقائق وتتسبك الصلصة. تضاف قطع الدجاج ونصف كمية الكزبرة على الصلصة.
-يغطى القدر ويترك الدجاج حتى يطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الدجاج وتتسبك الصلصة.
-يوضع الدجاج مسالا في طبق التقديم ويزين بالكزبرة المتبقية ويقدم مع الأرز أو الخبز العربي.

بهارات غارام مسالا

المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من الهال، وحبوب الكمّون، وحبوب الكزبرة. عود مكسّر من القرفة. ملعقة صغيرة من كبش القرنفل، ومبشور جوزة الطيب. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
-نخلط كافّة المكوّنات المذكورة مع بعضها جيداً، ثمّ نحمّصها في وعاء على النار لمدّة عشر دقائق.
-نتركها حتّى تبرد، ثمّ نطحنها في مطحنة البن أو غيرها حتّى تصبح مثل البودرة.
-نحفظها في وعاء محكم الإغلاق إلى حين الاستعمال.