عجينة الفطائر نقدمها اليكم اليوم فى هذا الموضوع بطريقة التحضير السهلة والسريعة مع المكونات والحشوات المتنوعة .
محتويات المقال
طريقة عمل عجينة الفطائر الأولى
مقادير عجينة الفطائر
كوب و نصف من الدقيق الأبيض.
نصف كوب كبير من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
ماء دافئ للعجن.
بيضة متوسطة الحجم.
مقادير الخميرة
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
ربع كوب ماء دافئ.
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
طريقة تحضير عجينة الفطائر
ضعي الدقيق الأبيض في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الزيت النباتي و افركي الخليط معاً حتى يمتزج الزيت النباتي مع الدقيق و لا تبقى أي تكتلات للزيت الملتصق بالدقيق.
ذوبي ملقعة السكر بالماء الدافئ ثم أضيفي الخميرة و حركي ثم أتركيها لمدة ربع ساعة حتى يتضاعف حجمها.
أضيفي الحليب البودرة و الملح و حركي الدقيق مع المكونات حتى تندمج معاً ثم أخفقي البيضة ثم أضيفيها إلى خليط الدقيق و أعجنيها ثم أضيفي الماء، ثم تبدأ عملية العجن حتى تتكون لديك عجينة طرية و متماسكة قليلاً ثم أتركيها لترتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
طريقة تقديم عجينة الفطائر
قطعي العجينة كرات صغيرة ثم حضري منها المعجنات كالبيتزا و أقراص الجبنة و المناقيش و اللحمة المفرومة و قدميها كأطباق سريعة و جانبية.
طريقة عمل عجينة الفطائر الثانية
المقادير
5 أكواب دقيق أبيض.
ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
ربع كوب كبير من الحليب البودرة.
نصف كوب كبير من الزيت النباتي.
رشة من الملح الناعم.
كوبان كبيران من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
ضعي كوبان من الدقيق في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الخميرة و السكر و الملح و الماء الدافئ و أعجني المكونات معاً حتى تتكون لديك عجينة سائلة ثم أدهني و جه العجين بالزيت النباتي حتى تضل طرية.
غطي العجينة بكيس بلاستيك و ضعيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى يتضاعف حجمها.
أضيفي باقي كمية الدقيق و أعجينها مجدداً حتى تتكون لديك عجينة طرية و لينة ثم قطعيها حسب الرغبة لتحضري منها أنواع عديدة من المعجنات الشهية.
وبعد حشو العجينة باللحم المفروم أو أي نوع من الحشو الذي ترغبين به أدهني المعجنات بالحليب السائل أو السمسم و أخبزيها و بهذا تتكون لديك معجنات هشة و طرية.
عجينة فطائر هشة
المكوّنات
دقيق – كوب ونصف
حليب – 4 ملاعق كبيرة
زيت نباتي – ربع كوب
خميرة – ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
ملح – نصف ملعقة صغيرة
سكر – ملعقة كبيرة ونصف
ماء دافئ – ثلاثة أرباع كوب
طريقة العمل
1- ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ في وعاءٍ صغير واتركيه جانباً لحوالى 10 دقائق.
2- في هذه الأثناء، أخلطي الدقيق، الحليب، الزيت النباتي، الملح والسكر في وعاءٍ كبير.
3- أحدثي فجوة في وسط المكوّنات ثمّ اسكبي الماء والخميرة.
4- أعجني المكوّنات جيّداً بيديك حتى تحصلي على عجينة ليّنة.
5- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزبدة، غطّيها واتركيها لساعتين من الوقت ليتضاعف حجمها قبل أن تستخدميها.
العجينة الأساسية للفطائر
المقادير
– طحين : 1 كيلو
– حليب بودرة : نصف كوب
– لبن زبادي : نصف كوب
– سكر : 3 ملاعق
– خميرة : ملعقتان
– بيكنج بودر : ملعقتان
– ملح : نصف ملعقة
– زيت الذرة : كوب (أو كوب مخلوط بزيت وزبدة)
– ماء دافئ : كوبان (أو كوبان ونصف)
طريقة التحضير
1. نضع كوبان من الماء الدافئ في وعاء الخلط.
2. ثم نضيف 3 ملاعق من السكر للماء.
3. نضع نصف كوب من الحليب البودرة، وكوب من اللبن الزبادي، ثم نخلط المكونات جيداً. ثم نضيف ملعقتان من البيكنج باودر ونضيف أيضاً الخميرة وتحرك المقادير حتى تلاحظي ظهور الفقاعات من الخليط.
4. ابدأي بإضافة أكواب الطحين بالتدريج مع الخلط في كل مرة.
5. أضيفي أي نوع متوفر من الزيت لديك، سواءً كان زيت الزيتون، أو زيت الذرة فوق الطحين.
6. اعجني العجينة باستخدام اليدين.
7. تترك العجينة بطبق حتى تختمر وترش سطحها بالقليل من الزيت.
