عجينة بيتزا هت المقرمشة

عجينة بيتزا هت المقرمشة و عجينة بيتزا هت أطراف جبن و عجينة البيتزا بالحليب وفوائد واضرار البيتزا، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.

عجينة بيتزا هت المقرمشة

المقادير
نصف كوب زيت زيتون.
3/4 كوب لبن رايب.
5 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
رشة ملح.
3 ملاعق سكر.
نصف كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير:
-تخلط كل المكونات جيداً، ونضيف الدقيق بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد، تحتاج تقريباً من 2 1/2 ل 3 كوب دقيق.
طريقة عجينة بيتزا هت ثن اند كريسبي من هند الفوزان
-تغطى العجينة وتترك تتخمر من 30 ل 45 دقيقة .
-نفردها على سطح مرشوش بالسميد لطبقة رقيقة حسب السمك المطلوب.
-نضعها بصينية البيتزا “تفضل الصينية المخرمة لتكتسب قرمشة ألذ”
-تدهن بصلصة البيتزا ونوزع الحشو وجبن الموتزاريلا تليها شرائح رفيعة من البصل، ثم الفطر، ثم قطع من الدجاج المشوي، ثم الفلفل الرومي، الزيتون، رشة من مبشور جبن الحلوم، أخيراً رشة من الأعشاب الايطالية.
-نضيف رشة إضافية من جبن الموتزرايلا وتُخبز بفرن حار سابق التسخين حتى تتحمر من أسفل.
-نزيد طبقة الجبن ونحمرها تحت الشواية ونقدمها
طريقة عمل صلصة البيتزا
-في مقلاة على النار نشوح 4 فصوص ثوم مهروس مع زيت الزيتون.
نضيف رشة زعتر بري وريحان مع ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
-نقلب جيداً ثم نضيف نصف كوب طماطم مطحونة، ملعقة صغيرة خل أبيض، ملعقة صغيرة سكر .
-تترك صلصة البيتزا تتسبك على النار حتى تتبخر السوائل.
-نرش رشة من الزعتر الطازج ثم تستخدم.

عجينة بيتزا هت أطراف جبن

المكونات
اولا مكونات عجينة البيتزا
٣ اكواب طحين
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الثوم البودر
ربع كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة من خميرة
نصف ملعقة سكر
كوب ماء في درجة حرارة الغرفة
ثانيا مكونات وجه البيتزا
٢ حبة فلفل اخضر مقطع مكعبات
٢ حبة من الطماطم مقطعة مكعبات
مقدار من الزيتون الأسود او الأخضر
كوب ونصف من جبن الموزاريلا
كوب من صلصة البيتزا
شرائح بصل “إختياري”
بعض شرائح اللحم ” حسب الرغبة”
بعض الاوريجانو
ثالثا مكونات حشوة الأطراف
٦ أصابع من الجبن الموزاريلا واذا لم يتوفر يكتفى بمقدار من جبن الموزاريلا المبشور
طريقة الاعداد
– في وعاء عميق نضيف ربع كوب الماء الدافئ
– نضيف السكر
– نضيف الخميرة ونقلب
– نغطي الوعاء لخمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة
-نضيف كوب ماء في درجة حرارة الغرفة
– نبدأ في إضافة الطحين والثوم البودر والملح مع الخلط نبدأ في العجن لمد عشر دقائق تقريبا حتى نحصل على عجين ناعم لايلتصق باليد
– نشكل العجين على شكل كرة ثم ندهنه بقليل من الزيت ثم نضعه في وعاء عميق ونغطيه بالاسترتش جيدا ونتركه حتى يختمر لمدة ساعتين
– نحرك العجين برفق ثم نبدأ في تقسيمه الي قسمين
-نشكل كل قسم على هيئة كرة
– على ورقة زبدة كبيرة نوزع بعض السميد ونبدأ بفرد كرة العجين بالنشابة او فرادة العجين بسمك متوسط وبحجم اكبر من الحجم المرغوب للبيتزا
-نبدأ بإضافة أصابع الجبن او الجبن المبشور عند أطراف العجين
– نثني أطراف العجين للداخل بحيث يغطي الجبن مع الضغط بأصابعنا جيدا لإغلاق الأطراف
– نقوم بثقب وسط العجين بشوكة
-نضيف مقدار متوسط من الصلصة فوق العجين مع تجنب الأطراف الملفوفة
– نوزع مقدار من جبن الموزاريلا
– نوزع مقدار من مكعبات الطماطم
-نوزع مقدار من مكعبات الطماطم
– نوزع مقدار من الزيتون
– نوزع مقدار من شرائح البصل واللحم “إختياري”
– نوزع بعض الاوريجانو
– نوزع مقدار اخر من جبن الموزاريلا
-نشغل الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ وندخل به صينية مقلوبة ونتركه حتى يسخن تماما
– نسحب شبكة الفرن بالصينية المقلوبة قليلا للخارج
– نحمل البيتزا من أطراف ورق الزبدة الموجود تحتها ثم نضع البيتزا بورق الزبد على الصينية المقلوبة ونتركها لمدة خمس دقائق
-نخرج البيتزا وتوضع في اطباق التقديم

عجينة البيتزا بالحليب

المقادير:
2 1/4 أكواب من الدقيق
1 ملعقة طعام سكر
1 1/2 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
3/4 كوب دافئ جدا 43-46 درجة مئوية حليب
1 ملعقة طعام زيت زيتون
طريقة التحضير :
-يُمزج في وعاء الخلاط الطحين والسكر والملح والخميرة.
-نخلطهم قليلا ويضاف لهم المكونات المتبقية.
– تخلط على سرعة منخفضة حتى يتم الجمع بين كل شيء.حالما يتم الجمع بين كل شيء لمدة 10 دقائق.
-عندما تنتهي يجب أن يكون العجين لزج قليلاً. إذا كان لا يمكن التحكم فيه ، أضيفي كمية صغيرة من الدقيق دفعة واحدة حتى يصبح أكثر قابلية للإدارة.
-يُسكب في وعاء كبير زيت الزيتون ويوضع العجين في الوعاء .
-يُغطى بمنشفة ويوضع في مكان دافئ للارتفاع حتى يتضاعف حجمه. (أود تشغيل الفرن لفترة وجيزة لجعل المكان دافئ وجاف لمساعدة العجين في الارتفاع).
-تحسسي العجينة الخاص بك بيديك لاطلاق الهواء الذي بداخلها .
– في هذه المرحلة يمكنك تجميد العجينة الخاص بك.
-او استعمالها مباشرةضعي العجينة على سطح املس برفق و شكلي البيتزا بالحليب الخاصة بك على شكل دائري.
-توضع في صينية بيتزا مدهونة قليلاً ثم نتقب العجينة عدة مرات بالشوكة.
-أفعل هذا لمنع فقاعات الهواء الكبيرة من التشكل.
-ضعيها في الفرن المسخن مسبقا واخبزي وفقا لوصفة البيتزا المفضلة لديك.

فوائد واضرار البيتزا

-يشير علماء ايطاليون الى أن تناول البيتزا أو أي وجبة صحية مرة أسبوعيا، يحمي من السرطان. ويعود السبب ذلك لاحتوائها على الطماطم التي تقي من سرطان القولون والفم والمريء.
-ويمكن ادراج بيتزا الخضار مع القليل من الجبن في اي نظام غذائي صحي بشرط اعدادها في المنزل وعدم الافراط في تناولها.
-وتعد البيتزا مصدرا كبيرا للعناصر الغذائية المختلفة، مثل البروتين والدهون المشبعة والالياف والدهون والكالسيوم والليكوبين والصوديوم. وينصح الخبراء بإعدادها في المنزل لتكون صحية أكثر،
-فالبيتزا المصنعة غنية بالدهون المشبعة والكربوهيدرات، والدقيق المكرر عامل اساسي في الاصابة بالبدانة وارتفاع الكوليسترول، ومع مرور الوقت ترفع مستويات السكر في الدم.
-وبحسب خبراء التغذية، فان المشكلة ليست في البيتزا بحد ذاتها، بل في سوء الاستهلاك وتناولها بشكل مفرط كونها مادة غذائية غنية بالسعرات الحرارية التي توفر الطاقة للجسم خصوصا عند الاطفال.