كشري سهل ولذيذ بالصور طريقة الكشري سهله وسوف نتحدث عن طريقة عمل صوص الكشري طريقة عمل دقة الكشري تجدون كل تلك الموضوعات من خلال مقالنا هذا
محتويات المقال
كشري سهل ولذيذ بالصور
المكونات
ــ بصل للزينة
ــ زيت للقلي
ــ 2 بصلة، مشرحة ناعم
ــ 2 فص ثوم، مهروسة
ــ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ــ 1 بصلة صغيرة، مشرحة ناعم
ــ ملح + فلفل+ شرائح فليفلة حارة
ــ 250 غ من رب البندورة
ــ 1 ملعقة صغيرة من البهارات
ــ 1 ملعقة صغيرة من البهارات
ــ 250 مل من الماء
ــ 2 كوب من المعكرونة ذات القطع الصغيرة
ــ 1 كوب من الارز ذو حبة متوسطة الحجم
ــ ملح
ــ 1 كوب من العدس الأخضر أو البني، اغسليه حتى يصبح الماء صافياً
ــ 2 بصلة كبيرة، مفروم ناعم
طريقة التحضير
1. حضري البصل الذي ستزينين به الوجه، بتسخين كمية زيت كافية في مقلاة، ارمي البصل المقطع، وحركيه حتى يصبح لونه بنياً غامقاً، أخرجيه من الزيت وصفّيه فوق مناديل ورقية. ودعيه يبرد.
2. لتحضير الصوص
ضعي الزيت والبصل في مقلاة فوق نار متوسطة، وحركيهم حتى يصبح البصل طرياً، ضعي الثوم واقليه ليتحول لونه للبني الشاحب، ثم أضيفي رب البندورة والبهارات والملح، الفلفل، وشرائح الفليفلة الحارة، اسكبي الماء واغليهم لــ 15 – 20 دقيقة، أو حتى تقل كمية الصوص الى النصف، أبعديهم عن النار.
3. سخني 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة منفصلة فوق نار متوسطة، ضعي الأرز و1 ملعقة صغيرة ملح واقليهم لــ 2 دقيقة، ثم اسكبي 500 مل من الماء، حركيهم جيدا واتركيهم ليغلوا ثم خففي النار الى ضعيفة، غطيهم، ليستمروا بالغليان لــ 15دقيقة، حتى ينضج الأرز.
4. في هذه الأثناء، ضعي العدس في مقلاة أخرى مع 500 مل من الماء، ودعيهم يغلوا حتى يطرى العدس قليلاً، ثم قومي بتصفيته، في مقلاة أخرى، اغلي المعكرونة مع قليل من الملح ثم قومي بتصفيتها أيضاً.
5. سخني 80 مل من زيت الزيتون في وعاء القلي، وضعي البصل حركيه ليطرى.
6. عند التقديم، أعيدي تسخين صوص البندورة، ضعي المعكرونة الساخنة في طبق كبير، غطيها بقليل من زيت الزيتون، ثم اسكبي الأرز الساخن، العدس، والبصل، واخلطيهم.
7. رشي فوقهم البهارات، واسكبي فوقهم الكمية المرغوبة من صوص البندورة، وزينيهم بالبصل المقرمش.
طريقة الكشري سهله
المقادير
-½1 كوب معكرونة مسلوقة
-½1 كوب أرز
-1 كوب عدس أسمر
-2 مكعب مرق دجاج
-1 كوب حمص مسلوق
-2 ثوم مهروس
-2 بصل
-1 ملعقة صغيرة ملح
-2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
-½ كوب شعيرية
-½ كوب خل أبيض
-3 ملعقة كبيرة زيت
-2 طماطم مقشرة ومهروسة
-1 ملعقة صغيرة كمون
-1 ملعقة عصير ليمون حامض
طريقة التحضير
1-في وعاء على النار ضعي الماء حتى الغليان.
2-ضعي العدس لسلقه وغطي الوعاء واتركيه على نار هادئة.
3-في هذه الأثناء قطّعي البصل.
4-في وعاء آخر سخّني نصف الزيت واضيفي البصل لتقليته، وحمصيه لدرجة كبيرة أي يتحول للون البني الفاتح.
5-ارفعي البصل من الوعاء.
6-حمّصي الشعيرية بنفس الوعاء وقلبيها حتى تتحول للون الذهبي.
7-اضيفي الماء واتركي الوعاء حتى غليان الماء.
8-اضيفي الأرز ومرق الدجاج.
9-بعد سلق العدس بالكامل صفيه من الماء واضيفيه على الأرز.
10-خففي النار تحت وعاء الأرز وغطيه واتركيه حتى ينضج.
صوص الكشري
المكوّنات
-طماطم مهروسة – كوبان
-فلفل أحمر حار، منزوع البذور ومفروم فرماً ناعماً – 1
-ملح – ربع ملعقة صغيرة
-صلصة طماطم – ملعقة كبيرة
-كزبرة مجففة – ربع ملعقة صغيرة
-ثوم مهروس – ربع ملعقة صغيرة
-ورق غار – 2
طريقة العمل
1- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الطماطم المهروسة والفلفل الأحمر الحار.
2- أضيفي صلصة الطماطم، الثوم المهروس، الملح، الكزبرة المجففة وورق الغار.
3- أتركي المزيج على حرارة متوسطة حتى الغليان. عندما يغلي المزيج، خففي النار.
4- إغلي المزيج دون غطاء لـ20 دقيقة على حرارة هادئة.
5- في هذا الوقت، حضري مزيج الثوم: سخّني الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة.
6- أضيفي الثوم المهروس، الملح والكزبرة المجففة. قلّبي المزيج حتى يذبل الثوم.
7- عندما يغلي مزيج الطماطم، أضيفي مزيج الثوم. حرّكي جيداً حتى تتجانس الصلصة.
8- قدّمي الصلصة إلى جانب الكشري. ألف صحة!
طريقة عمل دقة الكشري
المقادير
-عدد 6 فصوص من الثوم.
-عصير ليمونة.
-ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
-نصف كوب من الخل الأبيض.
-ملعقة صغيرة من الكمون.
الطريقة
1-نهرس الثوم حتى يصبح ناعماً ثم نضيف إليه الملح والكمون.
2-في وعاء ساخن جداً غير لاصق نضع الثوم مع الملح والكمون ونقلب لمدة دقيقة واحدة فقط.
3-نضيف عصير الليمونة.
4-ثم نضيف في النهاية الخل بشكل تدريجي مع استمرار التقليب.
5-إقرأي أيضاً: الكشري المصري في حلة واحدة
6-ننتظر حتى يغلي الخليط ثم نطفئ النار ونضع دقة الكشري في بولة التقديم.
