كفتة الدجاج اللبنانية

كفتة الدجاج اللبنانية وكفتة الدجاج بالطحينة و طريقة عمل كفتة الدجاج بالبطاطس، فوائد حساب السعرات الحرارية في بعض أنواع اللحم، هذا ما يجيب معرفته عند عمل الكفتة بأنواعها، وكل هذا ما سوف نتعرف عليه في تلك المقال.

كفتة الدجاج اللبنانية

المقادير :
1-نصف كيلو دجاج مفروم
2-2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
3-ربع كوب كزبرة
4-عود كراث مفروم
5-بيضة
6- 2 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
7-ملح و فلفل حسب الرغبة
8-حبة باذنجان مقطعة
9- 2 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
طريقة التحضير :
1-يخلط الدجاج المفروم مع الثوم والكزبرة و الزعتر و الريحان و الكراث والملح والفلفل ويقلب جيدا .
2-يغلف الخليط جيدا وتدخل الثلاجة لمدة ساعة.
3-يشكل على هيئة كرة كبيرة ادخليها في العود الخشبي و اضغطي عليها جيدا.
4-ضعي في كل عود خشبي كرة من المزيج وفوقها مكعب باذنجان ثم كرة أخرى ومكعب باذنجان ثم ضعي كرة ثالثة تليها آخر مكعب باذنجان.
5-تدهن الشواية بالزيت وتوضع الأعواد الخشبية عليها لمدة 15 دقيقة، تقلب كل 3 دقائق حتى تستوي من جميع الاتجاهات بنفس القدر.

كفتة الدجاج بالطحينة

المكونات:
1-كيلو من الدجاج المفروم.
2-ربع كيلو بصل مفروم ناعم.
3-حزمة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعم.
4-حزمة من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
5-عصير ليمونه.
6-نصف كوب من الكريمة اللباني السائلة.
7-كوب من البقسماط.
8-ملح وخل وبهارات فراخ وبابريكا وفلفل أسود حسب الرغبة.
9-كوب من الطحينية.
10-كوب من المرق أو الماء
11-عددها 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات ومحمرة.
12-نصف كوب من المشروم.
طريقة التحضير:
1-نحضر الدجاج المفروم ناعما ونخلط عليه التوابل جميعها ( الملح والفلفل الأسود والبابريكا والخل والليمون.
2-ونخلط المكونات جميعاً جيداً ثم نضيف الكزبرة والبقدونس والبصل ويفرم ناعماً جداً.
3-ويستمر الخلط حي تتجانس كافة المكونات جيداً، ثم نبدأ في تشكيلها على شكل أصابع ويتم تحمير الكفتة في مقدار من السمن أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
4-نحضر إناء أخر ويرفع على النار ونضع فيه ملعقة من السمن والفلفل الأسود والطحينية والكريمة وكوب من المرق أو الماء ونستمر في التقليب جيداً حتي نحضر صوص الطحنية.
5-نقوم بإحضار بايركس ونضيف فيه الكفتة التي تم تحضيرها وتحميرها ونرص البطاطس المحمرة حول الكفتة ونصب عليها الصوص الخاص بالطحينية وتدخل الفرن تحت الشواية لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
6-وتخرج من الفرن وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة مع الأرز أو المعكرونة المسلوقة.

طريقة عمل كفتة الدجاج بالبطاطس

المقادير:
1- 1 دجاجة مخلية ، مسلوقة
2- 1 ثمرة بطاطس كبيرة مسلوقة
3- 1 بيضة
4-ملح
5-فلفل اسود مطحون
6- ثمرة بصل
7-بقدونس مفروم
8- 1 كوب بقسماط مطحون
9- 1 ملعقة صغيرة بهارات
10- زيت غزير للقلي
خطوات التحضير
1-قومي بتقطيع الدجاج الى قطع صغيرة الحجم.
2-ضعي البصل في الكبة ثم ضعي عليه قطع الدجاج و افرمي المزيج جيدا.
3-قومي بهرس البطاطس جيدا ثم ضعي عليها البقدونس و الجبن ثم تبليها بالملح و الفلفل و البهارات و قلبي.
4-ضعي مزيج البطاطس على مزيج الدجاج في الخلاط و اخلطي جيدا حتى تمام الإختلاط.
5-قومي بتشكيل مزيج الدجاج و البطاطس الى كرات متساوية الحجم ثم ضعيها في البيض ثم البقسماط.
6-سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
7-ضعي كرات الدجاج في الزيت الساخن و قلبيها برفق حتى تنضج و تصبح ذهبية اللون.
8-ضعي كرات الدجاج على مناديل ورقية حتى تصفى من الزيت.
9-قدمي كفتة الدجاج بالبطاطس مع المكرونة و المايونيز.

فوائد حساب السعرات الحرارية في بعض أنواع اللحم

1-عند حساب السعرات الحراريه تتمكن من التحكم في وزنك فهو يساعدك على تقليل وزيادة و ثبات الوزن في حالة إذا كنت تريد فقدان الوزن فعليك بتناول معدل أقل من السعرات الحرارية المسموح لك بها يوميا.
2-أما إذا كنت تريد زيادة الوزن فعليك تناول نسب أكثر من السعرات الحرارية المسموح لك بها بشكل يومي.
3-في حالة إذا كنت تريد تثبيت وزنك فعليك بالالتزام بالسعرات المحددة لك يوميا.
4-كما أن السعرات الحرارية تساعدك على الوقاية من الأمراض و الحفاظ على صحتك بشكل جيد.
5-لذلك يفضل استغلال السعرات الحرارية المسموح لك بها يوميا وتناول الأطعمة الصحية حتى تستطيع الوصول إلى هدفك بكل سهولة
ويسر.
عند حساب سعرات اللحم استخدام الآتي:
1- ستيك مشوي من اللحم يحتوي على 273 سعر حراري
2-شريحة متوسطة من لسان البقر يحتوي على 35 سعر حراري
3-قطعة من كفتة اللحمة الضاني مشوية على الجريل تحتوي على 250 سعر حراري
4-طبق متوسط من الفته باللحمة الضاني يحتوي على حوالي 422 سعر حراري
5-شريحة متوسطة من الكبدة الكندوز يحتوي على 195 سعر حراري
6-طبق من الخضروات مع اللحم يحتوي على 220 سعره حراري