كم يحتاج الرز المصري من الماء، وطريقة عمل الأرز المصري المفلفل بالشعرية، وطريقة عمل الأرز البسمتي الحار، وطريقة عمل الأرز البخاري الأبيض وبالدجاج والجزر، وطريقة عمل الارز المعمر الحادق، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
محتويات المقال
كم يحتاج الرز المصري من الماء
– أولا
بداية لابد أن تصل المياه المعدة لطهي الأرز إلي درجة الغليان وهدا يكون قبل إضافتها إلى الأرز، بعد أن نضيفها يترك الأرز إلي أن يتشرّب المياه وبعد ذلك يتم تهدئة النار تماماً إلي أن ينضج الأرز جيداً.
– ثانياً
حتى لا يتم التصاق حبات الأرز من الأفضل أن يتم وضع ملعقتين من الزيت بعد جفاف الأرز من المياه وقبل نضجه هذه طريقة ناجحة للغاية.
– ثالثاً
إن الكمية المناسبة من المياه للطهي الأرز تام التسوية وغير ملتصق أن تكون مرتفعة عن الأرز حوالي نصف أصبع، وهناك طريقة جيدة لمعرفة إذا كانت المياه مناسبة أم لا وهي طريقة المعلقة يتم وضع الملعقة في منتصف الأرز إذا سقطت فهذا دليل على أن الأرز يحتاج إلى مياه وإذا لم تسقط يدل على أن كمية المياه جيدة.
طريقة عمل الأرز المصري المفلفل بالشعرية
المقادير
– كوب أرز مصرى.
– ¼ كوب شعرية.
– ¼1 كوب ماء.
– ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة.
– ملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
1. شوحي الشعرية مع السمن في إناء على البوتاجاز، حتى تصبح ذهبية اللون.
2. أضيفي إليها الماء والملح حتى غليان الماء.
3. أضيفي كوب الأرز المغسول على الماء المغلي.
4. غطي الإناء، واتركي الأرز يغلي قليلًا.
5. اجعلي النار هادئة واتركيه لمدة ربع ساعة، حتى ينضج الأرز.
طريقة عمل الأرز البسمتي الحار
المقادير
– كوب ونصف من الأرز البسمتي.
– بصلة مقطعة إلى جوانح.
– زنجبيل مفروم ناعم.
– فص ثوم مفروم ناعم.
– 3 ثمرات من الطماطم المقشرة والمقطعة.
– ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
– 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
– نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
– نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
– ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
1. يتم وضع طنجرة على النار بها الزيت ونتركه حتى يسخن.
2. يشوح فيها البصل حتى يتغير لونه إلى الذهبي.
3. يضاف الكركم والكمون والشطة والزنجبيل والثوم مع التقليب حتى يذبل الثوم وتمتزج المكونات.
4. نضع الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والملح ونقلب.
5. نصب عليه كوبين من الماء وتترك على النار مدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يغلي.
6. تتم إضافة الأرز إلى المكونات على النار، ونتركه على النار الهادئة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة حتى تمام النضج.
7. يغرف في طبق التقديم ويقدم ساخنا على سفرتك وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الأرز البخاري الأبيض وبالدجاج والجزر
المقادير
– 2 كوب من الأرز البسمتي.
– دجاجة مقطعة إلى 4 قطع.
– نصف كوب من الجزر المبشور.
– ربع كوب من الطماطم المقطعة.
– 2 ملعقة من معجون الطماطم.
– بصلة مقطعة جوانح.
– 4 فصوص ثوم مفروم.
– ملعقة صغيرة كمون.
– ملعقة صغيرة هيل.
– عود قرفة.
– ملعقة من الفلفل الأحمر البودرة.
– مكعب مرقة.
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 3 أكواب من الماء المغلي.
طريقة التحضير
1. نضع قدر على النار بها زيت الزيتون، وتتم إضافة البصل مع التقليب.
2. نضيف الثوم والجزر، ونستمر في التقليب حتى تذبل المكونات.
3. نضيف الكمون والهيل والفلفل الأحمر المفروم ومكعب المرقة والقرفة ونقلب المكونات معا حتى تصدر رائحة البهارات.
4. نضيف قطع الدجاج والطماطم المقطعة مع الاستمرار في التقليب.
5. نضيف الماء المغلي، ويترك الدجاج على النار حتى ينضج.
6. يزال الدجاج من القدر ونضع الأرز على المرق، ويترك على النار حتى الغليان.
7. يتم تهدئة الحرارة على الأرز، ويترك لمدة ثلث ساعة حتى النضج.
8. يتم دهن الدجاج المسلوق بمعجون الطماطم والزيت، ونضعه في الفرن تحت الشواية قليلا حتى نحصل على اللون الذهبي.
9. نضع الأرز في وعاء التقديم، ويرص فوقه الدجاج وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الارز المعمر الحادق
المقادير
– كوب من الأرز.
– كوبان من الحليب كامل الدسم.
– كوب من شوربة اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
– نصف كوب من القشطة.
طريقة التحضير
1- قومى بغسل اللحم أو الدجاج جيداً وقطعيه إلى قطع صغيرة، ثم ضعيه فى إناء وسويه بالطريقة العادية وانتظري حتى ينضج تماماً.
2- اغسلي الأرز جيداً، ثم قومي بنقعه فى الماء الفاتر لمدة نصف ساعة، بعدها صفيه جيداً.
3- قومى بإضافة الملح والفلفل الأسود إلى الأرز وقلبى جيداً حتى تتجانس.
4- قومى بإضافة نصف كوب القشطة على الأرز وقلبيه جيداً حتى تتجانس معه.
5- قومى بإضافة الزبدة إلى الأرز وقلبيها جيداً حتى يتجانسا.
6- قومى بإحضار طاجن من الفخار أو صينية فرن وادهنيها سمنة جيداً، وضعى فيها نصف كمية الأرز.
7- أضيفى قطع الفراخ أو اللحم إلى الصينية، ثم ضيفى عليها باقى الأرز.
8- قومى بتجهيز الحليب وضيفي له الملح.
9- ضعيه فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة كاملة، وقدميه ساخن.
