مسالا دجاج منال العالم وكذلك دجاج ماسالا بالكريمه، كما سنقدم مسالا دجاج نفس المطاعم، وكذلك سنقوم بذكر طريقة مسالا دجاج سهلة، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعوا معنا.
محتويات المقال
مسالا دجاج منال العالم
مقادير الوصفة:
– 1كيلو دجاج.
– 3ملعقة كبيرة زيت ذرة.
– 1ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
– 4فص ثوم مهروس.
– 2حبة كبيرة بصل مفروم خشن.
– 1حبة كبيرة فلفل أخضر حلو، مكعبات صغيرة.
– 1حبة كبيرة فلفل أحمر حلو، مكعبات صغيرة.
– 2 قرن فلفل أخضر مفروم.
– 3حبة كبيرة طماطم،مقشر مفروم.
– 1ملعقة صغيرة حبوب الخردل.
– 1 ملعقة صغيرة كمون صحيح.
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة صحيحة.
– 1ملعقة صغيرة كركم.
– 2 عود قرفة.
– 2 ملعقة صغيرة بهارات الكاري.
– 1ملعقة صغيرة ملح.
– 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 4/1 كوب حليب جوز الهند المجفف.
– 2 كوب مرق دجاج.
– للتقديم كزبرة مفرومة.
طريقة التحضير:
– أنثري قليل من الملح والفلفل على قطع الدجاج.
– في قدر سميك القاعدة ضعي الزيت وضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
– أضيفي قطع الدجاج وقلبي على الجهتين لعدة دقائق لتصبح ذهبية اللون وتجف تماما.
– أخرجي قطع الدجاج من القدر وضعيها في طبق جانبي.
– أضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل، قلبي البصل إلى أن يلين البصل.
– أضيفي الفلفل الأخضر، الأحمر والفلفل الحار، قلبي لتتصاعد رائحة الفلفل.
– أضيفي الطماطم، الخردل، الكمون، الكزبرة، الكركم، القرفة، البهارات، الملح والفلفل، قلبي المكونات على نار قوية للتصاعد رائحة البهارات وتلين الخضروات.
– أضيفي حليب جوز الهند على المرق وقلبي بالشوكة ليذوب.
– أضيفي الحليب على خليط الخضروات في القدر وقلبي إلى أن يغلي.
– غطي القدر ودعي الخضروات تطهي لعدة دقائق لتتسبك الصلصة.
– اضيفي قطع الدجاج على الصلصة وأضيفي نصف كمية الكزبرة.
– غطي القدر ودعي الدجاج يطهي على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو إلى أن ينضج الدجاج وتتسبك الصلصة.
– أسكبي الدجاج ماسالا في طبق تقديم عميق، أنثري بقية الكزبرة وقدمي مع الأرز المطهي أو الخبز العربي.
دجاج ماسالا بالكريمه
المقادير:
– صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه مقطع مكعبات صغيرة)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج مفروم ناعم)
– الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
– الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة (مطحون)
– كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
– عصير الليمون : 1 حبة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الفلفل الأحمر : قرن (مفروم ناعم)
– الكركم : ملعقة كبيرة
– كريمة : 2 كوب (سائلة)
طريقة التحضير:
1- اخلطي الدجاج مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة وعصير الليمون وملعقة من الزيت النباتي في وعاء واتركيه جانباً.
2- سخني قدر على نار متوسطة وأضيفي الدجاج والصوص معه وقلبيه حتى يتحمر.
3- في مقلاة سخني ملعقة من الزيت النباتي وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى.
4- أضيفي الكركم والفلفل الأحمر وقلبي لمدة دقيقة ثم خففي النار.
5- أضيفي الكريمة واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان.
6- أضيفي الدجاج واتركي الخليط على نار منخفضة لمدة 5 دقائق.
7- قدميه ساخناً إلى جانب الأرز البسمتي المفلفل.
مسالا دجاج نفس المطاعم
1- مقادير الدجاج:
– نصف كيلو من صدور الدجاج مقطعة قطع صغيرة
– 1 كوب من الزبادي
– 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
– 1 ونصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
– 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
– 2 ملعقة صغيرة من بهارات جرام مسالا الهندية
– 1 ملعقة صغيرة من الكركم
– 1 ملعقة صغيرة من الكاري
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
– ملح حسب الرغبة
– فلفل أسود حسب الرغبة
2- مقادير الصلصة:
– 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
– ربع كوب من البصل مفروم ناعماً
– 1 ونصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
– 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
– 1 ونصف ملعقة صغيرة من الكمون
– 1 ملعقة صغيرة من الكركم
– 1 ملعقة كبيرة من الكاري
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– 3 أكواب من الطماطم المهروسة
– 1 ونصف كوب من الكريمة
– 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
– ملح حسب الرغبة
– فلفل أسود حسب الرغبة
3- طريقة عمل مسالا دجاج نفس المطاعم:
1- تحضير الدجاج:
1- في وعاء كبير، اخلطي الزبادي والثوم والزنجبيل والفلفل الحلو والجرام مسالا والملح والفلفل والكركم والكاري وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
2- يُضاف الدجاج إلى التتبيلة ويقلب جيداً، ثم اتركي الدجاج منقوع في التتبيلة لمدة 8 ساعات على الأقل حتى تتشرب النكهة.
3- سخني قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي الزيت النباتي ثم أضيفي الدجاج وقلبي لمدة 6 دقائق حتى ينضج، ثم ارفعيه على طبق وضعيه جانباً.
2- تحضير الصوص:
1- في نفس المقلاة ذوبي الزبدة وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم وقلبي لمدة دقيقة.
2- أضيفي الجرام مسالا والكركم والكاري والكزبرة والكمون وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
3- أضيفي معجون الطماطم والطماطم المهروسة وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
4- اتركي الصوص على النار لمدة 15 دقيقة حتى يغلي مع التحريك.
5- أضيفي الكريمة وقلبي، ثم أضيفي الدجاج إلى الصلصة وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يسخن الدجاج.
6- اسكبي دجاج تكا مسالا الهندي في أطباق التقديم وزينيه بالبقدونس وزيني بها سفرتك بجانب الأرز البسمتي، وبالهناء والشفاء.
طريقة مسالا دجاج سهلة
المكوّنات:
– دجاجة كاملة (مقطعة إلى ثمانية قطع).
– أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
– مسحوق الكركم.
– مسحوق الزنجبيل.
– مسحوق الثوم.
– كوب من البصل المقطّع الناعم.
– ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكزبرة.
– ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار.
– ربع كوب من الزيت.
– القليل من الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
– تتبيل الدجاج في وعاء خلط عميق بالزبادي، والملح وتركه منقوعاً بالخلطة لمدّة ساعة كاملة.
– تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم وتحمير الكركم بالزيت ثمّ تشويح البصل بالزيت إلى أن يصبح بني اللون.
– إضافة الزنجبيل، والثوم مع ملعقة كبيرة من الماء إلى الخليط وتقليبهم معاً.
– إضافة الفلفل، والكزبرة، وأربع ملاعق كبيرة من الماء إلى المكوّنات ومتابعة التقليب إلى أن يخرج الزيت صافياً.
– إضافة الدجاج إلى الخليط مع كمية كافية من الماء من أجل الحصول على صوص متوسط السماكة ثمّ تغطية القدر وترك الماسالا على – نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج تماماً مع مراعاة إضافة الماء عند الحاجة.
