مسقعة باذنجان وبطاطس بدون لحم

مسقعة باذنجان وبطاطس بدون لحم نتعرف عليها في هذا المقال ونقدم لكم أيضا مجموعة متنوعة أخرى من وصفات المسقعة مثل مسقعة البشاميل الشهية وغيرها.

محتويات المقال

مسقعة باذنجان وبطاطس بدون لحم

المقادير
– ثمرتان كبيرتان من الباذنجان المقطع لشرائح سميكة.
– ثمرتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لشرائح.
– ثمرة كبيرة من الطماطم المقطعة لشرائح رقيقة.
-ثمرة كبيرة من البطاطس المقطعة لأصابع.
-ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المذاب في كوب ماء.
-ملعقتا زيت نباتي كبيرتان.
-ملعقة خل أبيض كبيرة. ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة.
– ثلاثة فصوص ثوم مهروس. فلفل أسود مطحون
-ملح.
– بقدونس طازج مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
– نضع زيتًا نباتيًّا غزيرًا في مقلاة واسعة ثم نسخنه على نار عالية الحرارة، ثم نضيف إليه أصابع البطاطس ونتركها حتى تتحمر، ثم ننقلها إلى طبق جانبي يحتوي على ورق المطبخ.
– نقلي الباذنجان في المقلاة نفسها ونتركه حتى يتحمر من كلا الجانبين، ثم نرفعه من الزيت ونضعه في مصفاة ونتركه حتى يتخلص من كمية الزيوت الفائضة.
-نقلي الفلفل الأخضر الحلو في المقلاة نفسها، ثم نضعه في طبق يحتوي على ورق المطبخ.
– نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة أخرى ونسخنه ثم نضيف إليه الثوم ونقلبه قليلًا ثم نضيف إليه الخل الأبيض ومعجون الطماطم المذاب بالماء.
-نتبل الصلصة بالشطة، والملح، والفلفل الأسود ونترك الصلصة تغلي على نار منخفضة الحرارة حتى تصبح سميكة القوام.
-نصف الخضار المقلية في طاجن فخاري، ثم نصب فوقها الصلصة ونصف شرائح الطماطم فوق الخضار. نضع الطاجن في الفرن ونتركه حتى تنضج المسقعة على حرارة 230 درجة مئوية حتى تمتزج الخضار بالصلصة.
-نخرج الطاجن من الفرن، ثم نزين المسقعة بالبقدونس المفروم.
-نقدم المسقعة المصرية مباشرةً على السفرة مع الخبز البلدي.

طريقة عمل مسقعة بالبشاميل

المقادير
-نصف كيلو باذنجان رومي
-ربع كيلو لحمة مفرومة متعصجة
-2 حبة فلفل رومي شرائح
-1 حبة فلفل حار مقطع
-2 كوب بشاميل
-1 كوب عصير طماطم
-زيت للقلي
-ملح
-فلفل أسود مطحون
-بهارات
خطوات التحضير
-يغسل الباذنجان جيداً، ثم يقطع حلقات متوسطة السمك دون تقشير.
-في مصفاه واسعة، يرص الباذنجان يرش عليه الملح، ويترك لمدة 20 دقيقة ثم يمسح بمناديل ورقية.
-في مقلاه واسعة وعلى نار متوسطة، نضع الزيت حتى يسخن “يقدح”.
-نقلي شرائح الباذنجان في الزيت، حتى يصبح لونها ذهبي غامق، ثم يرفع على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
-في نفس المقلاه، يقلى الفلفل الرومي والحار في الزيت، ثم يرفع في مصفاه، ويترك جانباً.
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصينية بالزيت.
-في بولة متوسطة، نخلط اللحمة المفرومة وعصير الطماطم، ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ونقلبهم جيداً.
-يصب مقدار مغرفة صغيرة من البشاميل في الصينية، وتوزع فوقها شرائح الباذنجان وشرائح الفلفل، ثم طبقة من خليط اللحمة المفرومة.
-نضع طبقة أخرى من شرائح الباذنجان وشرائح الفلفل، ثم طبقة من خليط اللحمة المفرومة، ونكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية.
-نوزع باقي البشاميل فوق الباذنجان، ونساوي سطحه.
-ندخل صينية المسقعة بالبشاميل في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة حتى تنضج.
-نعرض الصينية للهيب الشواية لدقائق حتى تحمر.
-نخرج المسقعة بالبشاميل من الفرن، ثم نقطعها، ونقدمها ساخنة مع المكرونة بالصلصة الحارة.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

المكونات:
-3 ثمرات من الباذنجان.
-نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
-3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
-حبة من البصل كبيرة الحجم، والمفرومة فرماً ناعماً.
-4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
-4 ثمرات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
-2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ملعقة كبيرة من الملح.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ملعقة صغيرة من البهارات.
-حبة من الفلفل الأخضر الحلو المتوسطة الحجم، والمقطعة إلى مكعبات.
-حبة من الفلفل الأحمر الحلو المتوسطة الحجم، والمقطعة إلى مكعبات.
-حبة من الفلفل الأصفر الحلو المتوسطة الحجم، والمقطعة إلى مكعبات.
-2 كوب من الماء.
-زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير:
-تقطيع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة في الحجم، ثم قليها في كمية من زيت الذرة، في درجة الحرارة المرتفعة، مع تقليبها على جميع الجهات إلى تمام النضج، والحصول على اللون الذهبي.
-أخرجي الباذنجان المقلي من الزيت، وضعيها على الورق الماص للزيت الزائد.
-توضع نصف كمية الباذنجان المقلية في صينية الفرن.
-افرمي الثوم والبصل فرماً ناعماً، وقشري الطماطم لمكعبات صغيرة الحجم.
-افرمي الفلفل بألوانه من الأحمر والأصفر والأخضر إلى مكعبات.
-قلبي اللحم المفروم في القليل من زيت الذرة في مقلاة على النار المتوسطة الحرارة، إلى أن يتغير لون اللحم.
-يضاف البصل والثوم، وصلصة الطماطم، والطماطم المكعبات إلى ما سبق.
-أضيفي كل من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، مع مكعبات الفلفل، ويتم التقليب على النار إلى أن يتجانس الخليط.
-ضعي كوبين من الماء المغلي في الخليط، ويترك على النار الهادئة لمدة 10 دقائق تقريباً إلى تمام النضج.
-ضعي خليط اللحم على الباذنجان في الصينية، ثم ضعي باقي الباذنجان، وتغلف الصينية بورق الألمونيوم.
-تدخل الصينية الفرن، وتترك فيه لمدة 20 دقيقة إلى تمام النضج.
-نزع ورق الألمونيوم، وتعاد الصينية الفرن، وتترك لمدة 10 دقائق إلى أن تتحمر من الوجه.
-ضعي المسقعة في طبق التقديم، وتزين بالصنوبر.
-تقدم وبالهناء والشفاء.