مكونات الفطير المشلتت كما سنتحدث كذلك عن طريقة عمل الفطير المشلتت بالبيكنج بودر أيضًا سنتحدث عن مكونات الفطير العادي أبضًا طريقة عمل الفطير باللحمة المفرومة كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
مكونات الفطير المشلتت
-3 أكواب ماء فاتر
-كيلو دقيق
-ملعقة كبيرة ملح
-زيت
طريقة عمل الفطر المشلتت
1- في وعاء عميق ضيفي الدقيق والملح واخلطيه بالماء
2- اعجني الخليط جيدًا بيدك وضيفي الماء والدقيق تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة لينة
3- غطي العجين واتركيه لمدة ساعة حتى يختمر
4- بعد ساعة قومي بتقطيع العجين إلى كرات حسب الحجم الذي ترغبينه سواء كرات صغيرة أو كبيرة
5- على سطح المطبخ ضعي بضع نقاط زيت وضعي عليها قطعة العجين وابدأي في فردها باستخدام النشابة
5- بعد فرد قطعة العجينة بالنشابة، قومي بفردها بيدك حتى تصبح خفيفة وواسعة
6- ادهني قطعة العجينة بالزبدة أو الزيت أو السمن حسب رغبتك
7- قومي بتطبيق العجين على بعضه من الأطراف، ليصبح على شكل مربع
8- قومي بصنع عدة كرات من العجين بنفس الطريقة السابقة
9- ضعي مربعات الفطير بداخل بعضهما حتى تصبح طبقات عديدة
10- ادهني صينية الفرن بالزبدة وضعي الفطير المشلتت وأدخليه الفرن لمدة 25 دقيقىة حتى تنضج.
طريقة عمل الفطير المشلتت بالبيكنج بودر
المكونات
-1/4 كيلو سكر ناعم أبيض
-ملعقة كبيرة بيكنج بودر
-3 كيلو دقيق أبيض
-ملعقة كبيرة ملح
-زيت
-ماء دافئ للعجن
-سمن بلدي
-زبدة فلاحي
طريقة التحضير
1-في وعاء كبير وعميق، اخلطي الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر.
ضيفي الماء، واعجني جيدًا، حتى يصبح سُمك العجين متماسكًا.
2-قطعي العجين لقطع، واتركيها ترتاح نصف ساعة أو ساعة.
3-قومي بدهن العجين بالزيت، ثم افرديها على صينية مسطحة بها خليط من الزبدة والسمنة.
4-ضعي خليط الزبدة والسمن، بالعجين المفرود، واطويه جيدًا، ثم افرديه بالنشابة.
5-ادخليه الفُرن على حرارة عالية حتى ينضج.
مكونات الفطير العادي
المكونات
-كوب ماء فاتر.
-كوبان ونصف طحين.
– ملعقة صغيرة ملح.
-زيت غزير .
للتزيين :سكر ناعم، أو عسل.
طريقة التحضير
1- ننخل الطحين، والملح في وعاء عميق. نضع الماء بالتدريج، ونبدأ بعجن العجين، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، ولا تلتصق بالأيدي.
2- نغطي العجينة بورق من النايلون الخاص بالتأليف، ثم نتركها لترتاح مدة خمس عشرة دقيقة حتى يسهل تشكيلها. نقطع العجينة لست قطع متساوية، ثم نكور كل قطعة على حدة.
3-نفرد قطع العجين بواسطة الشوبك بشكل أقراص دائرية، ويفضل أن تكون رقيقة بسمك سنتمتر واحد. نرش السكر على كل قطعة العجين ثم نطويها، ثم نرش على سطحها مرة ثانية، ونعاود طيها لتصبح على شكل نصف دائرة، ونرشها بالسكر من جديد، ثم نطبقها لتصبح بشكل مربع متوسط الحجم.
4-نرقق من سمك الفطيرة قليلاً باستخدام الشوبك، ثم نضعها في طبق جانبي، ونستمر في تكرار الطرق وخطوات مع بقية قطع العجين حتى ننتهي من كل الكمية.
5-نترك الفطير يرتاح أيضاً لمدة عشر دقائق، بعد أن نغطيها بقطعة من القماش النظيف.
6-نسخن كمية من الزيت في مقلاة عميقة، نقلي بها الفطير بعد أن نتأكد من درجة حرارة الزيت للقلي بوضع قطعة صغيرة بحجم رأس الدبوس بالزيت، فإن طفت للسطح، تكون درجة الحرارة مناسبة للقلي، وتحمير الفطير.
نقلي الفطير على درجة حرارة متوسطة، ويفضل أن يغمرها الزيت تماماً، حتى تأخذ اللون الذهبي من الجانبين في وقت واحد، ثم نقلبها بواسطة ملعقة مثقبة حتى تتحمر قليلاً، وتصبح ذات قوام مقرمش.
7- نخرج قطع الفطير من الزيت، نضعها في طبق مغلف بورق النشاف، حتى تتخلص من كل الزيت العالق بها. نرش الفطير بالسكر البودرة، ثم نقدمه
طريقة عمل الفطير باللحمة المفرومة
مكوّنات العجينة
-ثلاثة أكواب من الماء.
-ستة أكواب من الطحين الأبيض.
-ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
-أربعة أكواب من السمن المذاب.
-ربع ملعقة كبيرة من الملح.
-مكوّنات الحشوة
-بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
-نصف ملعقة كبيرة من الملح.
-ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
-نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
-نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
1-نضع الطحين، والملح في وعاء، ثم نضيف إليهما الماء.
2-نعجن المكوّنات السابقة معاً باليدين، أو باستخدام محضرة الطعام، ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة.
3-نقطع العجينة إلى قطع صغيرة، ونشكلها على هيئة كرات دائرية.
4-ندهن كرات العجين بالزيت، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
5-نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف إليها البصل المفروم.
6-نحرك البصل جيداً حتى يذبل، ويصبح ذهبي اللون.
7-نضيف اللحم المفروم إلى البصل المقلي، ونتركه حتى ينضج مع التحريك المستمر.
8-نتبل اللحم المفروم بالملح، والفلفل الأسود، ونقلب المكوّنات، ونتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
9-نرفع مزيج اللحم عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
10-نمد كرة من العجين على سطح صلب، وندهنها بالسمن جيداً.
11-نسكب مقداراً من اللحمة المفرومة على العجينة، ثم نطبق العجينة على بعضها حتى نحصل على مربع.
12-نمد كرة أخرى من العجين ونضع المربع الأول في داخلها، ثم نسكب كمية أخرى من اللحم، ونطبق العجين على شكل مربع.
13-نكرر الخطوتين السابقتين لحين الانتهاء من كامل كمية العجين، واللحم المفروم.
14-نضع الفطير المشلتت في صينية مدهونة مسبقاً بالزيت، وندخله إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
15-نترك الفطير في الفرن مدة ربع ساعة حتى ينضج تماماً، ويصبح وجهه ذهبي اللون
