مكونات سوشي كاليفورنيا و سوشي ماكي رول بالتونة و طريقة عمل السوشي المقلي و فوائد السوشي، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
محتويات المقال
مكونات سوشي كاليفورنيا
مقادير طريقة عمل كاليفورنيا سوشي :
– 1 كوب أرز
– ¼ كوب مايونيز
– ¼ كوب خل
– 1 كوب كابوريا مقطعة
– 1 ملعقة سكر
– ورق نوري
– 2 أفوكادو مقطع
– 1 خيار مقطع شرائح رفيعة
– 1 كوب كافيار
طريقة عمل كاليفورنيا سوشي :
1- ذوّبي السكر في الخل ثم احضري وعاء واسلقي الأرز وأضيفي خليط الخل اليه و قلّبيه.
2- احضري ورق النوري وضعي عليه طبقة من الأرز المسلوق.
3- ضعي شرائح الخيار والأفوكادو ثم اخلطي الكابوريا مع المايونيز وضعي طبقة من الخليط على الأفوكادو والخيار.
4- لفّي السوشي رول ثم قطّعيه بالعرض إلى قطع متساوية الحجم.
5- أزيلي الورق ثم اغمسيه في الكافيار من جميع الجهات ثم قدميه.
سوشي ماكي رول بالتونة
المقادير
– الماء : كوب ونصف
– أرز السوشي : كوب ونصف
– خل الأرز : كوب
– ملح خشن : نصف ملعقة صغيرة
– سكر : 3 ملاعق صغيرة
– خيار : 1 حبة (متوسط الحجم ومقشر ومقطّع إلى شرائح طولية)
– الأفوكادو : 1 حبة (مقطع إلى شرائح طولية)
– التونا : قطعة (قطعة صغيرة من سمك التونا المدخّن والمقطّع إلى شرائح طولية)
– ورق نوري : 2 ورقة
– السمسم : ملعقة صغيرة
– بيوض السمك : ملعقتان كبيرتان (التوبيكو أو البطارخ)
– معجون الوسابي : ملعقة صغيرة (للتقديم)
– ورق مخلل الزنجبيل : 4 شرائح (للتقديم)
– صلصة الصويا : ملعقة كبيرة ونصف
طريقة التحضير
1. اغسلي الأرز مرات عدة، من ثم صفّيه من الماء.
2. في قدر محملة بغطاء زجاجي مضاد للحرارة، ضعي الماء والأرز معاً على نار متوسطة، واغلقي القدر حتى يبدأ الخليط بالغليان. بعد 7 دقائق، اخفضي النار، واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يلتصق قليلاً، من ثم اتركيه حتى يبرد بدون أن تنزعي الغطاء.
3. ضعي قدراً ثانيةً على النار، سخني خل الأرز مع الملح والسكر، وذلك حتى يذوب الخليط تماماً، من ثم أبعديه عن النار حتى يبرد تماماً، فاسكبي ربع كوب منه في قدر الأرز، وحركي الأخيرة برفق، مع الاحتفاظ بباقي الكمية.
4. افردي طبقة رقيقة من الأرز على حصيرة “البامبو” الخاصة بعمل “السوشي”، وبللي أصابعك بخل الأرز، وافردي بوساطتها الأرز، من ثم ضعي شرائح الخيار والأفوكادو والسمك، ولفّي ورقة “النوري” بشكل اسطواني مشدود. من ثم افردي على الحصيرة مقداراً من الأرز، وضعي اللفافة الأولى بداخلها، ولفيها فوقها، من ثم قطعي اللفافة باستخدام سكين مبلول إلى حوالي 6 قطع، وقومي بتصفيتها في طبق التقديم، ورشي فوقها السمسم وبيوض السمك الملونة. قدمي اللفائف، مع معجون “الوسابي” ومخلل الزنجبيل وصلصة الصويا.
طريقة عمل السوشي المقلي
مقادير السوشي المقلي
– 10 لفائف من أوراق السوشي السوداء.
– 2 كوب (400 جم) أرز مصري مسلوق.
– خضار مشكل (أفوكادو مقطع شرائح، هليون، جزر مقطع شرائح طولية، بصل أخضر) ¼ كيلو (250 جم) سلمون مقطع شرائح رفيعة.
– حصيرة تحضير السوشي مغطاة بكيس.
– العجين ½ كوب (60 جم) نشا.
– ½ كوب (65 جم) دقيق أبيض.
– كوب (240 مل) ماء مثلج.
– ½ 1 كوب (300 جم) بقسماط خشن.
– بيضة كبيرة. ملعقة كبيرة (15 مل) خل.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
طريقة تحضير السوشي المقلي
-افردي حصيرة السوشي، ثم افردي فوقها ورقة من لفائف السوشي السوداء.
-افردي كمية من الأرز فوق نصف الورقة السوداء، واضغطي على الأرز برفق.
-اقلبي الورق السوداء بحيث يكون الأرز في الجهة السفلى.
-وزعي الخضار المشكل والسلمون في الجهة الفارغة المقابلة للجزء الموجود تحته الأرز من الورقة السوداء.
– ابدئي بلف الحصيرة بالورقة السوداء مع الضغط جيدًا في أثناء اللف، بحيث يكون الأرز ظاهرًا في الجزء الخارجي.
-كرري الخطوات السابقة مع باقي لفائف السوشي، حتى تنتهي منها.
-ضعي البيضة في وعاء كبير، واخفقيها جيدًا، ثم أضيفي الماء المثلج، واخفقي جيدًا.
– أضيفي الدقيق والنشا والخل والملح، واخفقي جيدًا.
– اغمسي لفائف السوشي في خليط البيض، ثم البقسماط الخشن، ثم حمريه في زيت غزير ومغلي، حتى يُصبح ذهبي اللون.
– أخرجي السوشي من الزيت، واتركيه يبرد تمامًا، ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة السُمك.
-ضعي السوشي في طبق التقديم، وقدميه مع الصوصات الخاصة به
فوائد السوشي
-السوشي غني بزيوت السمك أوميغا 3، والتي تصنف على أنها دهون أساسية، لأن الجسم لا يستطيع صنعها.
-خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة، وخطر الإصابة بأمراض القلب والالتهابات العامة، بالإضافة إلى خفض ضغط الدم والدهون الثلاثية والحفاظ على إيقاع القلب.
-تعتبر الأسماك مصدرًا ممتازًا للبروتين الذي يوازن نسبة السكر في الدم ويحافظ على استقرار مستويات الطاقة، مما يؤدي إلى فترات أطول من الشبع.
-قد يساعد السوشي على تحسين التمثيل الغذائي وتناول وجبات خفيفة أقل بين الوجبات، مما يشجع على فقدان الوزن بشكل ثابت وآمن.
-السمك في السوشي هو غذاء الدماغ الأول، تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية على تغذية خلايا الدماغ وإصلاحها، ولأن الأسماك غنية أيضًا بالبروتينات والدهون الأساسية فهي تساعد على تركيز العقل وزيادة التركيز والحفاظ على الطاقة.
