منيو اكلات شرقية نقدم لكم متابعينا الكرام منيو اكلات شرقية شهية ولذيذة كل ذلك في هذا المقال.
قائمة طعام
قائمة الطعام هي قائمة بالأطباق والمشروبات المقدمة في مطعم أو مقهى.
الأكلات الشرقية
يعتبر المطبخ الشرقي من المطابخ المعروفة بعراقتها، وذلك لما يتميز به من أكلات لذيذة ومتنوعة، ومتقنة في التحضير، وهناك العديد من الأكلات الشرقية؛ مثل: المحاشي، والمسخن، وصواني الدجاج، والقدرة بأنواعها، والكبة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على العديد من الطرق لتحضير الأكلات الشرقية.
طرق الطبخ الشرقي
عمل المسخن
المكوّنات:
دجاجتان كبيرتان في الحجم.
رغيفان سميكان من الخبز.
تسع بصلات.
مكسرات مقلية؛ مثل: اللوز والصنوبر.
ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
ست حبات من حب الهال.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
خمس ملاعق كبيرة من السماق.
طريقة التحضير:
نقطع الدجاج إلى نصفين ونسلقه في الماء المغلي.
نزيل الزفرة، ثمّ نقطع بصلة، ونضيفها، ونضيف البهارات المشكلة.
نخفض حرارة الغاز، ونترك القدر على النار لمدة تسعين دقيقة.
نقطع البصل إلى شرائح سميكة.
نقلي شرائح البصل حتى تذبل.
نضيف أربع ملاعق من السماق مع كوب من المرقة إلى البصل، ونغطي المقلاة لمدة ثلث ساعة.
نضع كمية الزيت المتبقية في صينية.
نغمس الرغيف في الزيت، ثمّ نقلبه على الجهة الأخرى.
نضع الرغيف في صينية الفرن، ونضع نصف كمية البصل عليه، ونصف كمية اللوز، والصنوبر.
نكرر نفس الخطوات في الرغيف الثاني من الخبز، ونضع الدجاج على الخبز، ونرش السماق على الوجه.
ندخل الصينية في الفرن حتى يتحمر الوجه.
عمل المقلوبة
المكوّنات:
أربع قطع من الدجاج.
ثلاثة أكواب من الأرز.
ثلاث حبات من البطاطا.
حبة من القرنبيط.
حبتان من الباذنجان.
بصلة مقطعة إلى مربعات.
عود من القرفة.
ورقة غار.
ربعة ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ماء.
طريقة التحضير:
نقلب البصل بالزيت على النار قليلاً.
نضيف قطع الدجاج إلى القدر.
نقلب قطع الدجاج، ثمّ نضيف ورقة الغار، والقرفة.
نسكب كمية من الماء حتى تغمر الدجاج.
ننقع الأرز لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ نصفيه من الماء.
نضيف البهارات المتبقية مع الملح إلى الأرز.
نقطع البطاطا على شكل دوائر، ثمّ نقليها، ونقلي الباذنجان، والقرنبيط أيضاً.
نرفع قطع الدجاج من المرقة، ونقليها.
نضع القليل من الأرز في قاع قدر.
نضع قطع الدجاج، ثمّ البطاطا، والباذنجان، و القرنبيط، و الأرز.
نسكب شوربة الدجاج المصفية.
نضع القدر على النار حتى يجف الأرز من الماء.
نخفض حرارة الغاز حتى ينضج الأرز، ثمّ يرفع عن الغاز.
طريقة عمل الحمام المحشو بالأرز
المكوّنات
خمس حمامات.
كوب من الدقيق.
نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
أربع ملاعق صغيرة من الخلّ.
ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
ربع ملعقة من الزنجبيل.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
لدهن الحمام:
ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذابة.
ملعقتان صغيرتان من الزيت.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
مكوّنات اسلق الحمام:
رأس من البصل.
حبة طماطم.
ورق غار، وحبهان، وملح، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نغسل الحمام مع الدقيق، والخلّ، وعصير الليمون الحامض، ثم نضعه جانباً.
نضع الماء مع الأرز في إناءٍ على النار، ونتركه ينضج على نارٍ خفيفة.
نضيف الفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة، والكركم، والقرفة، والزنجبيل، والبصلة، والفلفل الأبيض، والزيت النباتي، ثم نقلب المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية حتى تنضج معاً.
نضع كمية قليلة من حشوة الأرز بداخل كل حمامة، ثم نُحكم إغلاقها بواسطة الخيط.
نضع البصل مع ورق الغار، والطماطم، والحبهان، وكمية قليلة من الملح في إناءٍ فيه الماء الساخن.
نضع الحمام المحشو في الماء، ونتركه ينضج لمدة ساعة.
نخلط في إناءٍ آخر الزبدة مع الملح، والزيت، وعصير الليمون الحامض حتى ندهن الحمام، ثم نحرّك المكوّنات حتى نحصل على خليط متداخل، وندهن الحمام بالخليط، ثم نصفّه في داخل صينية فرن.
نُدخل الصينيّة في الفرن الساخن من تحت الشواية حتى تتحمّر جيداً.
نُخرج الحمام المحشو من الفرن، ونقدّمه.
ملاحظة: يمكننا حشو الحمام بالفريكة.
طريقة عمل الكبة المشوية
المكوّنات
كيلوغرام وربع من لحم الكبة.
كيلوغرام ونصف من البرغل.
نصف ملعقة كبيرة من أوراق النعناع.
رأس من البصل المفروم فرماً ناعماً.
نصف ملعقة كبيرة من المردقوش.
قرفة مطحونة، وملح، وبهارات مشكلة، حسب الرغبة.
مكعب من الثلج.
مكوّنات الحشوة:
مئتا غرام من اللحم المفروم.
رأس من البصل المفروم فرماً ناعماً.
ملح، وفلفل حار مطحون، وقرفة مطحونة، حسب الرغبة.
أربع ملاعق صغيرة من الاصنوبر.
طريقة التحضير
نضع كلّاً من اللحم المفروم، والبرغل، والنعناع، والبصل، والثلج، والمردقوش في محضّرة الطعام، ثم ننكه بالملح، والقرفة، والبهارات المشكلة، ثم نخلط المكوّنات جيّداً حتى نحصل على عجينة مشدودة.
نحضر الحشوة، نسخن كمية قليلة من الزيت في إناءٍ على النار، ثم نضيف إليه البصل، ونقلبه حتى يذبل.
نضيف اللحم، ثم ننكه بالفلفل الحار، والملح، والقرفة مع الاستمرار بالتقليب حتى تنضج المكوّنات معاً.
نرفع الحشوة عن النار، ثم نضيف إليه الصنوبر، ونضعها تبرد جانباً.
نبلل يدينا بكمية قليلة من الماء البارد، ثم نأخذ مقداراً من عجينة اللحم، ونكوّرها بيدنا، ثم نُحدث في الوسط فجوة.
نضع كمية قليلة من الحشوة في الوسط، ثم نشكّل العجينة بحسب الشكل الذي نفضله.
نعيد الكرة حتى ننهي الكمية المتوفرة لدينا، ثم نشوي أقراص الكبة حتى تتحمر.
ملاحظة: يمكننا شوي أقراص الكبة في الفرن بدلاً من شويها على الفحم.
