وصفة الكنافة اللبنانية الذهبية مثل المحترفين

وصفة الكنافة اللبنانية الذهبية مثل المحترفين الكنافة اللبنانية هي واحدة من أشهر الحلويات في المطبخ العربي، وتتميز بطعمها الرائع والمذاق الحلو الذي لا يُقاوم.

وصفة الكنافة اللبنانية الذهبية مثل المحترفين

إليكِ وصفة الكنافة اللبنانية الذهبية كما يتم تحضيرها مثل المحترفين:

المكونات:

• 500 جرام كنافة شعر
• 200 جرام زبدة مذابة
• 300 جرام جبنة موتزاريلا أو جبنة عكاوي (مصفاة من الملح)
• 100 جرام فستق حلبي (اختياري)
• 1 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة سكر

طريقة التحضير:

1. تحضير الشيرة (القطر):
   في قدر على نار متوسطة، ضعي كوب السكر مع كوب الماء.
   بعد أن يغلي المزيج، خففي النار واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى يثخن قليلاً.
   أضيفي عصير الليمون وماء الورد أو ماء الزهر واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم اتركيه ليبرد.
2. تحضير الكنافة:
   أولاً، قسمي الكنافة إلى قطع صغيرة ثم قومي بتكسيرها جيدًا باستخدام يديكِ أو محضرة الطعام.
   سخني الزبدة المذابة وافرغيها على الكنافة المفرومة واخلطيها جيدًا حتى تتوزع الزبدة بشكل متساوٍ.
   احضري صينية فرن (يمكنكِ استخدام صينية دائرية أو مربعة حسب رغبتكِ) وادهنيها بقليل من الزبدة.
   ضعي نصف كمية الكنافة المدهونة بالزبدة في قاع الصينية واضغطيها جيدًا باستخدام ملعقة لكي تصبح طبقة متماسكة.
   وزعي الجبنة المبشورة أو الفستق الحلبي على طبقة الكنافة.
   غطي الجبنة بالفائض من الكنافة المتبقية، وضغطيها بشكل جيد.
   سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
   ضعي الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح وجه الكنافة ذهبيًا ومقرمشًا.
3. التقديم:
   أخرجي الكنافة من الفرن، ثم صبي الشيرة الباردة فوقها فور خروجها من الفرن.
   يمكنكِ تزيين الكنافة بالفستق الحلبي المفروم قبل التقديم.

طريقة عمل الكنافة الناعمة النابلسية

إليكِ طريقة تحضير الكنافة الناعمة النابلسية بخطوات سهلة للحصول على طعم رائع وشهي مثل المحترفين:

المكونات:
لتحضير الكنافة:

• 500 جرام كنافة شعر ناعمة (يمكنكِ الحصول عليها من محلات الحلويات أو سوبر ماركت)
• 200 جرام زبدة مذابة
• 200 جرام جبنة عكاوي (مصفاة جيدًا من الملح)
• 100 جرام جبنة موزاريلا (اختياري) لتعزيز الطراوة
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)

لتحضير الشيرة (القطر):

• 1 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الشيرة (القطر):
   في قدر على نار متوسطة، ضعي كوب السكر مع كوب الماء وابدئي في التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
   بعد أن يبدأ المزيج في الغليان، خففي النار واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يثخن قليلاً.
   أضيفي عصير الليمون وماء الورد أو ماء الزهر، واتركي القطر يغلي لمدة 2-3 دقائق ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد.
2. تحضير الكنافة:
   تحضير الجبنة: إذا كنتِ تستخدمين جبنة عكاوي، قومي بنقعها في ماء لمدة ساعتين على الأقل حتى تزول ملوحتها، ثم قومي بتصفية الجبنة جيدًا.
   في وعاء، امزجي جبنة العكاوي مع الجبنة الموزاريلا (إذا كنتِ تستخدمينها) وامزجيهم جيدًا.
   تحضير الكنافة: قومي بتكسير الكنافة إلى قطع صغيرة باستخدام يديكِ أو محضرة الطعام.
   ضعي الزبدة المذابة على الكنافة وامزجيها جيدًا لتتوزع الزبدة في جميع أنحاء الكنافة.
3. الطبقات:
   ضعي نصف كمية الكنافة المدهونة بالزبدة في قاع صينية فرن (يفضل أن تكون دائرية أو مربعة).
   اضغطي الكنافة في الصينية لتتماسك.
   قومي بتوزيع خليط الجبنة بشكل متساوٍ فوق طبقة الكنافة.
   غطي الجبنة بالنصف المتبقي من الكنافة واضغطيها جيدًا.
   سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
   ضعي الصينية في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون ومقرمشة من الأعلى.
4. التقديم:
   أخرجي الكنافة من الفرن فورًا واسكبي الشيرة الباردة فوق الكنافة مباشرة بعد إخراجها من الفرن.
   دعيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم حتى تمتزج النكهات.

أسهل طريقة لعمل الكنافة بالجبنة

إليك أسهل طريقة لتحضير الكنافة بالجبنة بطريقة سريعة ولذيذة:

المكونات:

• 500 جرام كنافة جاهزة (شعر أو خيوط)
• 200 جرام جبنة موزاريلا أو جبنة عكاوي (مصفاة من الملح)
• 100 جرام زبدة مذابة
• 1 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الشيرة (القطر):
   في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء معًا، ثم قومي بتحريك المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
   بعد أن يغلي المزيج، خففي الحرارة واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يثخن.
   أضيفي عصير الليمون وماء الورد أو ماء الزهر (اختياري) واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد.
2. تحضير الكنافة بالجبنة:
   قومي بتكسير الكنافة إلى قطع صغيرة باستخدام يديكِ أو محضرة الطعام.
   سخني الزبدة المذابة في مقلاة أو قدر، ثم صبيها فوق الكنافة وقلبيها جيدًا حتى تتشرب الزبدة.
   في صينية فرن، ضعي نصف كمية الكنافة المدهونة بالزبدة واضغطيها جيدًا في القاع.
   ضعي طبقة من الجبنة الموزاريلا أو الجبنة العكاوي المصفاة فوق الكنافة.
   غطي الجبنة بالنصف المتبقي من الكنافة واضغطيها قليلاً.
   سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
   ضعي الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون ومقرمشة من الأعلى.
3. التقديم:
   أخرجي الكنافة من الفرن مباشرة وصبي الشيرة الباردة فوقها.
   دعيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم لكي تمتص الشيرة وتصبح لذيذة.

ما هي مقادير عجينة الكنافة؟

إليكِ مقادير عجينة الكنافة إذا كنتِ ترغب في تحضيرها يدويًا بدلاً من شراء الكنافة الجاهزة:

المقادير:

• 2 كوب دقيق (مخصص للمخبوزات)
• 1/4 كوب نشا (اختياري لإعطاء نعومة)
• 1/2 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
• 1/4 ملعقة صغيرة خميرة (اختياري، لمنح العجينة خفة)
• رشة ملح

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع النشا، السكر، والخميرة (إذا كنتِ تستخدمينها) والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واستمري في العجن حتى تتكون عجينة لينة ومرنة.
3. أضيفي الزيت أو الزبدة وابدئي في عجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة لتتخمر قليلاً.
5. بعد ذلك، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وابدئي في فردها باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا، مثل عجينة الكنافة الجاهزة.

نصيحة:

للحصول على كنافة أكثر هشة، يمكن دهن العجينة بالزبدة المذابة قبل استخدامها في الحشوات أو تجهيزها للخبز.
يمكن استخدام النشا للحصول على قوام أكثر مرونة في العجينة.