طاجن لسان عصفور بالكريمة يعتبر من الأطباق اللذيذة التي يحب تناولها الكثير من الناس، وهو يتكون من مقادير بسيطة وتتوافر في كل منزل عصري، لذلك سوف نقدم لكم اليوم طريقة تحضير طاجن اللسان عصفور بالكريمة.
محتويات المقال
طاجن لسان عصفور بالكريمة
المقادير
- 2 كوب لسان عصفور
- عصير طماطم
- عصير بصل
- فراخ مسلوقة
- ملح وفلفل
- 2 مكعب مرقة دجاج
- كريمة طهى
- زبدة
- 2 معلقة دقيق
- جبنة موتزريلا
طريقة التحضير
- نضع من 3 إلى 4 مكعبات من الزبدة على النار، ثم نضع عليها لسان العصفور ، وفى حلة متوسطة نضع 3 مكعبات من الزبدة والدقيق عليها مع التقليب باستمرار، ونصب عليهم اللبن مع استمرار التقليب، ثم مرقة الدجاج، والتقليب، ثم الكريمة.
- وضع البصل على اللسان عصفور، ثم عصير الطماطم، والانتظار حتى يصبح “نص سوى”.
- الخطوة الثالثة، وضع اللسن عصفور فى طاجن وعليه الفراخ وعليه طبقة سميكة من الكريمة، ثم الجبنة الموتزريلا.
طريقة عمل شوربة لسان العصفور مثل المطاعم
المقادير
- نصف كوب لسان العصفور
- جزر حجم متوسط
- نصف ملعقة زيت زيتون
- بصل حجم صغير مفروم فرم خشن
- ربع ملعقة زعتر مجفف
- فص ثوم مفروم
- ربع ملعقة اوريغانو
- ورقة غار
- كرفس
- 500 جرام صدر دجاج مسلوق
- للتزيين:
- ليمون مقطّع إلى شرائح
- ربع كوب عصير ليمون
- 6 أكواب مرق دجاج
- ربع كوب قشر ليمون حامض ومبشور
- نصف ملعقة ملح
- نصف كوب سبانخ
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير
- في قدر على حرارة متوسطة، إغلي كمية وافرة من الماء. أضيفي مكرونة لسان العصفور واسلقيها لـ5 دقائق.
- صفّي مكرونة لسان العصفور من الماء ومرّري المصفاة تحت الماء البارد حتى تتوقف عملية السلق.
- سخّني زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي الكرفس، الجزر والبصل. قلّبي المزيج لـ7 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وورقة الغار وقلّبي المزيج لدقيقة. نكّهي بالزعتر، الأوريغانو، الملح والفلفل الأسود. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي مرق الدجاج وضعي الغطاء دون تغطية القدر بالكامل. عندما يغلي المزيج، خففي النار واغلي المكونات على حرارة هادئة لـ10 دقائق.
- أضيفي مكرونة لسان العصفور، عصير الليمون الحامض وقشر الليمون الحامض المبشور. زيدي الدجاج المطبوخ.
- حركي المزيج حتى تتداخل المكونات. اضيفي السبانخ واطهي الشوربة لـ3-4 دقائق حتى تنضج المكرونة ويذبل السبانخ.
- قدّمي الشوربة ساخنة على سفرتك. ألف صحة.
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبدة
المقادير
- نصف كيلو لسان عصفور
- 2 حبة بصل كبيرة
- ربع كيلو كبده بلدى
- 3 فصوص ثوم
- شوربة لحم
- صلصة معصجة
- مرقة لحم
- زيت عباد شمس
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- نقطع البصل والثوم قطعًا صغيرة جدًا.
- نضع الزيت على النار حتى يقدح.
- نضيف البصل والثوم ونقلبهما حتى يتحول لون البصل إلى الأبيض.
- نضع الكبده البلدى بعد غسلها بالماء والخل وتصفيتها على النار مع تقليبها جيدًا.
- نضع رشة ملح وفلفل على الكبده مع استمرار التقليب.
- فى حلة أخرى نضع بعض لسان العصفور مع التقليب المستمر والمتابعة حتى يتحول لونه إلى الذهبى.
- نحضر الطاجن ونملسه بقليل من أى مادة دهنية سمن أو زيت.
- نضع طبقة من لسان العصفور وعليها بعض من الشوربة المصفاة جيدًا التى تم مزج المرقة معها.
- نضع طبقة أخرى من الكبده البلدى وبعض الصلصة (لا تزيد عن مقدار ملعقتين) ورشة ملح وفلفل.
- نضع طبقة ثانية من لسان العصفور فوق الكبده وعليه بقية الشوربة.
- نضع طبقة صلصة رفيعة على الوجه وندخل الطاجن فى الفرن.
- يترك الطاجن لمدة 15-20 قيقة فى الفرن ويقدم طاجن لسان العصفور بالكبده البلدى ساخنًا.
طريقة عمل لسان عصفور بالخضار
المقادير
- كوب ونصف من الماء.
- نصف بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب ونصف من لسان العصفور.
- نصف مكعب من مرق الخضار المطحون.
- نصف كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعة لقطع متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع كوب من الفطر الطازج المقطع لشرائح رقيقة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ربع كوب من عصير الطماطم الطازج.
- نصف كوب من الجزر المقطع لشرائح أو مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة والزيت النباتي في قدر، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونترك الزبدة حتى تذوب وتسخن مع الزيت، ثم نضيف لسان العصفور ونقلبه باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى يكتسب اللون الذهبي.
- نضيف البصل إلى لسان العصفور ونقلب المزيج لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف شرائح الفطر ونقلب المزيج لمدة ثلاث دقائق. نضيف الجزر، والفاصولياء الخضراء إلى الخليط ونقلبه لمدة خمس دقائق.
- نضيف عصير الطماطم إلى الخليط ثم نضيف الماء وننكه الخليط بالملح والفلفل الأسود، ومكعب مرق الخضار.
- نقلب الخليط جيدًا، ثم نتركه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم نخفف النار ونغطي القدر. نطهو لسان العصفور مع الخضار لمدة خمسٍ وأربعين دقيقةً حتى تنضج جميع المكونات. نسكب لسان العصفور بالخضار في طبق تقديم عميق، ثم نقدم الطبق على المائدة ساخنًا أو دافئًا.
