طريقة عمل خل التفاح بالبيت حيث ان خل التفاح هو سائل طبيعي ينتج عن تخمير عصير التفاح، ويُستخدم منذ قرون لأغراض صحية وعلاجية. يتميز بفوائده المتعددة للجسم، مثل تحسين الهضم، دعم المناعة، والمساعدة في تنظيم مستويات السكر في الدم.
محتويات المقال
طريقة عمل خل التفاح بالبيت
إليك طريقة بسيطة لعمل خل التفاح في البيت بطريقة طبيعية:
المكونات:
- 5 إلى 6 تفاحات (عضوية ويفضل أن تكون حلوة)
- ماء مفلتر أو مغلي ومبرد
- ملعقة كبيرة من السكر لكل تفاحة (اختياري لكنه يسرّع التخمير)
- وعاء زجاجي أو فخاري نظيف
- قطعة قماش نظيفة ومطاط لتغطية الوعاء
الطريقة:
- غسل التفاح جيدًا وترك القشر، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة مع اللب والبذور.
- ضع قطع التفاح في الوعاء حتى تمتلئ ¾ الوعاء.
- أضف الماء لتغطية التفاح تمامًا.
- أضف السكر (يساعد على تسريع التخمير، لكنه اختياري).
- غطّ الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ ومظلم (مثل خزانة المطبخ) لمدة 3 إلى 4 أسابيع.
- حرّك الخليط كل يومين باستخدام ملعقة خشبية نظيفة لمنع العفن.
- بعد مرور الوقت، صفِّ السائل من التفاح، واحتفظ بالسائل فقط.
- ضع السائل في وعاء نظيف وغطيه بنفس الطريقة، واتركه يتخمّر لمدة 3 إلى 4 أسابيع إضافية.
- عندما تظهر رائحة الخل المميزة، يصبح جاهزًا. صبّه في زجاجة نظيفة واحتفظ به في مكان بارد.
طريقة عمل خل التفاح بدون ماء
طريقة عمل خل التفاح بدون ماء تعتمد على تخمير عصير التفاح الطبيعي فقط، وهي طريقة تقليدية تعطي خل نقي وأعلى تركيزًا. إليك الطريقة بالتفصيل:
المكونات:
- تفاح عضوي ناضج (أي نوع، ويفضل التفاح الحلو)
- وعاء زجاجي أو فخاري كبير
- قطعة قماش نظيفة للتغطية
- عصّارة أو خلاط لاستخراج العصير
الطريقة:
- اغسل التفاح جيدًا (مع القشر والبذور)، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة.
- باستخدام الخلاط أو العصّارة، اعصر التفاح للحصول على العصير الطبيعي فقط.
- صُفّي العصير باستخدام شاش أو مصفاة ناعمة للتخلص من الشوائب.
- ضع العصير في وعاء زجاجي (لا تملأه تمامًا، اترك فراغًا للتخمير).
- غطِّ الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركه في مكان دافئ ومظلم لمدة 4 إلى 6 أسابيع.
- بعد مرور الوقت، ستلاحظ تكوّن رائحة الخل ومادة تُسمى “أم الخل” (رغوة طبيعية على الوجه)، وهذا يدل على نجاح التخمير.
- صفِّ الخل وضعه في زجاجات نظيفة محكمة الإغلاق.
طريقة عمل خل التفاح على الطريقة السورية
إليك طريقة عمل خل التفاح على الطريقة السورية، وهي طريقة شعبية وتقليدية تعتمد على التخمير الطبيعي باستخدام قطع التفاح الكاملة:
المكونات:
- 3 كيلو تفاح ناضج (يفضل أن يكون من النوع الحلو والعطري)
- 3 ملاعق كبيرة سكر (اختياري للتخمير السريع)
- وعاء زجاجي أو فخاري (يفضل أن يكون بغطاء واسع)
- قطعة قماش نظيفة ومطاط
- ملعقة خشبية
الطريقة:
- نغسل التفاح جيدًا (مع القشر والبذور)، ثم نقطعه إلى أرباع أو قطع صغيرة بدون تقشير أو إزالة البذور.
- نضع قطع التفاح في الوعاء حتى تمتلئ ¾ منه.
- نرش السكر فوق التفاح (اختياري لكن يساعد في تسريع التخمير).
- نغطي التفاح بقطعة قماش نظيفة ونثبتها بشريط مطاطي، مع تركه في مكان دافئ ومظلم مثل خزانة المطبخ.
- نقلّب التفاح مرة واحدة يوميًا باستخدام ملعقة خشبية نظيفة، لمدة 3 أسابيع تقريبًا.
- بعد مرور الوقت، عندما يبدأ التفاح بالذوبان ويظهر عليه رائحة التخمر، نقوم بتصفية السائل في وعاء زجاجي آخر نظيف.
- نغطي السائل بنفس الطريقة (قماش) ونتركه يتخمر 3 إلى 4 أسابيع أخرى.
- عندما تظهر رائحة الخل القوية، يصبح جاهزًا للاستخدام.
- نحفظه في زجاجات محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم.
هل يجوز فتح الخل قبل ٤٠ يوماً؟
نعم، يجوز فتح الخل قبل ٤٠ يوماً، خاصة إذا كنت تريد:
- تقليب التفاح يوميًا (خلال مرحلة التخمير الأولى)
- شمّ الرائحة أو التأكد من سير التخمير بشكل صحيح
- تصفية السائل من التفاح (عادة بعد 3 أسابيع تقريبًا)
لكن
- فترة 40 يومًا هي مدة تقديرية للمرحلتين:
- أول 3–4 أسابيع: تخمير التفاح (يومياً بتحركه وبتراقب حالته)
- ثم التخمير الثانوي للسائل المصفي: تقريبًا 3–4 أسابيع إضافية
- يعني الفتح قبل 40 يوم مش ممنوع، بس ما لازم تقفلي التخمر بدري إذا لسه ما وصل لرائحة وطعم الخل.
نصيحة:
- إذا لاحظت رائحة كحول خفيفة، فهالشي طبيعي ومؤقت.
- إذا طلع طعم أو رائحة الخل واضحة قبل 40 يوم، فيك تبدأي باستخدامه.
