طريقة معمول التمر سهل

طريقة معمول التمر سهل المعمول هو من أشهر الحلويات العربية التقليدية التي تُقدَّم في الأعياد والمناسبات الخاصة. يتميز بعجينة هشة محشوة بالتمر أو المكسرات، مما يجعله رمزًا للضيافة والمذاق الأصيل في الوطن العربي.

طريقة معمول التمر سهل

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سميد ناعم (اختياري لمذاق أطرى)
• 1/2 كوب زبدة مذابة أو سمنة
• 1/4 كوب سكر بودرة
• 1/4 كوب حليب دافئ
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

مكونات الحشوة:

• 1 كوب معجون التمر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة زيت أو زبدة لتليين التمر

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:
   اخلطي معجون التمر مع القرفة والزيت حتى يصبح طريًا وسهل التشكيل.
2. تحضير العجينة:
   في وعاء، اخلطي الدقيق، السميد، السكر البودرة، والبيكنج باودر.
   أضيفي الزبدة المذابة وافركي المكونات بأطراف الأصابع حتى تتجانس.
   أضيفي الحليب بالتدريج مع ماء الزهر واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
3. تشكيل المعمول:
   خذي قطعة صغيرة من العجين، شكليها كرة، وافرديها قليلًا.
   ضعي كرة صغيرة من التمر بداخلها، ثم أغلقيها جيدًا.
   ضعيها في قالب المعمول أو شكليها يدويًا.
4. الخبز:
   سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
   رصي قطع المعمول في صينية خبز، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
5. التقديم:
   اتركي المعمول يبرد ثم رشي عليه السكر البودرة، وقدميه مع القهوة أو الشاي.

طريقة عمل معمول بالتمر هش ولذيذ

المكونات:

مكونات العجينة:

• 2 كوب دقيق
• 1 كوب سميد ناعم
• 1/2 كوب زبدة مذابة أو سمنة
• 1/4 كوب سكر بودرة
• 1/4 كوب حليب دافئ أو ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

مكونات الحشوة:

• 1 كوب معجون التمر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة زبدة أو زيت لتليين التمر

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:
   اخلطي معجون التمر مع القرفة والزبدة حتى يصبح طريًا وسهل التشكيل.
   شكلي التمر على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم.
2. تحضير العجينة:
   في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السميد، السكر البودرة، البيكنج باودر، والملح.
   أضيفي الزبدة المذابة وافركيها مع الخليط حتى يصبح قوامه مثل فتات الرمل.
   أضيفي ماء الزهر والحليب تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة.
   غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
3. تشكيل المعمول:
   خذي قطعة صغيرة من العجين، شكليها كرة، وافرديها قليلًا.
   ضعي كرة صغيرة من التمر في المنتصف، ثم أغلقيها جيدًا.
   ضعيها في قالب المعمول أو شكليها يدويًا وزينيها باستخدام ملقط المعمول.
4. الخبز:
   سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
   رصي قطع المعمول في صينية خبز، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
5. التقديم:
   اتركي المعمول ليبرد تمامًا، ثم رشي عليه السكر البودرة (اختياري).
   قدميه مع القهوة أو الشاي واستمتعي بمذاقه الهش واللذيذ.

طريقة عمل المعمول السوري

المكونات:

مكونات العجينة:

• 3 أكواب دقيق
• 1 كوب سميد ناعم
• 1 كوب زبدة مذابة أو سمنة
• 1/2 كوب سكر بودرة
• 1/4 كوب حليب دافئ أو ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية مذابة في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
• 1/2 ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري)

مكونات الحشوة:

حشوة التمر:

• 1 كوب معجون التمر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة زبدة أو زيت لتليين التمر

حشوة الجوز:

• 1 كوب جوز (عين الجمل) مفروم
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:
   للحشوة بالتمر: اخلطي معجون التمر مع القرفة والزبدة حتى يصبح طريًا وسهل التشكيل.
   لحشوة الجوز: اخلطي الجوز مع السكر والقرفة وماء الزهر.
2. تحضير العجينة:
   في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السميد، السكر البودرة، والمحلب (إن وجد).
   أضيفي الزبدة المذابة وافركيها مع الخليط حتى يصبح قوامه مثل فتات الرمل.
   أضيفي ماء الزهر والخميرة المذابة والحليب تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل عجينة لينة ومتجانسة.
   غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة.
3. تشكيل المعمول:
   خذي قطعة صغيرة من العجين، شكليها كرة، وافرديها قليلًا.
   ضعي القليل من حشوة التمر أو الجوز في المنتصف، ثم أغلقي العجينة جيدًا.
   ضعيها في قالب المعمول أو شكليها يدويًا وزينيها باستخدام ملقط المعمول.
4. الخبز:
   سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
   رصي قطع المعمول في صينية خبز، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
5. التقديم:
   اتركي المعمول ليبرد تمامًا، ثم رشي عليه السكر البودرة (اختياري).
   قدميه مع القهوة العربية أو الشاي.

طريقة معمول التمر بالطحين شام الاصيل

المكونات:

• 1 كيلوغرام طحين متعدد الاستعمالات
• 500 غرام سمنة
• 200 غرام سكر
• 200 مل ماء بارد
• 6 ملاعق كبيرة قطر سميك (شيرة)
• فستق حلبي للزينة (اختياري)

لتحضير الحشوة:

• معجون التمر
• قليل من الزيت أو الزبدة لتليين المعجون
• قرفة (اختياري)

طريقة التحضير:

• تحضير العجينة:
  في وعاء كبير، اخلطي الطحين مع السمنة جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  أضيفي السكر واستمري في الخلط.
  أضيفي الماء البارد والقطر تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
• تحضير الحشوة:
  اخلطي معجون التمر مع القليل من الزيت أو الزبدة لتليينه.
  يمكنك إضافة القليل من القرفة إذا رغبتِ في ذلك.
  شكّلي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
• تشكيل المعمول:
  خذي قطعة من العجينة بحجم مناسب، شكّليها على شكل كرة، ثم اصنعي تجويفًا في الوسط.
  ضعي كرة من حشوة التمر في التجويف، ثم أغلقي العجينة جيدًا وشكّليها حسب الرغبة.
  يمكن استخدام قوالب المعمول للحصول على أشكال مزخرفة.
• الخبز:
  سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
  ضعي قطع المعمول في صينية خبز غير لاصقة أو مدهونة بقليل من السمنة.
  اخبزي المعمول في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
• التقديم:
  اتركي المعمول ليبرد تمامًا قبل نقله من الصينية.
  قدّميه مع القهوة أو الشاي.