اسهل طريقة لعمل الحواوشي في البيت

اسهل طريقة لعمل الحواوشي في البيت وطريقة عمل حواوشي السجق وطريقة عمل حواوشي الفراخ وأهم التكات للحصول على حواوشي كالمحلات، ذلك فما سوف نعرفه فيما يلي.

اسهل طريقة لعمل الحواوشي في البيت

مكونات الحواوشي

حشوة اللحم:

• نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
•  بصلتان كبيرتان.
•  ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
• حبتان من الفلفل الحلو.

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكوب من الدقيق الأبيض.
•  كوب من دقيق القمح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
•  رشّة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من السمنة المذابة.
•  كوب من اللبن الدافئ، والمقصود به هو الحليب الدافئ.
•  ماء دافئ للعجن، يضاف بالتدريج.

طريقة تحضير 

تحضير حشوة اللحم: 

1. يقطّع البصل إلى قطع كبيرة، ونضعها في محضّرة الطعام، ونفرمها فرماً ناعماً، وفي حال عدم وجود محضّرة الطعام من الممكن بشر البصل بالمبشرة.
   نضع اللحمة المفرومة في طبق كبير حتى يسهل علينا عجنها، ثم نضيف البصل المبشور إلى اللحم.
2. نقطّع الفلفل الرومي إلى قطع، ونضعها في محضّرة الطعام حتى نحصل على فلفل مفروم.
3. نضيف الفلفل المفروم إلى اللحمة المفرومة.
4. نبهّر اللحمة المفرومة بالبهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، والملح، ويمكننا إضافة الشطة حسب الرغبة.
5.  ندعك اللحمة مع جميع المكوّنات جيّداً باليد حتى تتداخل مع بعضها البعض جيّداً.
6. نترك المكوّنات بين ساعة إلى ساعتين حتى تأخذ اللحمة نكهة البهارات وتتبّل جيّداً.

تحضير العجينة:

1.  نحضر طبقاً كبيراً وعميقاً حتى نبدأ بالعجن، نضع في الطبق الدقيق الأبيض، ودقيق القمح ونخلطهما مع بعضهما إلى أن يتداخلا مع بعضهما البعض جيداً.
2. نضيف كميّة الخميرة وملعقتي السكر، ورشة الملح على الدقيق ونقلّب جيّداً.
3.  نصنع فتحة في منتصف الدقيق ونضع فيها السمنة المذابة أو الزيت، ونقلّب جيّداً السمنة بالدقيق، والأفضل استخدام اليد حتى تتداخل السمنة أو الزيت بالدقيق، وسنلاحظ أن الدقيق أصبح ملمسه ناعماً ومشرَّباً بالسمنة.
4. نضيف اللبن الدافئ إلى الدقيق المضاف إليه الخميرة والسكر ورشة الملح والسمنة.
5. نعيد العجن، حيث نعجن اللبن الدافئ جيداً بالدقيق، في البداية سنلاحظ أنّ العجينة غير متماسكة، لأنها ستحتاج إلى ماء دافئ لتصبح عجينة متماسكة.
6.  نضيف القليل الماء الدافئ إلى الدقيق بالتدريج ونعيد العجن، نضيف الماء بالتدريج إذا لزم الأمر، ونستمر بالعجن مدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة ليّنة ومتماسكة.
7. نضع العجينة في مكان دافئ مدة ساعة حتى تتخمّر، ويتضاعف حجمها مع مراعاة تغطية سطحها بقطع من القماش. نقطّع العجين إلى كرات صغيرة، ونضعها على الصينيّة، ونكرر هذه العملية حتى الانتهاء من كميّة العجينة كلها.
8. نترك بين كل كرة من العجينة والأخرى مسافة حتى تسمح للعجين بالتخمّر مرة ثانية.
9.  نسخّن الفرن على مئتي درجة مئويّة.
10. نحضر صينية الخبز ونغلّفها بورق القصدير ونمسح عليه بالقليل من الزيت.
11. ندهن السطح بالقليل من الزيت والنشابة كذلك، ثم نفرد كرة من كرات العجين على سطح متساوٍ.
12.  نضع جزءاً من اللحمة ونفردها في منتصف العجينة المفرودة.
13.  نثني النصف الفارغ من العجين على اللحمة ونحكم إغلقها بالضغط عليها بالشوكة على الأطراف.
14. نقطع أطراف العجين الزائدة بالقطّاعة أو بالسكين، ونضعها في الصينيّة المجهّزة للخبز، ونكرّر الخطوات السابقة مع كمية العجين واللحمة حتى الانتهاء. نصنع فتحات صغيرة على سطح العجينة قبل دخول الصينية إلى الفرن.
15.  نُدخل الصنية إلى الفرن على درجة مئتي درجة مئويّة حتى يصبح الحواوشي ذهبيّ اللون، نشغّل الفرن من الأعلى، ونشوي الحواوشي من الأعلى حتى يصبح وجهه ذهبياً أيضاً .

طريقة عمل الحواوشي بالفراخ

المكونات

•  كيلو صدور دجاج مخلية
• 2 بصلة كبيرة
• 2 قرن فلفل حار
• فلفل أخضر رومي
• سمن أو زبدة
• 4 حبات طماطم
• بهارات دجاج
• 7 بهارات (فلفل أسود – كمون – كزبرة – هيل أو حبهان مطحون – قرفة – قرنفل – زعفران)
• ملح
• كاري
• كركم
• خبز بلدي نصف سوى

طريقة التحضير:

1. جهزي صدور الدجاج وافرميها بمفردها في الكبة أو الخلاط. قطعي البصل والفلفل والطماطم قطع كبيرة وافرميها نصف فرمة في الكبة.
2. ضعي الدجاج المفروم مع الخضروات واضيفي الـ 7 بهارات وتوابل الدجاج والملح والكاري والكركم وافرمي كل المكونات معا.
3. ابدأي بفتح أرغفة الخبز، وضعي كمية مُناسبة من خليط الدجاج والخضروات في كل رغيف.
4. اغلقي كل الأرغفة وادهنيها بالزبدة أو السمنة أو حتى الزيت، وامسحي الصينية أيضا بمادة دهنية وضعي أرغفة الحواوشي وادخليها الفرن.
5. يُمكنكِ أيضا لف كل رغيف بالفويل أو ورق عادي.

 طريقة عمل الحواوشي المصري بالسجق

المكونات:

• 250 جرام لحمة مفرومة
• 250 جرام سجق بلدي
• بصلة مفرومة
• حبة طماطم مكعبات
• حبتين فلفل رومي مكعبات
• ملح, فلفل أسود، بابريكا، قرفة، بهارات مشكلة
• 5 أرغفة عيش بلدي

طريقة عمل الحواوشي المصري بالسجق

1. – نضع اللحم مع البصل والطماطم والفلفل
2. – ثم نضيف البهارات المذكورة والملح ثم نقلب بالملعقة حتى تختلط المكونات
3. – نقوم بفتح الرغيف ثم نضع الحشوة فيه
4. – ثم نضيف السجق بعد تقطيعه
5. – نكرر الخطوتين السابقتين حتى تنتهي الكمية
6. – نقوم بلف كل رغيف بورق الزبدة ثم ورق الفويل ثم ندخله فرن 360 (عالي الحرارة) لمدة (30-45) دقيقة
7. – يقدم الحواوشي ساخن مع المخلل

حيل للحصول على رغيف الحواوشي كالمحلات

•  تحمص اللحمة مع التوابل والبهارت ( الفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والزنجبيل، والقرفة، والشطة) حوالي دقيقتين على النار قبل وضعها في العجينة.
• يخبز الحواوشي في الفرن المحمى على درجة حرارة 180 مئوية مسبقًا. يحمص الحواوشي على صاج مدهون بقليل من السمنة.
• يضاف للحواوشي بعض الخضار مثل الطماطم، والفلفل الحار، والبصل.
• يدهن وجه حبات الحواوشي بكل من الزبدة، وقليل من الزيت بفرشاة طعام.
• تخصص كوب موحد لكل المقادير العجينة.