طريقة عمل اللقيمات الخليجية

طريقة عمل اللقيمات الخليجية نتعرف عليها معا من خلال هذا المقال وهي من أنواع الحلو اللذيذة والقريبة إلى القلب لتفاصيل أكثر عنها تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل اللقيمات الخليجية

المكونات:
-ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي.
-كوب من الدقيق.
-كوب وربع من الماء.
-ملعقة صغيرة من الخميرة.
-رشة زعفران.
-صوص حسب الرغبة بستاشيو, لوتس, نوتيلا, عسل
طريقة التحضير
-في وعاء يتم وضع الزبادي و الخميرة والزعفران و الدقيق و نعجنهم مع اضافة الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات.
-يتم ترك العجينة حتى ترتاح و يزداد حجمها لمدة ساعتين.
-ثم يتم وضع الزيت في مقلاة و تسخينه و يتم وضع العجينة في الزيت على شكل كرات باستخدام القالب او باستخدام الأصابع.
– يتم الانتظار حتى تقرمش حبات اللقيمات و من ثم يتم اخراجها من الزيت.
-يتم صب الصوص على اللقيمات و تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل لقيمات بالكاسترد

المقادير
-2 كوب دقيق
-1 كوب ماء دافئ
-2 ملعقة كبيرة كاسترد بودرة
-1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
-1 ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
طريقة التحضير
-قومي بعجن كل المقادير معًا حتى تصلى لقوام يشبه عجين الكيك ثم اتركيها تختمر ساعة إلا ربع.
-سخنى زيت التحمير.
-قومي بعمل كور صغير (لقيمات) من العجينة.
-هدئي النار على الزيت ثم قومي بوضع الكور فى الزيت مع التقليب المستمر حتى تصبح الكور هشة وذهبية اللون.
-قومي بتصفية اللقيمات من الزيت ورُشي عليها سكر بودرة أو عسل أبيض أو قدميها دون إضافات كما تحبين.

طريقة عمل اللقيمات المصرية

المقادير
– طحين : كوب
– حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
– الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
– النشاء : ملعقة كبيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– ماء دافئ : كوب
– الزيت : غزير (للقلي)
– شيرة : 3 اكواب (قطر)
طريقة التحضير
– اخلطي الطحين مع النشا والخميرة والملح والحليب البودرة في وعاء واسع.
– أضيفي الماء الدافئ، واعجني المزيج حتى تتكون عجينة طرية ولينة.
– غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
– سخني الزيت في قدر على نار عالية.
-ضعي العجين في كيس حلواني وقصي طرفه قليلاً، وصبي في الزيت كرات صغيرة من العجين بواسطة مقص أو ملعقة حتى تتشكل الكرات.
– قلبي اللقيمات في الزيت حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
-ضعي اللقيمات وهي ساخنة في القطر البارد ثم صفيها وضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.

طريقة عمل اللقيمات بالنشا

المكوّنات
-دقيق – كوب ونصف
-نشا الذرة – 3 ملاعق كبيرة
-خميرة – ملعقة صغيرة
-سكر – ملعقة كبيرة ونصف
-ملح – نصف ملعقة صغيرة
-زيت – 3 ملاعق كبيرة
-ماء دافئ – ثلاثة أرباع كوب
-زيت للقلي – بحسب الحاجة
مكوّنات القطر:
-سكر – كوب
-ماء – نصف كوب أو أكثر بحسب الحاجة
-ماء ورد
– عصير ليمون حامض – نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
– ضعي في وعاء كبير الدقيق، النشا، الملح ثم الزيت.
– ذوّبي الخميرة، ثم السكر في الماء الدافئ و أضيفيها إلى المزيج الأوّل مع مزج المكوّنات جيّداً حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
– غطّي الوعاء واتركيه جانباً لمدّة ساعة حتى تتخمّر العجينة.
– شكّلي، باستخدام ملعقة صغيرة، دوائر من اللقيمات ثم اقليها في قدر من الزيت الحامي إلى أن تحمرّ من كل الجهات.
– لتحضير القطر، ضعي الماء، السكر، ماء الورد وعصير الليمون الحامض في قدر على النار وقلّبي المكوّنات حتى تذوب وتثخن.
– ضعي القطر جانباً حتى يبرد ثم اسكبيه فوق اللقيمات المقلية.

أسرار نجاح الزلابية

-يجب وضع نشا في المقادير فهو يساعد على قرمشة الزلابية من الخارج.
-عند خلط الزلابية عليك الحصول على قوام مطاطي “وسط” لان ذلك من أكثر الاسباب التي تساعد على الحصول على الزلابية الجيدة.
– مدة التخمير و طريقة التخمير من أكبر الأسرار حيث يتم تفريغ الهواء تمام من العجين و تقلب جيدا من تحت لفوق و تترك للتخمير نصف ساعه ثم تقلب مرة أخرى وتترك لمدة نصف ساعة أخرى.
-أهم خطوة وسر في التحضير هو التحمير حيث يتم تجهيز 2 مقلاة من الزيت واحدة بها زيت بارد وفي الأخرى زيت ساخن و يتم تحمير الزلابية نص تحمير في الزيت البارد ثم تترك لتبرد وبعد ذلك يتم تحميرها في طاسة الزيت الساخن للحصول على اللون الذهبي