طريقة عمل مسحب البيك السعودي سوف نتحدث كذلك عن طريقة عمل المسحب الفلسطيني وطريقة دجاج مسحب سوري وسر نجاح مسحب البيك السعودي كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
طريقة عمل مسحب البيك السعودي
المكونات
-كيلو ونصف من صدور الدجاج المخلية.
-ملعقة صغيرة ونصف من الثوم الباودر.
-ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون.
-ملعقتي طعام من مرق الدجاج الجاهزة.
-ملعقة ونصف صغيرة من البصل الباودر.
-و ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
-ملعقة صغيرة من البابريكا.
-ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
-ملعقتي طعام هريسة شطة.
-ملعقة صغيرة من القرفة.
-ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام.
طريقة التحضير
1-لتجهيز التتبيلة أحضري وعاء وضعي به ملعقتي هريسة الشطة، وهذا لمحبي طريقة عمل البيك الحرّاق، أما محبي البيك العادي يمكنهم وضع (ملعقتين من دبس الفلفل الحلو)، ثم أضيفي الزنجبيل والبصل البودر ثم الثوم البودر، والكزبرة والقرفة والبابريكا، ثم الملح والفلفل الأسود، وقلبيهم جميعًا جيدًا.
2-لتجهيز الدجاج قومي بتقطيع الصدور إلى شرائح رفيعة، ويفضل استخدام سكين حاد جدًا للحصول على أفضل نتيجة.
3-أحضري الآن شرائح الصدور مفردة، ثم ضعيها بين كيسين من أكياس الثلاجة، ثم اطرقي عليها بمدق الدجاج واللحم، للحصول على شريحة رقيقة للغاية من صدور الدجاج.
4-عقب الانتهاء من كل الشرائح، ضعيها في وعاء كبير، ثم غطيعها جيدًا بالتتبيلة التي قمت بإعدادها من قبل.
5-ثم اتركيها في التتبيلة لمدة نصف الساعة، داخل الثلاجة بعد تغطيتها بكيس بلاستيكي، وهي أشبه بطريقة دجاج كنتاكي بالخلطة السرية في البيت .
6-الآن أحضري خشبة التقطيع، وافردي عليها كيس بلاستيكي، ثم قومي برص صدور الدجاج المتبلة عليها، على هيئة طبقتين.
7-قومي بثني أطراف الكيس الأربعة، وضعيها في صينية وغطيها بأكياس ثلاجة، ثم قومي بالطرق عليها بالمدق مرة أخرى جيدًا، وهي خطوة مهمة جدًا.
8-ثم ضعي فوقها شيء ثقيل، مثل خشبة التقطيع بحيث تكون صدور الدجاج مضغوطة جيدًا.
9-الآن ضعيها في الفريزر، واتركيها تتجمد به، لمدة 4 إلى 6 ساعات حسب رغبتك، ويفضل ألا تتجمد بشدة، حتى لا تنكسر عند تقطيعها بعد ذلك، فقط اجعليها متماسكة.
10-الآن أخرجي الصدور من الفريزر، ثم قطعيها على شكل مستطيلات بسكين حاد.
11-أحضري وعاء صغير، واضربي به البيض جيدًا مع ملح وفلفل.
الآن ضعي الصدور في الدقيق، ثم اغمريه داخل خليط البيض، ثم ضعيها في البقسماط المضاف إليه ملعقتين من مرق الدجاج الجاهز، وهي خلطة سرية خاصة بمسحب البيك السعودي، وتختلف عن طريقة عمل بروستد البيك السعودي. ويمكنك استخدام مسحب البيك السعودي، في طريقة عمل الكريب الحادق مثل المطاعم، وعمل الحشو بها.
12-الآن ضعي زيت غزير وقومي بتسخينه على النار، وقبل وضع الدجاج قومي بتهدئة النار إلى النصف، حتى يبدأ مسحب دجاج البيك في النضج، ثم ارفعيها عن النار على ورق المطبخ ليتشرب الزيت، وقدميها لأولادك واستعدي لإعدادها دائمًا بهذه الطريقة، التي ستلقى استحسانهم بشدة عن تجربة.
طريقة عمل المسحب الفلسطيني
المكونات
– صدر الدجاج : 2 صدر (مسلوق)
– خس : كوب مفروم
– الخبز الفرنسي : 2 رغيف (متوسط الحجم)
– الخيار المخلل : 1 حبة (مفروم ناعم جداً)
– بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– المايونيز : 3 ملاعق كبيرة
– الماسترد : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. فسخي الدجاج لقطع صغيرة.
2. اخلطي المايونيز وبودرة الثوم والماسترد والفلفل الأسود في طبق.
3. ادهني الخبز بخليط المايونيز.
4. ضعي كمية من الدجاج في الخبز.
5. وزعي الخس فوق الدجاج وخليط المايونيز.
6. يمكنك تحميص الساندويش بالشواية أو تقديمها بدون تحميص.
7. قدمي ساندويش الدجاج المسحب إلى جانب السلطة الخضراء أو البطاطس حسب الرغبة.
طريقة دجاج مسحب سوري
المقادير
-دجاجة كاملة
-1 ½ كوب ماء
-و 1 ملعقة صغيرة كاري
-1 ملعقة صغيرة بابريكا
-2 عود قرفة
-⅓ كوب خل
-⅓ كوب زيت
-4 فص ثوم
-فلفل أسود حسب الذوق
-1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
-4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
-ملح
طريقة التحضير
1-نحمي الفرن لدرجة حرارة 200 C .
2-نضع في الخلاط الكهربائي كلاً من الماء والزيت والخل والثوم والتوابل عدا عود القرفة ثم نشغله لمدة دقيقتين حتى تمتزج جميع المكونات جيداً .
3-نغسل الدجاجة جيداً وننقعها بالخل ثم نشطفها بالماء .
4-نضع الخضار المقطعة في صينية فرن عميقة ثم نفتح الدجاجة من المنتصف دون تقطيعها ونضغطها فوق الخضار حتى تصبح مسطحة وتنضج من الداخل والخارج .
5-نسكب الصلصة فوق الدجاجة ونوزعها جيداً .
6-نضع 2 كوب ماء في الصينية كي تنضج الخضار وتمتزج الصلصة معها ثم نقطع أعواد القرفة ونوزعها فوق الدجاجة وبعدها نغطي الصينية بورق الألمنيوم .
7-نضع الصينية في الفرن لمدة ساعة و نصف حتى تنضج الخضار والدجاجة ثم نزيل ورق الألمنيوم ونشغل مشواة الفرن حتى تتحمر الدجاجة من الأعلى .
سر نجاح مسحب البيك السعودي
-للحصول على القرمشة المطلوبة يفضل وضع قطع المسحب في الدقيق ومنها إلى البيض المخفوق وأخيرًا يفضل تغطيتها جيدًا بالبقسماط. تكرر هذه الخطوة حتى ننتهي من الكمية كلها ثم نضعها في الفريزر لمدة ساعتين.
